angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Севера Италии

Аппелласьоны Фриули — Венеция-Джулия

Крутые склоны и резкие перепады суточных температур — узнаем, как особенности климата влияют на виноградники и вкус вина аппелласьонов Фриули — Венеция-Джулия.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Познакомимся с аппелласьонами Фриули — Венеция-Джулия и винами, которые в них делают. Многие мы уже упоминали, а какие-то назовем впервые. Начнем с Фриули Колли Ориентали DOC, который устроен непросто, но интересно.

1️⃣📍 Фриули Колли Ориентали (Friuli Colli Orientali) DOC. Название аппелласьона переводится как «восточный склон Фриули». Знаковое для региона место — на холмах Колли Ориентали расположены многие престижные виноградники региона.

🥂 DOC славится своими белыми винами. Фриулано — ведущий сорт. Также есть риболла джалла, вердуццо и пиколит. Работают и с международными сортами: совиньон блан, шардоне, рислинг, пино гриджо и пино блан.

🍷 Красные тоже есть и весьма неплохие. Главный красный сорт — рефоско. Дает вина с ежевичной ароматикой и минеральными нотами. Можно встретить мерло, каберне фран и каберне совиньон, из автохтонов — скьоппеттино, таццеленге.

🗻 Почвы. Холмы аппелласьона имеют богатую минералами сложную многослойную почву — понка. Виноградники расположены на высоте около 400 метров над уровнем моря на террасах на пологих холмах — идеально для качественного виноделия. Юлийские Альпы защищают аппелласьон от ветров, климат континентальный. Практикуют невысокую плотность посадки лоз на гектар, есть старые лозы. Все это помогает создавать вина высокого уровня.

🗺 Фриули Колли Ориентали имеет субзоны: Чалла, Препотто, Розаццо, Фаэдиз. Они могут появляться на этикетках.

1️⃣ Фаэдиз (Faedis) — субзона только для сортовых вин из рефоско.

2️⃣ Препотто (Prepotto) — субрегион для вин из скьеппетино.

3️⃣ Розаццо (Rosazzo) — интересный пример субзоны. Розаццо в 2009 году выделился в отдельный DOCG для вин на основе фриулано. Но в рамках Фриули Колли Ориентали Розаццо остается субзоной для всех остальных сортов. Т. е. если на этикетке указано Розаццо и сорт фриулано, то это вино из DOCG Розаццо. А если указан, например, сорт риболла джалла, то это будет вино из субзоны Розаццо (di Rosazzo), которая относится к DOC Фриули Колли Ориентали.

4️⃣ Чалла (Cialla) — еще более интересный пример субзоны: субзона находится внутри аппелласьона и при этом является частью еще одного аппелласьона.

🤯 Как это устроено. Как субзона, Чалла находится в сердце Фриули Колли Ориентали DOCG. Здесь можно делать сортовые вина из риболла джалла, рефоско день росса, вердуццо, скьеппетино. А если на территории Чалла делают сладкое вино из пиколита, то оно уже будет выходить под маркировкой отдельного собственного для этого сорта аппелласьона — Колли Ориентали дель Фриули Пиколит DOCG. Этот аппелласьон территориально не на 100% совпадает с субзоной Чалла, а только захватывает ее.

🍇 Это — важный момент, потому что влияет на состав и сроки выдержки. Вина из пиколита, сделанные на территории Чалла, будут на 100% состоять из пиколита (остальные вина аппелласьона могут быть блендом); выдержка в Чалла будет 2 года вместо 12 месяцев; только в Чалла пиколит может быть в версии Ризерва — выдержка не менее 4 лет.

⚜️ Исторически сладкие вина из пиколита с этих мест были напитком знати. В 1700-х они приобрели известность благодаря графу Аскини ди Фаганья. Он продавал это вино в дутых зеленых бутылках по всей стране, а еще в Лондон, Париж, Амстердам и даже Россию.

🍯 У вин сухофруктный букет, плотный и насыщенный вкус. Это одно из самых известных и красивых итальянских сладких вин. Виноград для этих вин собирают в низкие ящики или выкладывают на соломенные циновки, чтобы подсушить перед винификацией. Если погода позволяет, то можно виноград оставлять на лозе для концентрации сахаров. Появление ботритиса тоже допустимо.

1. DOCG и DOC на карте Фриули — Венеция-Джулия

2. Субзоны и сортовой состав Фриули Колли Ориентали DOC

3. Пример этикетки из зоны Фаэдиз

4. Пример этикетки из зоны Препотто

5. Пример этикетки вина из зоны Розаццо

6. Пример этикетки вина из пиколита из зоны Чалла

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Теперь скажем про два любопытных DOCG Рамандоло и Розаццо.

2️⃣📍 Рамандоло (Ramandolo) DOCG аппелласьон для сладких белых вин из вердуццо фриулано. Насыщенные сухофруктные ароматы кураги, меда, каштанов. У вин хороший баланс.

🏡 Когда-то название рамандоло использовали для всех сладких вин с окрестностей Фриули Колли Ориентали. Но с 2001 года, когда появился DOCG, так можно называть только сладкие вина из деревушек Нимис и Тарченто на севере провинции Удине.

🗻 Виноградник рамандоло находится на высоте около 380 метров над уровнем моря. Склоны крутые, поэтому тут возможна только ручная работа. Холмы Монте Бернарди защищают лозы от холодных ветров с Альп, а ориентация у виноградников южная это делает климат мягче. Здесь относительно мягкая зима, летние месяцы будут на несколько градусов прохладнее, чем в прибрежных частях Адриатики. Есть резкие перепады суточных температур, которые продлевают период созревания и концентрируют аромат в ягодах.

🍯 У вердуццо фриулано естественная устойчивость к гнили и другим болезням, связанных с влажностью. Поэтому виноград можно дольше оставлять на лозах, в особенно хороший сезон даже до декабря. Такое естественное подвяливание дает более концентрированные сладкие вина.

3️⃣📍 Розаццо (Rosazzo) DOCG последним в списке DOCG получил статус в 2009 году. Аппелласьон охватывает только белые вина, в составе которых должно быть минимум 50% фриулано. Вина довольно высоко ценятся, хорошо переживают выдержку в бутылке.

📜 Виноградники находятся на склонах холмов, которые окружают стены аббатства Розаццо. Само аббатство находится на вершине холма оттуда открывается прекрасный вид на террасы с лозами. Считается, что виноградарство тут со времен Средневековья. И было настолько важным, что в 14 веке местный патриарх заявил, что любой, кто не сажает виноград на каждом свободном клочке земли, будет отлучен от церкви.

🗻 В Розаццо Юлийские Альпы и близость моря создают мягкий морской климат идеально подходит для белых сортов. С одной стороны есть прохлада, с другой тепло. Так сохраняется и кислотность, и ароматическая составляющая получаются сбалансированные вина.

Пример этикетки сладкого вина и ручной сбор на виноградниках Рамандоло DOCG

Стилистика вин и пример этикетки вина Розаццо DOCG

На очереди последняя тройка аппелласьонов, о которых поговорим.

4️⃣📍 Коллио Горициана (Collio Goriziano) DOC или просто Коллио — винодельческий регион, который активно обозначился в 1970–1980 годах. Зона Коллио изгибается в форме полукруга вдоль границы со Словенией. Этот регион окончательно стал частью Италии только 1918 году, поэтому местные вина и виноделие — это смесь итальянского, немецкого и словенского.

📜 Коллио покрывает холмы вокруг коммуны Гориция — название коммуны происходит от словенского слова гориция — небольшая гора.

🥂 Район особенно известен своими сложными, яркими, ароматными и фруктовыми белыми винами. Главный сорт винограда — фриулано. Тройку дополняют пино гриджо и совиньон блан. Также есть мальвазия бьянка, шардоне, пино бьянко, риболла джалла.

🍷 Красные вина чаще будут из бордоских сортов: каберне фран, каберне совиньон и мерло. А стилистически будут напоминать Долину Луары — Шенон и Сомюр.

5️⃣📍 Фриули Граве (Friuli Grave) DOC. Местное виноградарство уходит корнями в римскую эпоху. Виноградники покрывают равнины нескольких рек, наиболее важная из которых — Тальяменто. Как и бордоский Грав регион получил название от гравийных аллювиальный почв, которые тут основные.

🥂 Белые вина играют здесь ключевую роль и отличаются свежестью, изяществом и тонкостью. Используют сорта шардоне, совиньон блан, пино гриджо и фриулано. Красные делают из из каберне совиньона, мерло и рефоско даль педунколо россо.

6️⃣📍 Фриули Изонцо (Friuli Isonzo) DOC славится винами из совиньон блана и шардоне. Есть хорошие мерло. Работают также с мальвазией, фриулано, пино бьянко. В аппелласьоне разрешено выпускать 17 сортовых вин — содержимое бутылки будет на 100% состоять из сорта, вынесенного на этикетку.

🍾 Из Фриули Изонцо могут быть вина позднего сбора, а также красные и розовые новелла — вино нового урожая. Можно найти игристые и шипучие вина.

🗻 Почвы преобладают аллювиальные (намывные речные) — река Изонцо делит зону на две части. На левом берегу более глинистые почвы с меловыми вкраплениями. Правый берег — тут больше мела, и он покрыт слоем белого гравия. Русло руки постепенно смещается, какие-то виноградники порой даже затапливает — так река обогащает почву полезными веществами.

🌊 Климат морской: достаточное количество осадков, Адриатика дает теплый ветер, а с гор идут ночные прохладные потоки воздуха. Колебания суточных температур и почвы создают прекрасные условия для производства высококачественных вин.

Стилистика вин и пример этикеток Коллио Горициана DOC

Стилистика вин и пример этикеток Фриули Граве DOC

Стилистика вин и пример этикеток Фриули Изонцо DOC

Мы изучили автохтоны и аппелласьоны Фриули — Венеция-Джулия. Подумайте, какие сорта вы уже знали, вина каких аппелласьонов пробовали? Или все было совершенно новым?

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;