angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Севера Италии

Аппелласьоны Трентино — Альто-Адидже

Аппелласьоны Трентино — Альто-Адидже отличает широкий диапазон стилистик. В нем сложно разобраться и запомнить, но мы попробуем.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Финальная часть изучения Трентино — Альто-Адидже: говорим об аппелласьонах. Здесь нет DOCG, зато есть восемь DOC. Для начала обсудим два самых больших аппелласьона, а потом скажем о других, самых интересных.

1️⃣📍 Альто-Адидже (Alto-Adige) или Зюдтироль (Südtirol) DOC — это большая винодельческая зона в провинции Больцано. Здесь делают всю стилистику вин: тихие сухие белые, красные, розовые, игристые и сладкие пассито, есть моносортовые и ассамбляжные.

Альто-Адидже делится на шесть субзон со своей специализацией 👇

📍 Коли ди Больцано (Colli di Bolzano).

📍 Меранезе Ди Коллина (Meranese Di Collina).

📍 Санта Маддалена (Santa Maddalena) и историческая зона Классико.

Эти три специализируются на красном вине из скьявы — сорт должен составлять минимум 85%.

📍 Терлано (Terlano) и историческая зона Классико.

📍 Валле-Изарко (Valle Isarco).

Специализируются на семи белых сортовых винах и одном традиционном красном бленде. Красный бленд называется Клауснер Ляйтахер (Klausner Laitacher), делают его из скьявы с добавлением и/или блауэр португизера, лагрейна, пино неро, из винограда, выращенного только в четырех деревнях этой субзоны.

📍 Валле Веноста (Valle Venosta).

Сортовые белые из большого списка сортов и красные из пино неро и скьявы.

👇 Чтобы легче было разобраться со специализациями субзон, посмотрите картинку ниже.

1. Карта Аппелласьонов Трентино — Альто-Адидже

2. Шесть субрегионов Альто-Адидже

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

В Альто-Адидже DOC делают очень широкий диапазон стилистик. Кажется, что в нем сложно разобраться и еще сложнее его запомнить. Но мы все равно попробуем, просто чтобы увидеть всю палитру вин и прочувствовать, как организовано итальянское виноделие.

Белые вина

🥂 Бьянко (Bianco Normale) — тихие сухие белые вина, которые минимум на 75% состоят из пино бьянко и/или пино гриджо и/или шардоне, но ни один из сортов не должен превышать 75%. До 25% суммарно в составе могут быть рислинг, гевюрцтраминер, сильванер и кернер и/или пино блан. Еще один вариант белых вин — бленд пино бьянко, пино неро и/или шардоне.

🥂 Бьянко Ризерва (Bianco Riserva) — минимум 2 года выдержки.

🍯 Бьянко Пассито (Bianco Passito) — сладкие вина, сделанные методом аппассименто: из заизюмленного на соломенных подстилках винограда. Вино должно быть сделано из двух сортов, каких именно — можно выбрать из списка: шардоне, пино бьянко, пино гриджо, мюллер тургау, совиньон блан, кернер, рислинг, сильванер, гевюрцтраминер, москато джалло.

🍂 Бьянко вендемия тардива (Bianco Vendemmia Tardiva) — вина позднего сбора, когда виноград долго остается на лозе и он заизюмливается прямо на винограднике.

🥂 Сортовые бьянко будут минимум на 85% состоять из вынесенного на этикетку сорта. Как и бленды могут быть разными по стилистике: тихими сухими, позднего сбора, пассито и Риезерва. Выбор сортов большой: шардоне, кермен, гевюрцтраминер, москато джалло, мюллер тургау, пино бьянко, пино гриджо, рислинг, совиньон блан, рислинг италико, сильванер.

🥂 Двусортовые белые — сразу два сорта вынесены на этикетку. Список такой: шардоне + пино бьянко, шардоне + пино гриджо, пино бьянко + пино гриджо. Каждый сорт должен составлять минимум 15%. Вина могут быть тихими сухими и Ризерва (2 года выдержки).

Розовые вина

🌸 Росато (Rosato) или Крайтцер (Kretzer) — сортовые розовые состоят минимум на 85% из мерло, лагрейна и пино неро.

Красные вина

🍷 Россо (Rosso) — сортовые красные вина, минимум на 85% состоят из одного из разрешенных сортов: каберне совиньон, каберне фран, лагрейн, мальвазия неро, мерло, москато россо, пино неро и скьява. Всегда тихие сухие, а из москато россо могут делать поздний сбор и пассито.

🍷 Двусортовые красные — сразу два сорта вынесены на этикетку. Список такой: каберне фран + каберне совиньон, каберне совиньон + лагрейн, каберне совиньон + мерло, лагрейн + мерло. Каждый сорт должен составлять минимум 15% в составе. Вина могут быть тихими сухими и Ризерва (2 года выдержки).

Игристые

🍾 Спуманте (Spumante) и спуманте Ризерва (Spumante Riserva) — игристые, сделанные классический методом. Выдержка минимум 15 месяцев на осадке в бутылке, а для Ризерва — минимум 36. Сортовые спуманте будут минимум на 85% состоять из одного сорта, например, спуманте шардоне. Спуманте Розе — минимум на 20% из пино неро и максимум на 80% из шардоне и/или пино бьянко.

Примеры этикеток вин Альто-Адидже DOC

Теперь посмотрим, какие вина делают в еще одном большом аппелласьоне — Трентино DOC.

2️⃣📍 Трентино (Trentino) DOC — второй основной большой аппелласьон, универсальная винодельческая зона, которая включает все стилистики вин.

Белые вина

🥂 Бьянко (Bianco) — моносортовые белые вина можно делать из большого списка сортов — должны состоять минимум на 85% из сорта, вынесенного на этикетку. Тоже могут иметь маркировку Супериоре, Вендемия Тардива и Ризерва.

🥂 Бьянко (Bianco) двусортовые могут быть из шардоне, совиньон блана, пино бьянко, пино гриджо — на этикетке будут сразу два названия.

🥂 Бьянко (Bianco) — ассамбляжные белые тихие сухие вина из разрешенных сортов: минимум на 80% должны состоять из бленда шардоне и/или или пино бьянко, и максимум на 20% из манзони бьянко, совиньон блана и/или мюллера тургау.

🥂 Бьянко Супериоре (Bianco Superiore) — минимум на 85% из шардоне, пино гри и/или пино гриджо, максимум на 15% манзони бьянко, рислинг италико, траминер ароматико (гевюрцтраминер), совиньон блан.

🍯 Вино Санто (Vino Santo) и Вино Санто Супериоре (Vino Santo Superiore) — минимум 85% нозиолы, выдержка минимум 3 года.

🍂 Бьянко Супериоре Вендемия Тардива (Bianco Superiore Vendemmia Tardiva) — белые вина позднего сбора.

Розовые вина

🌸 Росато (Rosato) или Крайтцер (Kretzer) . В составе минимум два сорта: скьява, лагрейн, энантио, терольдего, но каждого должно быть не более 70%.

Красные

🍷 Россо (Rosso) моносипажные — минимум 85% сорта, вынесенного на этикетку: каберне совиньон, каберне фран, мерло, карменер, мальвазия, лагрейн, пино неро, рего и марцемино.

🍷 Россо (Rosso) двусортовые — на этикетку вынесено сразу два сорта из списка: каберне совиньон, каберне фран, мерло, лагрейн.

🍷 Россо могут на 100% состоять из бленда каберне совиньона и/или каберне франа и/или мерло.

🍷 Россо Супериоре (Rosso Superiore) — в составе минимум 85% каберне совиньона, каберне франа и/или мерло, максимум до 15% лагрейна или ребо.

Пример этикеток вин Трентино DOC

Какие еще аппелласьоны есть в Трентино — Альто-Адидже и какие вина в них делают? Впереди список из шести DOC.

3️⃣📍 Тренто (Trento) DOC — аппелласьон игристых вин, сделанных классическим методом, которые нужно обязательно пробовать. Это — одни из лучших игристых в Италии. Аппелласьон на карте совпадает с Трентино DOC.

🍾 Стилистика: Бьянко из шардоне и/или пино бианко, Розато из пино неро и/или пино менье — по сути сортовая классика Шампани.

🍾 Выдержка. Выдержка для не винтажных — минимум 15 месяцев на осадке (в Шампани это 12 месяцев), для винтажных — минимум 24 месяца, Ризерва — минимум 36.

4️⃣📍 Лаго ди Кальдаро (Lago di Caldaro) DOC — аппелласьон красных вин на основе скьявы (85%) и с добавлением других сортов из списка разрешенных (всего их 15). Почти все виноградники расположены на небольшом удалении вокруг озера Кальдаро. Здесь есть историческая зона Классико, в которую входит девять деревень.

🤝 Частично территория этого DOC попадает в Трентино, но большая часть находится в Альто-Адидже.

🍷 Стилистика вин. Россо — тихие сухие красные, Классико и Классико Супериоре (отбор ягод более строгий, а сами ягоды — спелее). И сладкие варианты: ауслезе (auslese) или скельто (scelto).

5️⃣📍 Вальдадидже (Valdadige) DOC — очень большая по площади область.

🤝 Тот самый единственный аппелласьон в Италии, который действует сразу в трех регионах: Трентино, Альто-Адидже и Венето.

🍷 Стилистика вин: белые, розовые и красные моносортовые и ассамбляжные, есть фризанте, которые можно производить только из пино бьянко и шардоне.

6️⃣📍 Вальдадидже Террадейфорти (Valdadige Terradeiforti) DOC — аппелласьон, который находится в узкой долине в пограничной зоне между Трентино и Венето. В военное время эта зона всегда имела стратегическое значение — это заметно во время путешествий по региону: в нем сохранилось много укрепительных построек разных эпох. Например, большая крепость Кастелло ди Саббионара д‘Aвио (Castello di Sabbionara d'Avio).

🍷 Стилистика вин. В Вальдадидже Террадейфорти делают красные из энантио и казетты и белые из пино гриджо. Супериоре будут с выдержкой минимум 10 месяцев, Ризерва — минимум 36 месяцев.

7️⃣📍 Терольдего Ротальяно (Teroldego Rotaliano) DOC — аппелалсьон для красных и розовых вин из сорта терольдего. И Россо, и Розато могут быть Супериоре и Супериоре Ризерва (выдержка 2 года). У вин глубокий рубиновый цвет, аромат малины, ежевики, хорошая кислотность.

8️⃣📍 Калтелер (Kalterer) DOC — красные вина на основе мерло. В составе минимум 50% мерло и максимум 50% других: скьява, ламбруска, лагрейн или терольдего.

Вид на озеро Кальдаро и крепость Кастелло ди Саббионара д‘Aвио

Примеры этикеток разных аппелласьонов

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;