angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Севера Италии

Сорта Трентино — Альто-Адидже

Мы поговорим о 26 сортах винограда, с которыми работают в Трентино — Альто-Адидже. Но на самом деле, сортов еще больше: согретый север богат на оттенки.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Перейдем к сортам, с которыми работают в Трентино — Альто-Адидже: поговорим о двадцати шести. И все равно это будут не все. Начнем с белых, дальше скажем про красные.

Белые международные сорта

1️⃣🍇 Шардоне — самый популярный белый сорт в мире. В Трентино — Альто-Адидже из него можно найти самые разные стилистики. Например, легкие и не сильно яркие с высокой кислотностью и изящным телом. И здесь же будут фруктовые, сливочные, полнотелые варианты с выдержкой в дубе или на осадке, или и то и то одновременно.

2️⃣🍇 Гевюрцтраминер популярный в Эльзасе и Германии белый сорт. Самый ароматичный сорт из всех ароматичных — розы и личи в бокале. По одной из версий Трентино — Альто-Адидже считается родиной сорта, а название гевюрцтраминеру вероятнее всего дала винодельческая деревня Трамин (или Термино), которая славится своими винами из этого сорта. Здесь он часто будет в сухой, ближе к эльзасской стилистике, яркий и ароматичный, как и полагается.

3️⃣🍇 Кернер — немецкий сорт винограда. Дает вина очень светлого почти прозрачного цвета с мягкими соломенными отблесками. Приятная освежающая кислотность, как правило, среднее тело. В ароматике много белых фруктов, яблочные грейпфрутовые тона и тропические оттенки. Легкая мускатная сладость в ощущениях.

4️⃣🍇 Мюллер тургау — гибрид рислинга и мадлен рояль, культивируется много где в мире, дает яркие и ароматичные вина. В Трентино — Альто-Адидже мюллер тургау получается очень красивый и разный с каждой части региона. К характерному мускатному ореху могут добавляться тонкость и минеральность или сирень и герань, цитрусовый или даже с оттенками черной смородины аромат.

5️⃣🍇 Пино бьянко — это международный сорт пино блан. Отлично тут себя чувствует на местных высотных виноградниках. Дает чудесные по стилистике вина: элегантные, тонкие, с корзиной груш и яблок, нотами лимонов и полевых цветов. Довольно гастрономичен — неплохо выглядит в разных сочетаниях с едой, универсален благодаря живой кислотности.

6️⃣🍇 Пино гриджо — он же граубургундер или руландер в Германии и пино гри во Франции. Сорт родом из Бургундии. На его стилистику очень влияет терруар и технологии. В Италии самые простые пино гриджо будут из Венето, а самые серьезные и интересные варианты стоит искать как раз в Трентино — Альто-Адидже. Здесь пино гриджо всегда хорош, хотя может по-разному вести в зависимости от зоны. Быть ярким грушево-айвовым или минеральным, тонким и цветочным.

7️⃣🍇 Рислинг появился в регионе в 1840 году, но получил признание только в 1990-х. Ему отлично подходят высотные участки виноградников. Может быть без остаточного сахара — в сухом варианте. Характерная высокая кислотность и элегантная ароматика с красивым сочетанием персиков и цитрусовых при нем. Лучшие образцы будут тончайшими с очень хорошим потенциалом к выдержке.

8️⃣🍇 Совиньон блан попал сюда из Франции в конце 19 века. Популярность сорта постоянно растет. На западе и востоке региона будет с типичным фруктовым характером: крыжовник, маракуйя, черная смородина. Но найти можно любую стилистику — от легких цитрусовых до пышных тропиков.

9️⃣🍇 Сильванер верде лучше всего чувствует себя в субрегионе Валле-Изарко — здесь прохладно, но склоны хорошо освещены солнцем. У вин хорошая кислотность и структура, есть минеральные ноты, яблоки и груши и травянистые оттенки в аромате.

Сортовой состав Трентино — Альто-Адидже

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Примеры этикеток вин Трентино — Альто-Адидже из белых международных сортов

Теперь поговорим про белые автохтонные сорта Трентино — Альто-Адидже. Всего разберем четыре сорта.

Белые автохтоны

1️⃣🍇 Манзони бьянко — легкий в ароматике, свежий и бодрящий во вкусе белый автохтон. В бокале часто звучат цветочные оттенки, белый цвет и белый персик, зеленое яблоко, белый перец, лемонграсс. С возрастом могут проявляться бензольные тона.

2️⃣🍇 Москато джалло встречается также в Германии как голдмускателлер. Дает винам оттенки мускатного ореха в аромате, цитрусовые ноты и цветки апельсина — чувственный в ощущения сорт. Из москато джалло получаются хорошие десертные вина, делают также сухие и выдержанные — отличный аперитив.

3️⃣🍇 Нозиола дает сухие тихие вина с очень яркой и хрустящей кислотностью, легкие, свежие и бодрящие. В ароматике много белого цвета, яблок и цитрусовых. Из сорта нозиола делают также сладкие вина — вино санто (vino santo). Именно вино санто, а не вин санто (vin santo), как в Тоскане. Сладкие плотные, многогранные, сложные и комплексные, богатые в ароматике: много персиков и миндальных тонов, лайм, ананасы, тропические фрукты, джем из манго и ананаса.

4️⃣🍇 Вельшрислинг или рислинг италико — автохтон с яркой кислотностью, фруктовый в ароматике: букет зеленых яблок и лимонов.

Примеры этикеток вин Трентино — Альто-Адидже из белых автохтонных сортов

Теперь поговорим про красные сорта, с которыми работают в Трентино — Альто-Адидже. Всего их будет тринадцать: восемь автохтонов и пять международных — с них и начнем.

Красные международные сорта

1️⃣🍇2️⃣ Каберне фран и каберне совиньон — очень известные международные сорта. Здесь будут с северным характером, в моносортовых версиях, и в блендах. В стилистике чувствуются пряные оттенки перца, черная смородина, ежевика. Винам нужно время, чтобы они раскрыли свою красоту.

3️⃣🍇 Мерло появился тут 130 лет назад вместе с другими бордоскими сортами. Чувствует здесь себя неплохо, вина дает фруктовые: ежевика, черная смородина, слива и пряности в ароматике.

4️⃣🍇 Пино неро или пино нуар — известный и распространенный во всем мире сорт. Вида дает элегантные, в ароматике будут гвоздика, фиалки, красные ягоды. Наиболее известные из Маццона и Энья, неплохие образцы есть в Валле Веноста. Считается, что пино неро из Трентино — Альто-Адидже — это лучший пино нуар, который есть к востоку от Альп.

5️⃣🍇 Карменер — сорт родом из Франции. Здесь дает достаточно бархатную текстуру, округлость и плотность, мягкие танины. При этом в ароматике вина травянистые, с интенсивным звучанием спелых ягод и черным перцем в оттенке.

Примеры этикеток вин Трентино — Альто-Адидже из красных международных сортов

Теперь обсудим ключевые автохтонные красные сорта — всего их будет восемь.

Красные автохтоны

1️⃣🍇 Казетта (фойя тонда) — автохтон, для которого основным аппелласьоном будет Вальдадидже Терра дей Форти. У вин высокая кислотность, сочная ароматика красных фруктов, со временем появляются табачные оттенки.

2️⃣🍇 Энантио — с этим автохтоном много работают в том же Вальдадидже Терра дей Форти. Вина с яркой ароматикой красных ягод, оттенками трав и цветочными тонами.

3️⃣🍇 Лагрейн — один из главных сортов региона. Вина дает насыщенные в цвете плотного пурпурного оттенка, полнотелые и танинные. С горчинкой в послевкусии, которую нужно умело отработать, чтобы она не превратилась в неприятную горечь. В ароматике красные и черные ягоды, фрукты, слива, гвоздичные оттенки.

4️⃣🍇 Марцемино — автохтон, вина из которого как правило имеют среднее тело, неплохую кислотность. В ароматике доминируют красные фрукты, могут быть оттенки миндаля, шалфея и сушеных трав.

5️⃣🍇 Москато роза — автохтон с яркой ароматикой, как и мускаты: красные ягоды, клубника, малина и вишня, оттенки розы. Могут быть ноты корицы, гвоздики, мускатного ореха.

6️⃣🍇 Ребо — гибрид мерло и терольдего. Дает не самые долгоживущие вина, которые прекраснее всего в молодости. Цвет рубиново-красный. Аромат темных ягод, травянистые и пряные оттенки. Вина насыщенные и сбалансированные.

7️⃣🍇 Скьява или вернач — важный для региона сорт. Название переводится как рабыня. Вина среднетелые, с довольно высокой кислотностью, танины невысокие. В ароматике фиалка, клубника, миндальные оттенки. Некоторые образцы могут интересно взрослеть благодаря высокой кислотности.

8️⃣🍇 Терольдего — глубокий цвет, приятные танины, вишня и черешня в аромате, приправленные пикантными пряными нотами.

Примеры этикеток вин Трентино — Альто-Адидже из красных автохтонных сортов

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;