Вина Аргентины

Обсудим климат Аргентины: поговорим о жаре, ветре, граде и еще раз — о важности полива. Дальше разберемся с классификацией аргентинских вин.

🌐 Для виноделия в Аргентине подходит юго-западная часть страны. Почему — хорошо видно на карте. 63 меридиан делит страну на две разные по рельефу части. Северо-восточная — равнинная, с пастбищами и лугами. Юго-западная — возвышенная, холмистая и на самом западе упирается в Анды, естественную границу между Аргентиной и Чили.

→ Разница хорошо понятна, если сравнить рельеф на картинке с меридианом и расположение винодельческих зон на второй карте.

🏔 Большая часть виноградников Аргентины находятся в предгорьях — там есть зоны континентального климата, который подходит лозам. В контексте Аргентины континентальный климат — это стабильно жаркое лето, довольно морозная зима. Средняя ежегодная температура варьируется в разных регионах от 13,8 до 18,3 градусов. При этом в северных (где жарче) летом может быть +30–+40.

💦 Осадков очень мало — без искусственного орошения не обойтись. Уровень осадков в год порядка 150–400 мм. Почти все они выпадают весной и летом. Время удачное, но количества не хватает, чтобы лоза могла выжить. Поэтому в Аргентине везде используют искусственное орошение и почти всегда это — заливная ирригация, когда виноградник буквально затапливают через траншею. Не самый экологичный и удобный, но доступный вариант полива.

💨 Ветер — еще один климатический вызов. В северо-западных регионах периодически случаются очень сильные ураганные ветры — Сонда. Жаркий, сухой и часто с пылью ветер приходит с гор. Обычно поднимется во второй половине дня и может дуть как 2–3 часа, так и 20–30. Скорость достигает 40–50 км в час и больше. Сонда может наносить сильный урон виноградникам, особенно если случается в период цветения — нежные цветки ветер легко обрывает, а, значит, не будет и ягод.

🕸 Град тоже создает много проблем аргентинским виноделам. Он здесь бывает так часто и таким большим, что над виноградниками натягивают сетки для защиты.

🐛 Почвы подробнее разберем в каждом отдельном регионе. В общем контексте стоит помнить про большое количество песчаных почв, которые уберегли виноградники Аргентины от филлоксеры.

Мезоклимат и микроклимат на разных виноградниках Аргентины заметно меняется из-за расположения: южнее или севернее. Но ключевой фактор — это горы и высота виноградника.

🏆 Аргентина — рекордсмен мира по высокогорному виноградорству. Здесь лозы забираются на невообразимые для Европы высоты — более 3000 тысяч метров над уровнем моря. Такое есть только в Аргентине.

🏔 Чем выше виноградники, тем прохладнее. В горах количество солнечных часов такое же как и на равнине. Но лозы будут в значительно более прохладных по сравнению с долиной условиях. Также в горах более сильный перепад суточных температур.

🍇 Горы продлевают период созревания винограда — ягоды будут очень спелыми и при этом с высокой кислотностью. В горах лозе хватает солнца, чтобы достичь фенольной зрелости. А прохлада не дает уходить в джемовость: ягоды сохраняют яркую ароматику и здоровую кислотность.

Закон 1999 года о системе классификации закрепил три уровня аргентинских вин. Давайте посмотрим, каких.

🥉 IP (Indication de Procedencia) — региональные вина с самыми базовыми требованиями к качеству. Не менее 80% винограда должно быть собрано в том регионе, который указан на этикетке.

🥈 IG (La Indication Geografica) — вина следующего уровня из конкретного региона. Виноград должен быть выращен, винифицирован и разлит в том регионе, который указан на этикетке. Более высокий уровень, требования к качеству строже.

С такой маркировкой будут вина, например, из Валле де Уко (Valle de Uco) в Мендосе или Альта Валле де рио Негро (Alto Valle del río Negro) в Патагонии.

🥇 DOC (La Denomination de Origen Controlada) — аналоги итальянского DOC и французского АОС. Четко прописаны строгие требования и для культивирования, и для производства. Вина с такой маркировкой — самые высокие по качеству.

В Аргентине есть всего два DOC, оба находятся в винодельческой зоне Мендоса: Лухан-де-Куйо (Lujan de Cuyo) для мальбека и Сан-Рафаэль (Saint-Raphaël) для нескольких сортов.

🏅 В моносортовых аргентинских винах должно быть не менее 85% указанного на этикетке сорта, а в ассамбляжах доля каждого сорта — не менее 20%.

Чтобы проникнуться атмосферой аргентинского виноделия, предлагаем посмотреть два видео.

🍷 Первое — хорошо сбалансированное по атмосфере и информативности. Можно представить себя и туристом в Мендосе, и рабочим на винограднике.

🚁 Второе — снято с дрона. От красоты дух захватывает. Но параллельно задумываешься: сколько же труда требует работа на этих виноградниках.