angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Австралии

Виноделие в Виктории

Раньше в Виктории делали только крепленые вина. Но филлоксера погубила виноградники и производство остановилось на сто лет. Узнаем, как к 1960-м виноделие Виктории восстановили и что растет на этих землях теперь.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Виктория — вторая винодельческая зона, о которой мы поговорим. Остановимся в субзонах Ярра Вэлли и Рутерглен.

🥃 Виктория раньше специализировалась на крепленых — они легче переносили транспортировку. Изменилась ситуация после нашествия филлоксеры: если соседней Бароссе эпидемия практически не навредила, то в Виктории уничтожила почти все виноградники.

🐛 Виноделие вынуждено остановилось на 100 лет. Виноградников не было, поэтому и виноделия быть не могло. Прошло много времени прежде, чем к виноделам вернулась надежда, а виноградники смогли восстановить. Поэтому производить вина начали только в 1960-х.

🍾 Стилистика и сорта. Виноделии Виктории ассоциируется с высококачественными пино нуарами и шардоне как в тихих, так и в игристых вариантах. Но и шираз, конечно, тоже популярен. Если сравнивать его стилистику с Бароссой, то тут шираз будет более тонким, пряным, менее джемовым.

👨🏻‍🌾 Качество вин. В Виктории почти нет областей, где можно было бы делать промышленное массовое виноделие с легко организованным орошением. Это связано с неровным рельефом, что всегда осложняет работу — здесь находятся предгорья Большого Водораздельного хребта. Поэтому в Виктории больше маленьких бутиковых производителей, которые делают ставку на качество, а не количество. Это здорово, но нам осложняет доступ к винам.

1. Штат Виктория на карте Австралии
2. Большой Водораздельный хребет на карте Австралии, на юге он захватывает Викторию
3. Горы Большого Водораздельного хребта

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Винодельческие карты Виктории: выбирайте, какая удобнее

1️⃣📍 Ярра Вэлли (Yarra Valley) — один из самых известных и самых значимых для штата регионов.

🌦 Климат. Ярра Вэлли находится к востоку от Мельбурна, у прохладного залива Порт-Филлип — один из самых прохладных регионов Австралии. Довольно холмистый рельеф: от 17 до 1000 метров над уровнем моря, а в почвах много известняка — эти два фактора в паре напоминают Бургундию.

💦 Искусственная ирригация. Несмотря на прохладный климат практически всем виноградникам нужно дополнительное орошение в период вегетации — основная масса осадков приходятся на весну и осень. А из-за хорошего дренажа известняковых почв влага быстро уходит от корней лоз.

Стилистики и сорта

🍇 Пино нуар. Славится тонкими и элегантными пино нуарами — тихими и игристыми. Это удивляет, потому что Австралия чаще ассоциируется с мощными красными. Но стилистику объясняет климат.

🍇 Шардоне. Лучшие виноградники находятся на восточных склонах, где больше всего работают с шардоне — здесь есть условия, чтобы сохранить довольно высокую кислотность, тонкую и изящную ароматику. Тело будет средним, все же тут довольно жарко. Терруар региона дает возможность работать с шардоне без использования дуба, что для стран Нового Света — редкое явление.

🍇 Каберне совиньон — второй сорт по популярности. И в совсем иной, чем в Бароссе стилистике. У вин хорошая структура, фруктовая ароматика, элегантность. Каберне совиньон тут часто используют для бордоского бленда.

🍇 Шираз — третий в топе. Более пряный и сбалансированный по сравнению с джемовыми тяжеловесами из Бароссы.

Ярра Вэлли на картах

Пример этикеток из Ярра Вэлли

2️⃣📍 Рутерглен (Rutherglen)

Рутерглен — та часть штата Виктория, где и по сей день производят крепленые вина.

🏞 Климат. Рутерглен расположен в северо-восточной части штата Виктория. Основная часть виноградников высажена на берегах реки Мюррей, поэтому лозы растут на аллювиальных почвах (речных намывных). Климат с континентальным характером — долгие жаркие дни и прохладные ночи. Прохладный воздух спускается с Викторианских Альп и создает сильные перепады суточных температур.

⚖️ Терруар и стилистика. Климат создает условия для производства крепленых сладких вин: виноград легко накапливает сахар из-за тепла, но при этом не теряет кислотность за счет прохладных ночей.

Сорта и стилистики

🍇🥃 Работают с мускат а пети грен, который тут называют — рутерглен браун мускат. Из него делают крепленые вина, с очень медленной оксидативной выдержкой в бочках, которая дает в ароматике сладкие специи, ириски, карамельки и красивый янтарный оттенок вину. Эти вина не имеют аналогов — сравнивать с другими креплеными сложно.

🍇🥃 Второй сорт — мюскадель, который тут именуют как токай. Лучшие вина из этого сорта будут очень хороши.

🍇🍷 Сухие полнотелые ширазы и каберне совиньоны с высоким алкоголем здесь тоже можно найти.

🍇 Местный специалитет — вина из французских автохтонов дюриф и мондёз.

Рутерглен на карте штата Виктория

Пример этикеток вин Рутерглен

Скульптура В Рутерглене

В Рутерглене крепленые сладкие вина — историческая стилистика. Здесь даже стоит скульптура в форме традиционной для местных крепленых бутылки.

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;