Вина Австралии

Начинаем большой обзор винодельческих зон Австралии: заглянем в самые знаковые, подробнее остановимся на самых интересных. Будем обсуждать сорта и стилистики вин, локальный терруар и любопытные истории.

Список винодельческих штатов по убыванию площадей посадок выглядит так 👇

📍 Южная Австралия 📍 Новый Южный Уэльс 📍 Виктория 📍 Западная Австралия 📍 Тасмания 📍 Куинс Айленд

🗺 Южная Австралия — самый важный винодельческий штат страны. Он отвечает за 50% ежегодного производства вина. Штат занимает большую территорию, но лучшие виноградники штата и старейшие виноградники страны находятся на юго-востоке — на территории между заливом Сент-Винсент и рекой Мюррей.

⭐️ Лучшими субзонами считаются: Баросса Велли, Аделаида Хиллс, Иден Велли, Клэр Велли, МакЛарен Вэйл и Кунаварра. А лидер по объемам производства — Риверленд, который вытянулся вдоль реки Мюррей. Нехватки воды для орошения здесь нет, поэтому вин делают много и они — по большей части простые и массовые.

🗻 Терруар. Территория большая, поэтому разных климатических зон много и общей стилистики вин здесь не будет. Южная Австралия избежала вторжения филлоксеры благодаря песчаным почвам. Виноградники располагаются на высоте от 100 до 600 метров над уровнем моря — есть перепады высот.

Пенфолдс — знаменитая винодельня Южной Австралии и одна из старейших виноделен всей страны. Ее вино Гранж показало миру, что австралийские вина могут быть выдающимися. Винодельня Пенфолдс находится в Бароссе, а виноградники имеет и в Баросса Веллей, и в Аделаида Хиллс, и в Иден Велли, и в других зонах — поэтому говорим о ней в контексте всей Южной Австралии.

👨🏻‍🌾 Пенфолдс (Penfolds) — знаменитая винодельня, которая была основана еще в 1844 году. Здесь долго занималась производством крепленых вин, и только в 1950 году винодельня решила переориентироваться на выпуск сухого вина. Новое направление возглавил Макс Шуберт, который только вернулся из Бордо — окрыленный, полный вдохновения и надежд.

🍷 В 1952 году вышло первое сухое вино — Гранж Эрмитаж (Grange Hermitage) из сорта гренаш, винтаж 1951 года. Но звездный час этого винтажа наступил только в 1960-ом, после выдержки. Гранж — название коттеджа основателя Пенфолдс, а Эрмитаж — название холма в северной Роне, где делают лучшие вина из сиры. Позже, правда, Франция заставила винодельню отказаться от слова «Эрмитаж» на этикетке.

🍇 Вино на 100% состояло из шираза. А с 1953 года стали добавлять до 15% каберне совиньона. Виноград для Гранжа собирают преимущественно в долинах Барроса и Макларен, но на этикетке будет указан просто штат.

🏆 Мировое признание Пенфолдс Гранж. В 1995 году журнал Декантер, знаменитое винное издание, назвало Гранж 1990 года — лучшим вином года. А Гранж 2008 года стал первым вином Нового Света, которое получило 100-балльную оценку от Вайн Спектейтор и от Вайн Энтузиаст — других крупных винных критиков.

📦 Лимитированный выпуск. Ежегодно Пенфолдс выпускает очень ограниченный объем вина Гранж и количество бутылок держит в секрете.

👤 Даже в срезе «сухих» фактов эта история очень вдохновляет. Но за большими победами брендов всегда стоит конкретный человек — с мечтой и часто почти безумными энтузиазмом. Это делает истории успеха еще интереснее.

Макс Шуберт — человек, без которого в 1960 году не появился бы легендарный австралийский винтаж Гранжа 1951 года. Его история — это история о том, как можно верить в свою мечту и упорно идти к ней. Не зря же этот случай даже вынесли на этикетку Гранжей.

🌍 Поездка Макса Шуберта в Европу. В 1950 году Макс Шуберт, как главный винодел Пенфолдс, усердно изучает технологии производства портвейна и хереса в Испании. И мечтает делать великие австралийские сухие красные вина.

🍾 В Бордо страсти накаляются. Макс Шуберт пробует винтаж 1949 года от разных производителей. Это был довольно теплый год, и вина получились зрелые, с обязательной для Бордо выдержкой в новом дубе. После дегустаций Шуберт еще больше хочет делать красные сухие в Австралии.

🍷 Винтаж 1916 года Шато Леовиль-Пуаферре. Больше всего Шуберта вдохновил винтаж 1916 года, который специально для него открыли хозяева Шато Леовиль-Пуаферре (Château Léoville-Poyferré), известный классифицированный производитель. Шуберт был поражен, насколько красивыми и элегантными могут быть красные вина с выдержкой в бочке.

🤩 Возвращение в Австралию с мечтой. Кроме мечты у Шуберта было не так-то много из нужного. Тогда в Австралии не было ни дубовых бочек, ни каберне совиньона, и тем более мерло. Он решает взять самый лучший шираз с двух старых виноградников на самых прохладных участках близ Аделаида Хиллс. Дальше чудом находит пять небольших бочек из американского дуба. И создает вино на основе технологии производства бордосцев.

👎 Первый Гранж 1951 года. Получилось, конечно, не совсем как в Бордо. Очень плотные танины, довольно жесткое по ощущениям вино. Шуберт не терял надежды и продолжал экспериментировать. В 1957 году хозяин винодельни решил прекратить производство Гранжей. Но Шуберт хорошо понимал, что за несколько лет нельзя создать шедевр и — продолжил работать тайно.

⭐️ В 1960 году Шуберт показал винтаж 1951 года в его полном великолепии. Вину нужно было девять лет, чтобы стать элегантным, сбалансированным, изящным, с тонкой игрой оттенков. Оз Кларк про вино Гранж сказал так: «столько же хорошее, как европейское, но в тоже время уникальное австралийское». Дальнейшие винтажи Гранжей напоминают стилистику лучших вин из Бордо, Роны и Бургундии — собирают отдельные характеристики от разных регионов и при этом остаются винами Австралии.

🍾 Гранжи и по сей день — это флагманские вина бренда и популярные вина Австралии. Шуберт осуществил свою мечту, а вместе с ней стал человеком, который изменил целую винодельню и дал понять всему миру, что австралийские вина могут быть разными, в том числе — выдающимися.

1️⃣📍 Баросса

Самый знаменитый винодельческий регион Австралии. Славится насыщенными в цвете, плотными в теле и аромате, сочными ширазами с мягкими и зрелыми танинами и огромным потенциалом к выдержке.

🍇 Красные сорта занимают 85% от всех посадок, а 50% от них — это шираз. Оставшаяся доля приходится на каберне совиньон, гренаш, мерло, семильон, рислинг, шардоне и совиньон блан.

🍂 Особая гордость — дофилоксерные виноградники с очень старым лозами. Песчаные почвы и строгий карантин помогли не допустить эпидемию. Самые знаменитые старые виноградники это — Лангмейл Фридом, 1843 год закладки, где растут старейшие в мире лозы шираза. Виноградник Калимна блок 42 знаменит старейшими каберне совиньонами Австралии. Старые лозы дают ничтожно маленькую урожайность, зато результат — очень сложные, концентрированные, комплексные и богатые в структуре и аромате вина.

👨🏻‍🌾 Старейшие винодельни Австралии. Кроме Пенфолдс здесь есть еще одна старейшая винодельня страны — Джейкобс Крик, основанная тоже в 1840-е.

🗻 Терруар. Очень сухие и очень жаркие дни в период вегетации — порядка +35 градусов. Постоянный тепловой стресс имеет свой плюс — естественным образом сокращает урожайность. Жару и сухость смягчает прохладное влияние залива Сент-Винсент: перепады суточных температур значительные, что дает винограду возможность созревать равномерно. На вершинах холмов заметно прохладнее, чем в долинах. Все эти климатические факторы создают микроклиматы на разных участках Бароссы, за счет этого можно создавать ассамбляжи и делать разные линейки вин.

Что можно почитать и посмотреть об австралийском виноделии?

🗞 В статье «Корни величия Penfolds» можно узнать, почему в Южной Австралии нужно обрабатывать обувь хлоркой перед посещением виноградников и почему вина из МакЛарен пахнут эвкалиптом.

🍿 Предлагаем посмотреть небольшое видео об истории винодельни Пенфолдс — с даты основания и до сегодняшнего дня. За 4,5 минуты на экране проносятся старинные фотографии основателей, исторические кадры с виноградников и винодельни, архивные документы и сохранившиеся с 19-го века вещи. А еще — много лиц людей, которые делали и продолжают делать вино. Кадры сменяются довольно быстро, но можно поставить на паузу, если хочется что-то рассмотреть подробнее.