Божоле — больше, чем Нуво
Уровни вин в Божоле
10 Крю Божоле, 38 Божоле Вилляж и большой Божоле АОС на 96 коммун. Поговорим о том, как устроен регион и вина какого уровня здесь делают. Начнем с общего наименования — Божоле.
В Божоле есть три уровня вин:
🥉 Божоле (Beaujolais) АОС — это маркировка для вин регионального уровня. Аппелласьон появился в 1937 году. Распространяется на всю территорию региона и на 96 коммун.
🥈 Божоле Вилляж (Beaujolais Villages) — это маркировка для вин, которые были сделаны в одной из 38 коммун, которые имеют право выпускать вилляжные вина. Эта категория появилась в 1950 году.
🥇 Крю Божоле (Cru Beaujolais) — коммунальные аппелласьоны. Всего таких десять. Появились в период с 1936 по 1938 год. На этикетках этих вин слово Beaujolais не указывают — будет название одного из десяти Крю. Их полезно запомнить, чтобы узнать такое вино на полке.
📍 Сен-Амур (St-Amour),
📍 Жюльена (Juliénas),
📍 Шена (Chénas),
📍 Мулен-а-Ван (Moulin-à-Vent)
📍 Флёри (Fleurie),
📍 Ширубль (Chiroubles),
📍 Моргон (Morgon),
📍 Ренье (Régnié),
📍 Бруйи (Brouilly),
📍 Кот де Брюйи (Côte de Brouilly).
Уровни вин Божоле
Level One
Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков
подписаться
Вина Божоле и Божоле Вилляж ценятся ниже Крю Божоле из-за терруара. Посмотрим поближе, в чем разница.
🛤 Божоле и Божоле Вилляж сосредоточены в южной части региона, которая по экспозиции сильно уступает северной. Виноградники в основном лежат на пологих холмах или равнинной местности. Божоле Вилляж поднимается севернее, ближе к Крю Божоле — к предгорьям Центрального массива. Чем ближе коммуна Божоле Вилляж к области Божоле Крю, тем выше шансы найти хорошее вино.
🗻 Почвы лучше подходят для белых сортов. На глине и известняке, которые доминируют в южной части, хорошо растут белые сорта, а для шардоне известняк в принципе лучшая почва, которая может быть. Поэтому белые вина здесь получаются лучше красных. Но площади белых посадок небольшие — всего около 150 гектаров. Поэтому белых Божоле делают немного, а к нам доезжает еще меньше.
Зоны Божоле и Божоле Вилляж на картах
Под маркировкой Божоле и Божоле Вилляж могут выпускаться белые, красные, и розовые вина и красные и розовые молодые вина Божоле Нуво.
🍇 Сорта. Работают с гаме и пино нуаром, из белых разрешены алиготе, шардоне, мелон де бургонь и пино гри.
🍷 Красное Божоле. Обычно легкотелое вино, с рубиновым, немного фиолетовым оттенком. В ароматике яркая фруктовая составляющая (красные фрукты), может быть немного специй и иногда появляться цветочный фон, например фиалковый.
🍷 Красное Божоле Нуво будет похожим, но к ароматическому спектру из-за углекислотной мацерации добавляются банан, груши, баблгам.
🍷 Розовое Божоле — вина достаточно свежее, с легким ароматом красных фруктов и цитрусовых. У нас розовые Божоле найти сложно.
🍷 Белое Божоле — редкость для России, которую стоит поискать и попробовать. Вина могут быть достаточно плотными, увесистыми. В ароматике белые фрукты, миндаль, цитрусовые.
⏰ Потенциал к выдержке. Удивительно, но красные Божоле и Божоле Вилляж живут в бутылке пару лет, а у белых потенциал хранения — пять. Хотя обычно все наоборот. Божоле Нуво, которые выходят в ноябре, желательно выпить до нового года и не хранить дольше. Хотя есть любители коллекционировать и сравнивать разные винтажи молодых вин.
Примеры этикеток вин уровня Божоле АОС и Божоле Вилляж
Сам себе сомелье: на курсе учимся больше никогда не теряться перед винной картой или полкой в магазине. Разберемся в самом главном, чтобы, наконец, почувствовать все эти ароматы ежевики и сыра, оттенки бриоши и нотки минеральности. Бокал вина за ужином больше никогда не будет прежним.
9700₽ 4850₽
темах
на лекции и практикумы
средний рейтинг лекции
вебинаров в день