Питание в пост

🥫 Великий пост приходится на начало весны, когда свежих сезонных овощей еще очень мало. Но вместо них можно использовать овощные консервации: соленья, варенья, а также овощи, которые остались с прошлого года: лук, морковь, капусту, свеклу, бобовые, крупы. С ними можно составить вполне качественный и разнообразный рацион.

⛔️ Каждый сам выбирает строгость поста и решает, придерживаться ли всех канонов. Но даже строгий пост не должен причинять вред здоровью. Если придерживаетесь всех предписаний, следите за балансом в рационе: в нем должно хватать белков, жиров, углеводов и витаминов.

Давайте разбираться, как это сделать 🔻

🥜 Обратите внимание на калорийность и питательные свойства продуктов. Нельзя питаться только капустой или гречкой: старайтесь есть разные крупы и овощи, пробуйте новые. Не забывайте о растительных продуктах с большим содержанием растительного белка: нут, чечевица, горох, булгур, пшеница.

🌰 Ешьте побольше орехов и фруктов. После зимы недостаток витаминов дает о себе знать, а во время поста еще и резко снижается количество животных продуктов. А в орехах содержатся необходимые для организма жиры.

🧆 Обратите внимание на веганские магазины. В них продаются готовые веганские котлеты на основе сои, бобовых, где дополнительно присутствуют микроэлементы и витамины в качестве добавок.

🍯 Если не можете без сладкого, сахар можно заменить на мед, горький шоколад, сухофрукты и мармелад. Это хорошая альтернатива пирожным, то<ртам и булочкам.

Тушеная капуста с фасолью

Даем рецепт простого и универсального блюда из доступных ингредиентов, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира.

📖 Тушеная капуста с фасолью на 2 порции

⏲ Время приготовления: 4 часа (с замачиванием фасоли).

🛒 Что понадобится: 200 г белокочанной капусты, 30 г сухой красной фасоли, 1 картофелина, 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 ч. л. томатной пасты, 1 лавровый лист, 1 ст. л. растительного масла, 150 мл овощного бульона или воды, щепотка сухого орегано и базилика, 2 веточки петрушки, соль, перец.

👨‍🍳 Совет шефа: фасоль можно использовать консервированную: в собственном соку или в томатной пасте.

🔪 Готовим

1️⃣ Фасоль. Замочите фасоль на 2-3 часа в холодной воде, затем слейте воду и поставьте варить до полной готовности в слегка подсоленной воде. Готовность определяется по текстуре — фасоль должна быть мягкой, но кожица не должна лопнуть. Время варки зависит от сорта и размера фасоли, но в среднем от 50 минут до полутора часа.

2️⃣ Овощи. Лук, морковь, картофель, капусту помойте, очистите и нарежьте кубиками 1х1см. Возьмите кастрюлю или сковороду с высокими бортами, разогрейте в ней растительное масло. Обжарьте сначала лук и морковь, затем добавьте капусту, потом картофель — все жарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить 2–3 минуты на среднем огне. Добавьте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и продолжайте готовить до полной готовности овощей. За несколько минут до готовности добавьте отваренную фасоль, соль, перец, орегано и базилик. Дайте немного настояться. Разложите готовое блюдо по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

👅 Что получится: отличное постное блюдо, которое благодаря бобовым получается не только вкусным, но и сытным.

Продолжаем говорить о том, как не голодать во время поста. На очереди еще несколько полезных советов 🔻

🥬 Ешьте больше овощей и зелени в свежем виде. В них содержатся витамины для поддержания здоровья и иммунитета.

🌻 В те дни, когда разрешается масло, старайтесь подбирать разнообразные виды масел: не только подсолнечное, но и облепиховое, кедровое, кукурузное, льняное и другие. Лучше использовать нерафинированное масло с минимальной очисткой — оно будет полезнее. Рафинированное подойдет для жарки, но пользы в нем мало.

🥑 Вспомните о суперфудах: ешьте семена чиа, лен, киноа, авокадо, морские водоросли, растительное молоко, тофу. Чиа и лен — это антиоксиданты, они очищают организм. Киноа очень питательное, в нем содержатся витамины и минералы. Стоит почаще есть авокадо — там растительные жиры, много витаминов и белка, поэтому им быстро наедаешься.

🌊 Морские водоросли можно есть как в сухом виде, так и в маринованном. В них много йода, а йод — это здоровая щитовидная железа. Делайте салат из морской капусты, нори, комбу, вакаме. Также водоросли можно добавлять в супы: они дадут аромат и оттенок умами любому супу.

🥛 Растительное молоко — кокосовое, миндальное, овсяное — можно добавлять в кофе, супы и каши. Тофу — это соевый сыр, его можно есть вместо обычного.