Вина Бордо

🍷 Классификация красных бордоских вин по сути сложилась задолго до официальной даты появления. Ее оставалось сформулировать и зафиксировать.

👑 Толчком стала Всемирная выставка в Париже, на которую должны были попасть только лучшие вина страны. Император издает указ, чтобы вина оценили и закрепили классификацию на бумаге.

📅 Так 1855-й год стал датой создания классификация красных вин Бордо. Она актуальна до сих пор.

Как делали классификацию 👇

📝 За основу взяли все ежегодные записи негоциантов по всем винным хозяйствам Бордо. Это были не современные дегустационные заметки с описанием ароматики и тела, а учет стоимости — на нее и ориентировались.

👏 Тогда так можно было делать: стоимость вина соответствовала его качеству.

🏆 На основе этих оценок сформировали пять категорий крю классе, в которые входили вина Сотерна и Медока. Крю распределялись от первого, самого статусного, до пятого. В каждой из пяти категорий был список из конкретных винных хозяйств.

🥁 Важное отличие классификации в Бордо от Бургундии — она основана на классификации производителей, а не земель. Т.е. если Шато Марго обзаведется новыми виноградниками, вина с них автоматически будут статуса Premier Cru.

👨‍👩‍👦‍👦 Еще одно любопытное отличие. По указу императора Наполеона Бонапарта о наследии, виноградники должны были делиться поровну между детьми.

📍 В Бургундии указу следуют буквально и бесконечно нарезают виноградники.
📍 А в Бордо распределяют не виноградники, а права собственности на шато.

🗺 Поэтому в Бордо остались крупные владения, а в Бургундии много маленьких.

По классификации 1855 года в первые крю (Premier Grand Cru Classé) вошли четыре шато. И только через 100 лет в этот топ внесли первое и пока единственное изменение.

🏆 Список первых крю классе

➖ Шато Лафит (Château Lafite Rothschild), которое позже сменит владельцев и станет Шато Лафит-Ротшильд

➖ Шато Латур (Château Latour)

➖ Шато О-Брион (Château Haut-Brion)

➖ Шато Марго (Château Margaux)

➖ Шато Мутон-Ротшильд (Château Mouton Rothschild), который в 1973 году переведут из вторых в первые крю

📍 Три из пяти замков находятся в Пойяке. Один в Марго и один в Пессаке.

👉 Список и комментарии можно посмотреть на сайте вин Бордо.

🥈 Первые и вторые вина

⭐️ На момент классификации каждое шато выпускало только одно определенное вино — ассортимента не было. Со временем топовые шато начинают производить «вторые вина» из ягод с более молодых лоз, с чуть менее жестким триажем.

💰 «Вторые вина» сегодня — это прекрасная возможность познакомиться с выдающейся стилистикой Premier Cru за относительно доступную стоимость.

👉 В видео Яна Савельева расскажет о других классификациях региона.

Другие классификации региона

Помимо классификации 1855 года есть еще Крю Буржуа.

🤝 Крю Буржуа (Crus Bourgeois) — это более простая и гибкая классификация, которую регулярно обновляют. Ее создали виноделы, которые в классификацию 1855 года не попали и понимали, что вряд ли когда-то попадут.

👇 Внутри классификации есть три категории:

🥇 Крю буржуа эксепсьонель (crus bourgeois exceptionnel)

🥈 Крю буржуа суперьор (crus bourgeois bourgeois supérieurs)

🥉 Крю буржуа (crus bourgeois)

🍷 Главное условие попадания в Крю Буржуа — хорошее качество вина. Конечно, внутри комитета не всегда обходится без политики, но в целом маркировки Крю Буржуа на этикетке — показатель качества.