Вина Бургундии

Почему для бургундских вин нужен бургундский бокал.

🍷 Бургундский бокал отличается большими размерами, потому что у бургундских вин сложная и многогранная ароматика — ей нужно пространство и контакт с кислородом, чтобы эту многогранность раскрыть.

🚱 Любопытно, что бургундские производители часто первыми дают дегустировать свои красные: более легкотелые, изящные и элегантные пино нуары. А уже потом белые шардоне — обычно выдержанные в бочке, полнотелые, кремовые в ощущениях. Это концептуально противоречит общей логике дегустационных процессов, но стилистика вин задает тон. Поэтому бургундский бокал всегда большой и может использоваться как для красных, так и для белых вин Бургундии.

В Бургундии обязательно нужно попробовать

🐔 Петух в вине (Coq au Vin) — традиционное и популярное французское блюдо, но именно Бургундия считается его родиной.

🐌 Улитки по-бургундски (Escargots à la Bourguignonne) со сливочным маслом, петрушкой и чесноком.

🍐 Груши в вине (Poires au Vin) — традиционный десерт Бургундии.

📿 Бургундия — это регион, в котором сформировалось понятие терруара. Местные монахи заметили связь стилистики вин и почв и стали кропотливо эту связь изучать. Поэтому и сама логика аппелласьонной системы родилась в Бургундии.

💰 В Бургундии делают самые дорогие вина мира. Ля Романе — самый дорогой виноградник региона, с которого получают самое дорогое вино. Относится к деревне Вон-Романе (Vosne-Romanee), находится в Кот-д'Оре.

🍇 Белый шардоне и красный пино нуар — два главных, знаковых, ключевых сорта Бургундии. Стоит попробовать алиготе и гаме.

🗻 Знаменитые почвы Бургундии. Известняк — основной тип почв Бургундии. Он отлично подходит шардоне. Один из самых знаменитых — кимериджский известняк в Шабли. Известняковый мергель хорош для пино нуара. Мергеля (и пино нуара) много во всей Бургундии.

🍷 Общая стилистика вин: мощные, кремовые шардоне и очень элегантные пино нуары.

Пирамида вин по качеству

⭐️ Уровень региональный. 7 базовых аппелласьонов, 52% от общего объема вин.

⭐️ Уровень Вилляж (Villages). 44 аппелласьона, 36% от всех вин.

⭐️ Уровень Премье Крю (Premier Cru). Более 600 клима, 10% от общего производства.

⭐️ Уровень Гран Крю (Grand Cru). 33 аппелласьона, 2% от общего объема.

🌸 Одни из лучших розовых вин в мире, фруктовые и элегантные, делают в Марсанне (Marsannay) AOC.

🏵 Кот-д'Ор считается лучшим в Бургундии по терруару. На «золотом склоне» будут самые знаменитые и самые дорогие Гран Крю Бургундии из AOC Жевре-Шамбертан, Вон-Романе, Алос-Кортон, Пюлиньи-Монраше, Шассань-Монраше.

🥂 Для красных и белых вин из Бургундии нужно использовать большой бургундский бокал, в котором сможет раскрыться их комплексная ароматика.

Говорят, что начать любить вино можно в любом месте, а закончить все равно в Бургундии. Теперь мы знаем о бургундских винах главное и сможем это проверить.