angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Калифорнии

Интересные AVA прибрежной части, Сентрал Вэлли и в предгорье

Чего ожидать от Напы и Сономы? Разбираемся в сортах, этикетках и стилях.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Про вина Напы обычно слышали даже те, кто ничего не знает о виноделии Калифорнии. Давайте разберемся, почему.

📍 Округ Напа (Napa County)

📜 На языке индейцев, которые раньше здесь жили, Напа означает «земля изобилия». Первый виноград здесь высадили в 1838 году, а в 1861-м появилась первая коммерческая винодельня. В 1966 году здесь открыл свою винодельню Роберт Мондави, известный американский винодел, который во многом помог винам Северного побережья прославиться.

💰 Напа сегодня — один из самых престижных и дорогих терруаров Калифорнии, где винные хозяйства часто принадлежат очень состоятельным людям. Поэтому в Напа винодельни супер-технологичны, а вина довольно дорогие.

Напа занимает 4% от объема винного производства Калифорнии и 30% от винного вклада в экономику штата.

🗺 На территории Напы существует 16 AVA, но почти всю территорию занимает ключевая и самая знаменитая AVA Напа Вэлли (Napa Valley). Из интересных отметим Карнерос (Carneros) AVA, Резерфорд (Rutherford) AVA, Оквилл (Oakville) AVA

🌊 Климат. Холодный залив Сан-Пабло охлаждает регион, и температура здесь заметно ниже. Климатические условия меняются и из-за большой (ок. 50 км) протяженности Напы с севера на юг. На юге есть туманные и прохладные долины — идеально для шардоне и пино нуара. Центральная часть холмистая. На севере хорошо работать с бордоскими сортами и зинфанделем.

Почвы довольно разнообразные, самые значимые — тяжелые глинистые с включениями гравия на склонах, который обеспечивает дренаж. Подходящее сочетание для каберне совиньона, которое помогает сорту давать хорошие результаты в жарком климате.

🍇 Сорта. Каберне совиньон 43%, шардоне 15%, мерло 14%, совиньон блан и пино нуар 6%, зинфандель 3% и др.

🍷 Стилистика каберне совиньона из Напы: полнотелые вина насыщенного цвета, с яркой черной смородиной и темным шоколадом в ароматике, зрелыми и мощными танинами.

👨🏻‍🌾 Знаковый производитель в Напе — Opus One Winery (Опус Ван Вайнери) из Оквилл AVA. Производство было основано Филиппом де Ротшильдом и Робертом Мондави — вместе они хотели воплотить стиль Бордо в Калифорнии. Первые винтажи 1979—1980 годов вышли в 1984-ом и стали важными винами для калифорнийского виноделия.

1 — Карта округа Напа
2 — Карта AVA в Напа Вэлли
3 — Знаменитый винодел Калифорнии Роберт Мондави и его учитель Андрей Челищев
4 — Пример этикетки Opus One Winery с профилями и подписями Филиппа де Ротшильда и Роберта Мондави

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Продолжаем говорить о самых интересных AVA Северного побережья. После Напы скажем о еще одном значимом месте калифорнийского виноделия — Сономе, которая граничит с Напой.

📍 Округ Сонома (Sonoma County)

Сонома знаменита своими идеально сбалансированными винами — подобным похвастаться могут немногие регионы Калифорнии. Все дело в климатических условиях, которые позволяют этот баланс получать.

☀️ В Сономе очень солнечно — проблем со спелостью ягод здесь нет. А холодные течения и туманы с Тихого океана на западе помогают сохранять кислотность на прибрежных виноградниках. Поэтому вина с прохладного побережья будут тонкие и элегантные, а с более жаркой континентальной — часто мощные по стилистике.

🍇 Сорта. 26% шардоне, 19% пино нуар и 19% каберне совиньон, 11% мерло, 9% зинфандель, 4% совиньон блан и др.

Благодаря прохладе из шардоне в Сономе удается получать вина, близкие к бургундской стилистике. Прибрежные зоны подходят пино нуару — ключевому сорту из красных. Каберне совиньон выращивают в более теплой части Сономы.

🗺 Сонома как округ делится на несколько больших AVA, из которых три будут основными и самыми интересными.

➖ Сонома Вэлли (Sonoma Valley) AVA
➖ Северная Сонома (Northern Sonoma) AVA
➖ Сонома Кост (Sonoma Coast) AVA

Внутри этих крупных AVA есть более мелкие и любопытные — о последних поговорим подробнее. Вот они 👇

➖ Рашн Ривер Вэлли (Russian River Valley) AVA
➖ Драй Крик Вэлли (Dry Creek Valley) AVA
➖ Александр Вэлли (Alexander Valley) AVA
➖ Карнерос (Carneros) AVA

1 — Округ Сонома и AVA округа на карте
2 — Примеры этикеток вин из Сономы

Продолжаем говорить о самых интересных и значимых AVA Северного побережья Калифорнии.

📍 Рашн Ривер Вэлли (Russian River Valley) AVA

Один из самых прохладных и туманных AVA Сономы. Славится своими тихими винами из пино нуара и игристыми из шардоне.

🌋 Особый тип почв: есть смесь гравия с песчаником и микс вулканических пород и сланца. Последние, как считается, дают местным винами характерную минеральность, какая есть у вулканических вин, например, Везувия или Этны.

👨🏻‍🌾 Производители. Тихие вина из шардоне хозяйства Кистлер (Kistler) любопытно ставить в слепые дегустации с Бургундией — их непросто отличить, потому что Кистлер довольно точно попадает в бургундскую стилистику. Правда, сравнить лично эти вина проблематично: Кистлер стоит недешево, и сейчас найти его у нас сложно.

📍 Драй Крик Вэлли (Dry Creek Valley) A
VA

Главная ассоциация — зинфандель. Здесь много старых лоз зинфанделя, некоторые даже старше 100 лет — они были посажены до того, как каберне совиньон стал мейнстримом. Вина по стилистике будут более сложными из-за большей концентрации веществ в ягодах.

🍇 Зинфандель.
Для зинфанделя местный климат идеально сбалансирован. Здесь ощутимо влияние холодных течений океана, но горы модерируют прохладу — есть длинный вегетационный период и хорошие условия для созревания. А аллювиальные (наносные речные с камешками) почвы обеспечивают хороший дренаж. В целом Драй Крик Вэлли — это один из самых хороших калифорнийских терруаров.

📍 Александр Вэлли (Alexander Valley) A
VA

Наряду с Напой Александр Вэлли в Калифорнии — это ключевой регион, где работают с каберне совиньоном.

🍇 Каберне совиньон.
Здесь подходящие условия для того, чтобы каберне совиньон созревал, но не терял кислотность: почвы с хорошим дренажем, юго-западная экспозиция виноградников, сухие и теплые дни, прохладные ночи.

📍 Карнерос (Carneros) AV
A

Карнерос делят между собой округи Сонома и Напа — место может выноситься на этикетку.

💨 Очень ветреный, туманный и прохладный регион даже для Северного побережья. Расположен очень близко к заливу Сан Пабло, который дает охлаждающий эффект. Вдобавок к этому через разорванную береговую линию Костал Рэндж сюда долетают холодные ветры с океана.

🍇 Здесь работают с прохладолюбивыми сортами: шардоне и пино нуар.
Климат позволяет производить очень хорошие игристые вина классическим методом.

1 — Рашн Ривер Вэлли на карте
2 — Вид на реку Рашн Ривер
3 — Пример этикетки игристого вина Рашн Ривер Вэлли из шардоне и пино нуара
4 — Старые лозы зинфанделя Драй Крик Вэлл
5 — Пример этикетки вина из старых лоз зинфанделя
6 — Пример этикетки Александр Вэлли из каберне совиньона
7 — Карнерос на карте
8 — Потоки ветра с океана охлаждают территорию Карнероса
9 — Пример этикеток игристых вин Карнероса

Мендосино — последний округ Северного побережья, о котором мы поговорим.

📍 Округ Мендосино (Mendocino Country)

Первые лозы здесь появились в 1850 году благодаря «золотой лихорадке». 60% территории Мендосино занимают лесистые горы, поэтому площадь виноградников довольно небольшая — ок. 6300 га. Порядка 20% из них имеют статус органических.

☀️ Климат. Виноградники хорошо защищены от океанического влияния прибрежными холмами Костал Рэндж — здесь их высота достигает 900 метров. Климат теплый и сухой. Очень редко и совсем немного туманы могут добираться только до Редвуд Вэлли (Redwood Valley) AVA. Поэтому ягоды здесь хорошо набирают спелость, а вина по стилистике получаются полнотелые.

🍇 Сорта: 28% шардоне, 15% каберне совиньон, 14% пино нуар, 12% зинфандель, 11% мерло, 5% совиньон блан, 4% пти сира и др. Пти сира — сорт, который славится очень высокими танинами, которые здесь смягчаются как раз жарким климатом.

🗺 На территории Мендосино находится 10 AVA. Поттер Вэлли (Potter Valley) AVA, например, находится в самом прохладном участке — здесь климат позволяет работать с ботритизированным виноградом. Правда найти эти сладкие вина у нас, увы, практически невозможно.

👨🏻‍🌾 В Мендосино находится винодельня Роедерер Эстейт (Roederer Estate), где делают игристые вина — основал ее президент знаменитого шампанского дома. Еще одна знаменитая и крупная винодельня Фецер (Fetzer). У хозяйства есть разные по цене линейки, в т.ч очень доступные. Большое разнообразие есть и в стилистике. Например, плотные, с выдержкой в дубе шардоне — узнаваемый стиль жаркой Калифорнии.

1 — 60% территории Мендосино занимает лес, виноградников здесь немного
2 — AVA на карте округа Мендосино
3 — Пример этикетки игристого вина Роедерер Эстейт
4 — Пример этикеток Фецер

Мы подробно рассмотрели Северное побережье AVA — самое знаменитое в Калифорнии, где на супер-технологичных винодельнях делают статусные вина. Но в других частях штата тоже есть, что продегустировать.

📍 Центральное побережье (Central Coast) AVA

Как и Северное, очень обширный по площади и разнообразный по терруару и климату регион — его протяженность около 450 км вдоль побережья от Сан-Франциско до Санта-Барбары. Рассмотрим здесь три самых интересных AVA.

➖ Санта Круз Маунтинс (Santa Cruz Mountains) AVA
➖ Пасо Роблес (Paso Robles) AVA
➖ Санта Мария Вэлли (Santa Maria Valley) AVA

📍 Санта Круз Маунтинс (Santa Cruz Mountains) AVA

Знаменит своими долгоживущими винами из каберне совиньон с небольших по площади виноградников на крутых склонах горной цепи Санта Круз.

💨 Это место считается самым прохладным терруаром Калифорнии: здесь долгий вегетационный период, перепады суточных температур, заметно влияние океана — если выбрать неправильную экспозицию, то каберне совиньон может даже не вызреть. Западные экспозиции более прохладные, восточные заметно теплее. Эту вариативность используют, когда выбирают сорт для виноградников или хотят создать определенную стилистику.

🏔 Лучшие виноградники расположены на крутых склонах, и часть из них выше уровня туманов — работа на них трудоемкая, поэтому вина стоят недешево. Пример — виноградники Монте Белло (Monte Bello) винодельни Ридж (Ridge). Каберне совиньон отсюда невероятно долгоживущие — старые лозы, очень бедные почвы с хорошим дренажем, крутые склоны создают такую стилистику.

📍 Пасо Роблес (Paso Robles) AVA

Красные сорта занимают порядка 80% посадок. Большая часть красных вин — это ронский бленд GSM из гренаша, сиры и мурведра. По стилистике вина насыщенные, структурные и сбалансированные.

☀️ Южная часть Центрального побережья. Один из самых больших AVA по площади в Калифорнии. Холмы защищают регион от влияния океана — климат континентальный с перепадом суточных температур.

📍 Санта Мария Вэлли (Santa Maria Valley) AVA

Находится в округе Санта Барбара. 25% лоз округа приходится на пино нуар, большая часть сосредоточена в Санта Мария Вэлли, где благодаря климату и терруару получают самый зрелый пино нуар.

🌊 Находится всего в 24 км от побережья, поэтому влияние прохладных бризов и туманов с океана ощутимо — считается, что вегетационный цикл здесь один из самых длинных в мире. Почвы глинистые с умеренным дренажем, что неплохо — осадков здесь немного.

1 — Центральное побережье на винодельческой карте Калифорнии
2 — Винодельческая карта Центрального побережья
3, 4 — Физическая и винодельческая карта Санта Круз Маунтинс AVA
5, 6 — Виноградники Санта Круз Маунтинс над уровнем туманов
7 — Пример этикетки каберне совиньон винодельни Ридж
8 — Примеры этикеток бленда GSM из Пасо Роблес
9 — Пино нуары Санта Мария Вэлли

Заканчивая разговор о винах Калифорнии, скажем о Южном побережье, Центральной Долине и Предгорьях Сьерра.

📍 Южное побережье/Южная Калифорния (South Coast/Southern California) AVA

AVA находится на самом юге и упирается в границу с Мексикой — здесь очень жарко. Поэтому работают в основном с зинфанделем, который может переносить местную жару. Вина по стилистике полнотелые, пряные, мясистые, насыщенные.

💦 Чтобы получать немного прохлады, виноградники располагают либо на склонах с западной экспозицией и недалеко от побережья, либо высоко в горах.

🍷 Долгое время Южное побережье ассоциировалось с массовыми и простыми винами на каждый день, но сейчас ситуация постепенно меняется. Здесь, например, находится хозяйство Sine Qua Non (Син Ква Нон), вино которого каждый год получает новое название и новое оформление.

📍 Центральная Долина (Central Valley/Inland Valley) AVA

Регион утоплен в материк, преобладают равнинные участки — спрятать виноградник от жары здесь негде. Поэтому ягоды быстро вызревают, почти нет болезней, и виноград легко собирать машинным способом — за счет таких условий здесь производят в основном массовые вина и около 50% всех вин Калифорнии.

⭐️ Но, конечно, есть и исключения. Например, в Лоди (Lodi) AVA делают известные своим высоким качеством зинфандели. Этому помогает расположение Лоди — сюда достают охлаждающие океанические бризы, рядом много рек.

📍 Предгорье Сьерра (Sierra Foothills) AVA

Здесь работает порядка 180 виноделен, а популярность местных вин растет благодаря их балансу, который формирует терруар.

⛰ Виноградники расположены на западных склонах горной цепи Сьерра Невада на высоте от 300 до 900 метров над уровнем моря — высота помогает смягчать жару. В условиях гор есть перепад ночных и дневных температур, которые помогают ягодам созревать и сохранять кислотность. На горных каменистых склонах очень бедные почвы с хорошим дренажем. Это естественным образом контролирует урожайность: гроздей на лозах немного, и концентрация вещества в ягодах высокая.

1 — AVA Южного побережья на карте
2 — Примеры этикеток хозяйства хозяйство Sine Qua Non
3 — AVA Центральной Долины и Предгорья Сьерра на карте
4 — Пример этикетки вина из зинфанделя хозяйства Лоди

Чтобы узнать о Санта Мария Вэлли больше, рекомендуем посмотреть фильм «На обочине» (2004), который прославляет местные пино нуары и рассказывает, как вино изменило жизнь двух друзей.

Даже если на вечер субботы у вас другие планы, обязательно посмотрите трейлер — за 2 минуты и 27 секунд вы узнаете главное о пино нуаре, терруаре и стилистике вин Калифорнии, вспомните правила дегустации вина и от души посмеетесь.

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;