angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина региона Кампания

Провинции Беневенто и Солерно

Технологичные и аккуратные вина или экспериментальные автохтоны — исследуем еще две провинции Кампании и узнаем, чем они уникальны.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Заканчиваем тему аппелласьонов Кампании и говорим о двух провинциях: Беневенто и Солерно.

🗺 Провинция Беневенто расположена в северо-восточной части Кампании. Граничит с Мализе, Апулией, Казертой. В контексте виноделия отличается большими инвестициями в технологии — производители могут делать чистые, аккуратные и качественные вина.

⭐️ В Беневенто находится один из четырех DOCG Кампании — Альянико дель Табурно (остальные три в Авеллино).

1️⃣ 📍 Альянико дель Табурно (Aglianico del Taburno) DOCG статус DOCG получил в 2011 году.

⛰ Виноградники расположены на высоте от 200 до 650 метров над уровнем моря.

🍷 Здесь производят только красные и розовые тихие вина из сорта альянико — в составе минимум 75%.

🤝 Главное стилистическое отличие Альянико дель Табурно от вишневых в ароматике Туараси (их тоже делают из альянико в соседней провинции Авеллино) — более кожистые, дымные и пряные тона в ароматике.

Варианты вин 👇

➖ Красные выдерживаются 2 года.
➖ Красные Ризерва 3 года, из которых 1 год в бочке и 6 месяцев в бутылке.
➖ Розовые выдерживают 1 год.

2️⃣ 📍 Фалангина дель Саннио (Falanghina del Sannio) DOC

🥂 Здесь производят белые тихие и игристые вина (классический метод с выдержкой минимум 12 месяцев), вина позднего сбора и сладкие пассито.

🍇 Все вина должны состоять минимум из 85% сорта фалангина.

3️⃣ 📍 Саннио (Sannio) DOC

🔬 Местные винодельни супер-технологичны и прицельно занимаются возрождением автохтонных сортов.

⛰ Территория виноградников довольно большая — свыше 1000 га. Местность холмистая. По правилам DOC виноградники могут быть высажены только на склонах холмов.

🍷 Производить можно большой спектр вин: тихие красные, белые, розовые, игристые и шипучие, сладкие пассито.

➖ Саннио Бьянко (Sannio Bianco) — ассамбляж из треббиано тоскано и мальвазия бьянко.

➖ Саннио Россо и Россато (Sannio Rosso/Rosato) на основе санджовезе.

➖ Моносортовые вина можно делать из всех автохтонных сортов.

1 — Альянико дель Табурно, Фалангина дель Саннио и Саннио DOC на карте

2 — Стилистика вин Альянико дель Табурно DOCG

3 — Примеры этикеток красного и розового вина Альнико дель Табурно DOCG

4 — Карта Фалангина дель Саннио и Саннио (с субзонами) DOC

5 — Пример тихих вин Фалангина дель Саннио DOC из сорта фалангина

6 — Пример этикеток красного, розового и белого тихих вин из Саннио DOC

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Говорим о Салерно — последней провинции Кампании и ее трех DOC.

🗺 Провинция Салерно — южная прибрежная часть Кампании на Соррентинском полуострове. Граничит с Базиликатой. Большую часть территории занимает Национальный парк Чиленто. Амальфийское побережье — очень популярное туристическое место.

В Салерно рассмотрим три DOC 👇

Коста д'Амальфи (Costa d'Amalfi) DOC
➖ Кастель Сан Лоренцо (Castel San Lorenzo) DOC
Чиленто (Cilento) DOC

1️⃣📍 Коста д'Амальфи (Costa d'Amalfi) DOC находится на Амальфийском побережье.

👨🏻‍🌾 В контексте вин здесь интересно знакомиться с маленькими производителями, которые активно занимаются возрождением забытых автохтонов. Например, Кантине Мариса Куому (Cantine Marisa Cuomo) создает ароматные ассамбляжи на основе очень редких автохтонных сортов: финили, дженестра, риполи.

🍷 Стилистика вин: тихие красные, белые и розовые, игристые, в т.ч. классическим методом с выдержкой минимум 24 месяца, сладкие пассито.

🍇 Главные сорта: бьянконелло и фалангина из белых, пьедироссо, щащинозо и альянико из красных.

2️⃣📍 Кастель Сан Лоренцо (Castel San Lorenzo) DOC

Здесь тоже производят большой стилистический спектр вин, есть много любопытных 👇

🥂 Например, сухие моносортовые вина из местного автохтона, альяниконе, он же чильеджоло в Тоскане.

🍯 Делают сладкие пассито москато.

📜 Есть историческое вино Москато Ламбиккато (Moscato Lambiccato) — версия пассито, в которой увяленный виноград отпрессовывают через хлопковую ткань ламбиккато — отжимают через ткань сок из ягод, как сыворотку у домашнего творога.

🍇 Работают с нетипичными для Кампании сортами: барбера, санджовезе, треббьяно тоскано, мальвазия бьянка.

🚀 К сожалению, попробовать вина Кастель Сан Лоренцо у нас вряд ли удастся. Нужно ехать даже не в Италию, и лучше не в Кампанию, а прямиком в провинцию Салерно.

3️⃣📍 Чиленто (Cilento) DOC

🍷 Большой диапазон стилистики вин: белые, красные, розовые тихие, в т.ч. сортовые фьяно, альянико; бленды на основе фьяно и мальвазии бьянко; санджовезе, альянико и пьедироссо иногда с добавлением примитиво.

1 — Аппелласьоны провинции Салерно на карте Кампании

2 — Аппелласьон Коста д'Амальфи и его субзоны: Фуроре, Равелло и Трамонти

3 — Этикетки вина Кантине Мариса Куому из трех редких автохтонов: финили, дженестра, риполи

4 — Пример этикеток вин Кастель Сан Лоренцо DOC: метод Ламбиккато и игристое вино из сорта москато

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;