Вина региона Кампания

Заканчиваем тему аппелласьонов Кампании и говорим о двух провинциях: Беневенто и Солерно.

🗺 Провинция Беневенто расположена в северо-восточной части Кампании. Граничит с Мализе, Апулией, Казертой. В контексте виноделия отличается большими инвестициями в технологии — производители могут делать чистые, аккуратные и качественные вина.

⭐️ В Беневенто находится один из четырех DOCG Кампании — Альянико дель Табурно (остальные три в Авеллино).

1️⃣ 📍 Альянико дель Табурно (Aglianico del Taburno) DOCG статус DOCG получил в 2011 году.

⛰ Виноградники расположены на высоте от 200 до 650 метров над уровнем моря.

🍷 Здесь производят только красные и розовые тихие вина из сорта альянико — в составе минимум 75%.

🤝 Главное стилистическое отличие Альянико дель Табурно от вишневых в ароматике Туараси (их тоже делают из альянико в соседней провинции Авеллино) — более кожистые, дымные и пряные тона в ароматике.

Варианты вин 👇

➖ Красные выдерживаются 2 года.
➖ Красные Ризерва 3 года, из которых 1 год в бочке и 6 месяцев в бутылке.
➖ Розовые выдерживают 1 год.

2️⃣ 📍 Фалангина дель Саннио (Falanghina del Sannio) DOC

🥂 Здесь производят белые тихие и игристые вина (классический метод с выдержкой минимум 12 месяцев), вина позднего сбора и сладкие пассито.

🍇 Все вина должны состоять минимум из 85% сорта фалангина.

3️⃣ 📍 Саннио (Sannio) DOC

🔬 Местные винодельни супер-технологичны и прицельно занимаются возрождением автохтонных сортов.

⛰ Территория виноградников довольно большая — свыше 1000 га. Местность холмистая. По правилам DOC виноградники могут быть высажены только на склонах холмов.

🍷 Производить можно большой спектр вин: тихие красные, белые, розовые, игристые и шипучие, сладкие пассито.

➖ Саннио Бьянко (Sannio Bianco) — ассамбляж из треббиано тоскано и мальвазия бьянко.

➖ Саннио Россо и Россато (Sannio Rosso/Rosato) на основе санджовезе.

➖ Моносортовые вина можно делать из всех автохтонных сортов.

Говорим о Салерно — последней провинции Кампании и ее трех DOC.

🗺 Провинция Салерно — южная прибрежная часть Кампании на Соррентинском полуострове. Граничит с Базиликатой. Большую часть территории занимает Национальный парк Чиленто. Амальфийское побережье — очень популярное туристическое место.

В Салерно рассмотрим три DOC 👇

➖ Коста д'Амальфи (Costa d'Amalfi) DOC
➖ Кастель Сан Лоренцо (Castel San Lorenzo) DOC
➖ Чиленто (Cilento) DOC

1️⃣📍 Коста д'Амальфи (Costa d'Amalfi) DOC находится на Амальфийском побережье.

👨🏻‍🌾 В контексте вин здесь интересно знакомиться с маленькими производителями, которые активно занимаются возрождением забытых автохтонов. Например, Кантине Мариса Куому (Cantine Marisa Cuomo) создает ароматные ассамбляжи на основе очень редких автохтонных сортов: финили, дженестра, риполи.

🍷 Стилистика вин: тихие красные, белые и розовые, игристые, в т.ч. классическим методом с выдержкой минимум 24 месяца, сладкие пассито.

🍇 Главные сорта: бьянконелло и фалангина из белых, пьедироссо, щащинозо и альянико из красных.

2️⃣📍 Кастель Сан Лоренцо (Castel San Lorenzo) DOC

Здесь тоже производят большой стилистический спектр вин, есть много любопытных 👇

🥂 Например, сухие моносортовые вина из местного автохтона, альяниконе, он же чильеджоло в Тоскане.

🍯 Делают сладкие пассито москато.

📜 Есть историческое вино Москато Ламбиккато (Moscato Lambiccato) — версия пассито, в которой увяленный виноград отпрессовывают через хлопковую ткань ламбиккато — отжимают через ткань сок из ягод, как сыворотку у домашнего творога.

🍇 Работают с нетипичными для Кампании сортами: барбера, санджовезе, треббьяно тоскано, мальвазия бьянка.

🚀 К сожалению, попробовать вина Кастель Сан Лоренцо у нас вряд ли удастся. Нужно ехать даже не в Италию, и лучше не в Кампанию, а прямиком в провинцию Салерно.

3️⃣📍 Чиленто (Cilento) DOC

🍷 Большой диапазон стилистики вин: белые, красные, розовые тихие, в т.ч. сортовые фьяно, альянико; бленды на основе фьяно и мальвазии бьянко; санджовезе, альянико и пьедироссо иногда с добавлением примитиво.