angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина региона Кампания

Провинции Неаполь и Авеллино

С чего же начать дегустацию вин Кампании? Лучший выбор — перспективный Неаполь и Авеллино с лучшими аппелласьонами. В этой части обсудим эти провинции.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Продолжаем говорить о самых знаковых аппелласьонах Кампании. Остановимся в провинции Неаполь.

🗺 Провинция Неаполь — это центрально-прибрежная часть Кампании и острова Искья, Прочида и Капри.

🌋 Неаполитанский залив имеет сильный винодельческий потенциал благодаря действующему вулкану Везувий. В современном виноделии вина с его склонов занимают интересное положение: их еще не до конца оценили, но большая вероятность, что это ненадолго. Поэтому их дегустацию лучше не откладывать.

📍 Рассмотрим пять аппелласьонов провинции Неаполь, все уровня DOC — уровня DOCG здесь нет.

➖ Везувио (Vesuvio) DOC
➖ Кампи Флегрей (Campi Flegrei) DOC
➖ Пени́зола Сорентина (Penisola Sorrentina) DOC
➖ Искья (Ischia) DOC
➖ Капри (Capri) DOC

1️⃣ 📍 Везувио (Vesuvio) DOC

💪 Долгое время считалось, что на этой территории невозможно вырастить стоящий виноград. Ситуацию в корне изменил винодел Антонио Мастроберардино (Antonio Mastroberardino) — тот самый, который сделал немало для продвижения вин Кампании и возрождения местных автохтонов, и сейчас уже его сын выпускает вина из них.

🍾 Стилистика вин: белые, красные, розовые, игристые и крепленые.

🥂 Белые вина — бленды из кода ди вольпе, фалангины, греко и вердехо.

🍷 Красные и розовые делают из пьедироссо, щащинозо и альянико.

🩸 Лакрима Кристи дель Везувио — так могут маркироваться вина Везувио DOC, у которых уровень алкоголя на 1–1,5 градуса выше, чем минимально необходимый для основного аппелласьона. Белые и розовые лучше пить молодыми. А красные способны долго храниться, развиваться в бутылке и показывать интересный характер. Вулканические почвы дают красным версиям минеральный характер и яркую ароматику спелых ягод и специй.

🕊 Согласно легенде, вино Лакрима Кристи дель Везувио появилось как раз на территории будущего Везувио DOC, когда Иисус увидел с высоты небес прекрасный Неаполитанский залив и заплакал от радости. Его слезы падали на землю, и из них вырастали лозы.

1 — Физическая карта провинции Неаполь

2 — Везувио DOC на карте провинции

3,5 — Примеры этикеток красной, белой и розовой версии Лакрима Кристи дель Везувио

6 — Неаполитанский залив, Айвазовский И.К.

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Продолжаем говорить об аппелласьонах провинции Неаполь. Разберем оставшиеся четыре.

2️⃣ 📍 Кампи Флегрей (Campi Flegrei) DOC

🗺 Аппелласьон находится к северу от города Неаполь на побережье Амальфи и кроме материковой части включает остров Прочида.

🔥 В переводе с греческого слово «флегрей» означает «гореть», а целиком название аппелласьона переводится как «горящие поля». Все потому, что на территории аппелласьона находятся около 20 до сих пор дышащих паром кратеров.

🌋 Почвы вулканические, поэтому сохранилось много дофиллоксерных лоз на собственных корнях.

🍷 Вина производят белые, красные, в т.ч. молодые красные новелло, розовые, игристые, сладкие пассито. Основные разрешенные сорта: фалангина и пьедироссо.

3️⃣ 📍 Пенизола Сорентина (Penisola Sorrentina) DOC

Состоит из трех субзон (коммун):

🍾 Леттере и Граньяно больше известны своими белыми и красными игристыми винами.

🍷 Сорренто славится тихими.

🌡 Чтобы вынести на этикетку название субзоны, уровень алкоголя в вине должен быть на 1 градус выше, чем для обычных вин аппелласьона.

🍇 Основные сорта: фалангина, альянико, пьедироссо, греко, щащинозо, бьянколелла.

4️⃣ 📍 Капри (Capri) DOC

⛱ О винах Капри сложно сказать что-то особенное. Возможно, потому что жизнь здесь так прекрасна, что для счастья достаточно и простых вин.

🍷 Производят белые вина из фалангины и греко с добавлением бьянколеллы, а красные минимум на 80% состоят из пьедироссо.

5️⃣ 📍 Искья (Ischia) DOC

🥂 Здесь производят белые, красные, игристые и сладкие пассито. Моносортовые вина можно делать из бьянколеллы, пьедироссо, форастеры. Ассамбляжные белые на основе бьянколеллы с добавлением форастеры, а красные из пьедироссо и местного автохтона гуаначча.

♥️ Красные вина Искьи с возрастом раскрываются яркими цветочными тонами с фиолетовыми нотами, появляется дичь.

1 — Кампи Флегрей DOC на карте

2 — Пример этикеток красного и белого вина Кампи Флегрей DOC

3 — Субзоны Леттере, Граньяно и Сорренто на карте Пени́зола Сорентина DOC

4 — Пример этикеток вин из субзон Леттере и Граньяно

5 — Пример этикетки белого вина Капри DOC

6 — Виноградники на острове Искья

7 — Пример этикетки игристого вина Искья DOC из белых сортов бьянколелла и формастера, классический метод

Мы обсудили две провинции Кампании: Казерту и Неаполь. Теперь поговорим о Авеллино.

⭐️ В Авеллино находятся 3 и 4 DOCG. Отсюда родом самые интересные вина Кампании: Туарази, Греко ди Туфо, Фьяно ди Авеллино.

🗺 Провинция Авеллино расположена в центральной части Кампании — уходит вглубь Апеннинского полуострова. Граничит с Базиликатой, Апулией. Без выхода к морю.

💨 Находится ближе к горному хребту — ⅓ часть ландшафта составляют горы, ⅔ холмы. Это дает относительно прохладный климат. Здесь ощутимые перепады дневных и ночных температур: прохладные ночи помогают продлевать период созревания винограда — ягоды вызревают, но сохраняют хороший уровень кислотности.

⛰ Смесь известняка и вулканического туфа в почвах дает местным винам интересный характер.

1️⃣📍 Таурази (Taurasi) DOCG

💯 100% красный аппелласьон сорта альянико, который должен составлять в винах не менее 85%.

🏆 Вина Таурази — самые известные вина Кампании, их называют «Бароло юга» за мощь и потенциал к выдержке. Как и Бароло, молодым Таурази нужно дать время, чтобы округлились танины.

🍷 Варианты вин

🥈 Таурази (Taurasi) DOCG — выдержка 3 года, из которых 1 год в бутылке.

🥇 Таурази Ризерва (Taurasi Riserva) DOCG — 4 года общей выдержки, из которых 1,5 года в бутылке.

👨🏻‍🌾 Известные производители

▫️ Монтесолае (Montesolae)
▫️ Мастроберардино (Mastroberardino)
▫️ Фонзоне (Fonzone).

1 — Три DOCG и Ирпинья DOC на карте провинции Авеллино

2 — Стилистика вин Таурази DOCG

3 — Примеры этикеток вин самых известных производителей

Греко ди Туфо и Фьяно ди Авеллино, как и Таурази, самые знаменитые вина Кампании. Скажем о них подробнее.

2️⃣📍 Греко ди Туфо (Greco di Tufo) DOCG получил статус DOCG в 2003 году.

🍾 Аппелласьон тихих белых и игристых вин, произведенных классическим методом. В составе минимум 80% сорта греко и минимум 15% кода ди вольпе. Игристые выдерживают не менее 36 месяцев — требования, как у миллезимного шампанского.

🌊 И тихие, и игристые вина Греко де Туфо красиво развиваются и становятся лучше с выдержкой — это возможно благодаря высокой кислотности. Кислотность ягодам дает особое расположение виноградников — от 300 до 700 метров над уровнем моря.

🌑 Иногда местные вина имеют характерный серный тон. Но не из-за добавления серы для борьбы с оксидацией, а из-за ее содержания в почвах.

3️⃣ 📍 Фьяно ди Авеллино (Fiano di Avellino) DOCG получил статус DOCG в 2003 году.

🥂 Знаковые для Кампании белые тихие вина. Производят из фиано (минимум 85%), треббиано, кода ди вольпе или греко (до 15%). Интересные и красивые, с хорошим потенциалом к выдержке.

4️⃣ 📍 Ирпинья (Irpinia) DOC

🗺 Довольно большая область— охватывает почти всю провинцию Авеллино.

🍷 Разрешены разные стилистики: красные, белые, розовые тихие, игристые, крепленые пассито, молодые новелло. Можно найти моносортовые вина из фалангины, кода ди вольпе, фиано, греко, альянико, пьедироссо, щащинозо.

1 — Стилистика вин Греко ди Туфо DOCG

2 — Виноградники Греко ди Туфо DOCG находятся на высоте до 700 метров над уровнем моря

3 — Пример этикеток белых тихих и игристого вина Греко ди Туфо DOCG

4 — Стилистика вин Фьяно ди Авелино DOCG

5 — Пример этикетки вина Фьяно ди Авеллино DOCG

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;