Вина Испании: автономия Кастилия и Леон

Эту часть проведем в аппелласьоне Торо. Он граничит с Руэдой — отличный повод повторить материал: сравнить историю, терруар и сорта соседей.

📍 Торо (Toro) D.O. был основан в 1987 году, хотя должен был получить статус еще в 1933. Находится на стыке двух провинций: Вальядолид и Самора. Площадь виноградников сравнительно небольшая — 5,5 тысяч гектар. В аппелласьоне работает 62 винодельни.

🐃 Название региона Торо в переводе означает «бык» — и у этого довольно необычное объяснение. Еще в доримскую эпоху в этих местах жили воинственные племена, которые поклонялись божеству в виде быка — при ранних археологических раскопках нашли много глиняных фигурок этого животного. Находки послужили поводом назвать так сначала город, который находился на берегу реки Дуэро, а потом и весь регион.

📿 По меркам Средневековья Торо был процветающим. Считается, что именно вина Торо стали первыми местными винами, которые производили за пределами Кастилии. В Средние века много вина делали на нужды столицы. А Король Альфонсо Девятый пожаловал земли региона сразу нескольким монашеским орденам, которые стали активно развивать виноделие. В относительно небольшом городе Самора, например, насчитывалось около 40 церквей и монастырей. Многие из них были построенны на вырученные от торговли вином деньги.

🦁 Про вина Торо есть расхожая фраза, которую приписывают Альфонсо Девятому: «У меня есть бык (Торо), который дает мне вино, и лев (Леон), который его пьет». Под львом подразумевается историческая провинция Леон, которая тоже входила в состав Кастилии.

🌎 Когда осваивали Новый Свет, местные полнотелые и мощные вина отправляли на продажу в новосветские колонии — считали, что их стилистика хорошо переживает транспортировку.

В 19 веке была филлоксера, в 20 — войны. В каком из веков Торо повезло больше?

🍷 Продавали вино французам. В 19 веке у Торо получилось извлечь немного выгоды от нашествия филлоксеры на Францию — местные виноделы активно продавали вино французским соседям.

🐛 Торо сохранил дофиллоксерные лозы. Сам регион в целом смог уберечься от эпидемии благодаря песчаным почвам, которые филлоксера не любят. По одной версии, филлоксере не хватает кислорода в плотных песчаных почвах, по другой — песчинки царапают панцирь насекомых и они не добираются к корням.

👨🏻‍🌾 20 век был сложным для Торо. Первый раз региону хотели присвоить статус D.O. еще в 1933 году, но помешала гражданская война. Закончить дело получилось только в 1987. Только после этого в регион пришли крупные проекты и инвестиции. С 1990 по 2000 год в Торо появилось много новых виноградников и виноделен, в том числе тех, которые принадлежат крупным брендам.

Давайте посмотрим, как отличается сортовой состав Торо от предыдущих D.O. и узнаем, с какими климатическими вызовами сражаются местные виноделы.

Сорта

Из белых сортов здесь работают с вердехо и мальвазией.

1️⃣🍇 Вердехо — сорт, с которым много работают также в Руэде. Вина дает с яркой «зеленой» ароматикой, хорошей структурой и неплохой кислотностью, низким алкоголем.

2️⃣🍇 Мальвазия — сорт, который выращивают по всей Испании. Сорт теплолюбивый, хорошо набирает сахар. Для вин характерны медовые, цукатные и цветочные ноты; низкая кислотность, но довольно плотное тело. Моносортовые вина встречаются редко.

Из красных: тинта дель Торо и гарнача.

3️⃣🍇 Тинто дель Торо — это местное название темпранильо. А в Рибера дель Дуэро D.O. его называют тинто фино или тинта дель паис.

Терруар

☀️ Торо — самый теплый и сухой регион всей Кастилии и Леон. Но именно в контексте лета: оно очень продолжительное, максимальная температура +40 градусов, минимальная +10. А зимы здесь наоборот очень холодные. Среднегодовая температура +12 градусов.

💦 Осадков мало: 300–400 миллилитров в год, большинство выпадает весной. Очень солнечно — около 2600–3000 солнечных часов в год.

⛰ Виноградники находятся на высоте от 620 до 800 метров над уровнем моря.

🗻 Почвы. Возле реки больше аллювиальных почв, но в Торо эти участки редко используют для виноделия. В основном виноградники высаживают на песчаных почвах — в них есть камни, и в комплексе это дает лучший дренаж.

☀️🔜🍷 Терруар формирует стилистику вин Торо. Жаркое длинное лето дает ягодам высокую спиртозность — виноград накапливает много сахара. Поэтому местные виноделы собирают урожай довольно рано, а на винодельне контролируют температуру при брожении — без этого можно легко получить вино с уровнем алкоголя 17%.

Какие вина из Торо можно поискать и попробовать?

🥂 Бланко (Blanco) — белые вина Торо должны минимум на 85% состоять из мальвазии или быть из 100% вердехо.

🍷 Тинто (Tinto) — у красных в составе минимум 75% тинто дель Торо.

🌸 Розадо (Rosado) — розовые вина по составу будут из 75% тинто дель Торо или из 100% гарначи.

Классификация красных вин Торо по выдержке полностью совпадает с общей испанской 👇

➖ Крианца (Crianza) минимум 24 месяца выдержки, из которых хотя бы 12 в дубе.

➖ Резерва (Reserva) суммарно 36 месяцев выдержки, из которых минимум 6 в бочках и минимум 12 в бутылках.

➖ Гран Резерва (Gran Reserva) суммарно 60 месяцев выдержки, из которых минимум 24 в бочках и минимум 24 в бутылках.

Пример вин Торо D.O.