Шампань и шампанские

🗺 Монтань де Реймс (Montagne de Reims)

Название субрегиона переводится как «Гора Реймса», но это скорее склоны, которые плавно спускаются на равнину, где находится город Реймс.

⛰ В Монтань де Реймс многие виноградники расположены на склонах с северной экспозицией. Это сразу настораживает: северный регион и северная экспозиция. Но местные виноградники спасает то, что склоны не очень крутые (примерно 180 градусов), а почвы меловые, но с примесью глины, камней и угольными подпочвами. Это помогает фокусировать солнце и накапливать немного тепла.

🍇 Монтань де Реймс ассоциируется с сортом пино нуар — здесь специализируются на винах из него. Здесь можно увидеть все оттенки стилистики пино нуара, которые он может давать. Например, в балансе с телом и кислотностью, с пышностью, фруктовостью и звонкой минеральностью, с оттенками красных фруктов, которые перекликаются с цитрусовым. За многообразие пино нуара Монтань де Реймс ценится больше всего. Силлери — единственный Гран Крю, где работают с шардоне. Из красных кроме пино нуара есть еще пино менье.

🧩 Монтань де Реймс как субрегион внутри делится на крупные субзоны: Массив де Сен Тьерри, Весль, Ардр, Пти Монтань де Реймс, Монт де Беру (в основном шардоне) и Гран Монтань де Реймс — большая субзона к югу от Реймса, в которой находится 25 деревень и почти все из них имеют статус: 10 Гран Крю и 13 Промье Крю.

Карта субзон субрегиона Монтань де Реймс

📍 Амбонне (Ambonnay) и Бузи (Bouzy) — Гран Крю, которые находятся в самой южной части реймской холмистости. Виноградники расположены на склонах с южной экспозицией, а в Бузи — четко смотрят на Юг, поэтому вина более теплые, фруктовые, и богатые. В Амбонне стилистика более тонкая и изящная: здесь больше мела в почвах, поэтому мощности и плотности у вин по сравнению с Бузи будет больше.

🍷 В Бузи делают тихие красные вина из пино нуара Бузи Руж, под маркировкой Кото Шампенуа АОС. Эти вина одни самых ярких тихих из Шампани.

👨🏻‍🌾 Эгли Урье (Egly-Ouriet) — производитель, которого обязательно нужно знать. Делает исключительно богатые и фруктовые вина, в ароматике которых доминируют красные фрукты.

👨🏻‍🌾 Мари Ноэль Ледрю (Marie-Noelle Ledru) — пример хозяйства, где с лозами работают очень точечно, а на производстве много делают руками. Например, до сих пор практикуют ручной дегоржаж (извлечение осадка), хотя почти везде это давно автоматизировано.

👨🏻‍🌾 Другие производители Бузи: Paul Bara (известный рикольтан), Pierre Paillard, André Clouet.

👨🏻‍🌾 Другие производители Амбонне: Eric Rodez (яркая личность), Marguet Марге (знаковый производитель, биодинамист), André Beaufort (биодинамист, сильно на любителя — в бутылке может ждать все что угодно).

📍 Верзне (Verzenay) — самый крупный Гран Крю в Монтань де Реймс, считается престижной зоной.

📍 Силлери (Sillery) — единственный Гран Крю, где работают с шардоне. Часть местных виноградников принадлежит шампанскому дому Моет и Шандон, где растут старые лозы пино менье. В 2000 году дом выпустил отдельное моносортовое кюве из винограда менье этой деревни — любопытный эксперимент. Дом Рюинар для своих престижных кюве шардоне берет отсюда.

Кроме Гран Крю, именитых рекольтанов и звездных шампанских домов здесь найдутся и менее типичные, но не менее любопытные примеры производителей и зон.

📍 В Майи (Mailly) Гран Крю работает прекрасный кооператив, который делает красивые вина. Хорошая возможность попробовать шампанское уровня Гран Крю за не совсем космические деньги.

👨🌾 Хозяйство Лассаль (Lassalle) находится в окрестностях деревеньки Шини-ле-Роз (Chigny Les Roses). Это один из первых рекольтанов Шампани, на которого в 1970–1980-х обратил внимание американский импортер Кермит Линч.

📍 Промье Крю Трепай (Trépail) и Вилер-Мармери (Villers-Marmery) находятся в восточной части Монтань де Реймсы. Их вина из шардоне perle blanche (перл бланш, «белая жемчужина») — это еще один маленький кусочек шардоне, который спрятался в просторах пино нуар. Эти шардоне считаются одними из самых высококислотных Шампани.

📍 Мёрфи (Murfy) — отдельная коммуна без статуса, относится к субзоне Массив де Сент Тьерри. Почвы разные: песок, глина и известняк Пино нуар и пино менье полные и богатые, с акцентом на красные фрукты в ароматике.

👨🏻‍🌾 Мёрфи известен не столько сам по себе, сколько производителем Шартонь-Тайе (Chartogne-Taillet). Александр Шартонь-Тайе — безумный экспериментатор, который начал ставить эксперименты с разными способами винификации: в дубе, бетонных яйцах, нержавеющей стали. Так он показывает, насколько разным может быть шампанское с одного терруара.