Винный FAQ

❓ Яна и Владимир часто бывают на винодельнях. Какие больше всего запомнились и почему? Может, были какие-то винодельни с необычной архитектурой или нестандартным видением процесса производства?

👩🏻‍🦰 Яна: Первое о чем я думаю, это как мы были в Провансе у Саши Лишина, Шато д’Эсклан (Château d'Esclans). Супер-технологичные ребята! На винодельне мы ходили много, нам все показывали: тут столько-то миллионов евро инвестировали, тут столько-то. Например, у них есть специальные бескислородные шланги для перегона вина. Но меня удивил отдельный зал с кошерным вином. Мы стали расспрашивать, как это возможно. Происходит, как оказалось, все так: на производство приглашают раввина, который…

🧔🏻 Владимир: Шаманит!

👩🏻‍🦰 Яна: Да-да! Мы спрашиваем: неужели есть в штате раввин, который в виноделии разбирается? В ответ посмеялись. Итак, из зала с кошерным вином выгоняют всех девушек (им нельзя прикасаться к кошерному вину), приходит раввин и наблюдает, как работники винодельни делают все то же самое, что и в других залах.

🧔🏻 Владимир: Если делать по правилам, то в производстве кошерного вина участвуют только правоверные иудеи, которые соблюдают все ритуалы и правила. Это скорее ритуально-обрядовая вещь, с виноделием напрямую никак не связанная. Как и кошерная, и халяльная еда — это вопрос не технологических операций, а скорее «настроя».

👩🏻‍🦰 Яна: Да, соблюдение формальных правил, которые дают право написать, что вино кошерное, и так расширить целевую аудиторию.

👩🏻‍🦱 Лена: А делают именно розовое кошерное вино? Саша Лишин же в Провансе?

👩🏻‍🦰 Яна: У них в линейке есть и белое, и красное, и розовое. Кошерное, насколько помню, было белое.

👩🏻‍🦱 Лена: Эх, жаль, что не розовое!

Шато д’Эсклан

👩🏻‍🦱 Лена: А у вас, Владимир, какие яркие воспоминания?

🧔🏻 Владимир: В ответ на этот вопрос я зайду через критерий «куда бы я хотел вернуться». Самая врезавшаяся в память винодельня… На нее мы, к слову, попали случайно, в план поездки она не входила. Это — ЮАР. Называется Фрайерс Ков (Fryer's Cove). Сама винодельня и туристический дом располагаются в бывших цехах по добыче алмазов. Это берег океана, в который рядом с винодельней впадает небольшая речушка — она несет песок, который намывали. Но алмазы не бывают бесконечными. И в цеха заехала винодельня. Она производит, конечно, вау-эффект. Ты летишь из России — долго, далеко — тебя привозят: есть магазин, где можно купить вино, есть ресторанчик, где можно взять закуски. А когда ты из него выходишь, то перед тобой пирс, уходящий в океан. И у них чуть солоноватый совиньон блан. ЮАР вообще — это кумулятивный эффект. Мы были в октябре — а это весна для них. Как раз цвело дерево джакаранда, фиолетовым цветом. Небывалое ощущение. Похоже на фильм «Куда приводят мечты».

Второй пример — Шато Пескье (Château Pesquie), Долина Роны. Повезло — буквально в мою первую поездку по винодельням, куда меня отправили, я был в том числе и на винодельне, которая мне очень сильно нравилась и нравится. Конечно, это куда больший размах — тут поместье с большим домом, к которому ведет платановая аллея. Хоть карету с Наполеоном запускай, все уже готово. Винодельня, многоуровневые погреба, туристический центр с магазином с вином, оливковым маслом, оливками и всякими продуктами с лавандой, проводят художественные выставки — много дополнительных опций, на которые ты можешь обратить внимание. Помимо этого потрясающее и круто сделанное вино. Не единственное, но яркое место, куда хотелось бы вернуться.

👩🏻‍🦰 Яна: Пока ты рассказывал, я вспомнила интересный визит в Долину Луары, Вувре. Я была в туре и искала винодельни, на которые можно было доехать на общественном транспорте. Нагуглила винодельню с хорошими отзывами, позвонила, договорилась. На следующий день села на автобус, приехала — а от остановки до винодельни минут тридцать прогуляться по виноградникам. Меня встречает на винодельне француженка и спрашивает, где я припарковалась. Я отвечаю, что я без машины. Она спрашивает с искренним удивлением и непониманием: «Как же вы добрались?!». Ну как? «Доехала на автобусе, дошла пешком». У нее от удивления округляются глаза, открывается рот и она резко начинает доставать из холодильника вина и говорит: «Вы же выпить пришли». Она долго не могла поверить, что я хочу винодельню посмотреть, процесс производства, пообщаться.

🧔🏻 Владимир: Просвещаться к вам пришла, просвещаться!

👩🏻‍🦰 Яна: Да! А выпить я и без вас могу. Здесь женщина второй раз сильно удивилась, что я не на дегустацию. Повела меня на винодельню и часа два, как родной, все показывала и везде водила. А на дегустацию открыла все и еще немножко. Когда я собралась уходить, мы уже успели поговорить про семью, про Россию, про некрасивые турецкие контрэтикетки, которые их этикетки портят. В итоге она меня посадила в свою машину и довезла до следующей винодельни, которая была по плану. Это было как раз после того, как я была в Бордо, где все пафосно и официально — кареты и платаны. На контрасте впечатление было сильным — одна и та же Франция, одно и то же виноделие.

🧔🏻 Владимир: Ну а я в ближайшее время поеду к себе на виноделенку, в нашу маленькую сараюшку, которая собрана из ракушечного камня, где стоят несколько бочек с вином. И не могу сказать, что мне приходится себя заставлять. Я — с удовольствием.

🧔🏻 Владимир: Если вспоминать путешествия, то много интересного можно рассказать. Например, в прошлом году в Бадене в Германии была такая видовая история. Ну вот фото, посмотрите: любая винодельня, с которой открывается такой вид, автоматически становится хорошей. А где-то цепляют виноделы. Например, когда винодельня совершенно обычная, но встречает харизматичный товарищ, который может обаять до такого уровня:

— Сколько стоит у вас бутылка вина?
— Ну, 200 евро.
— А что так дешево? Давайте я коробку возьму.

Это уже — про людей. А есть в винодельне мощный и дорогой конструкт дизайнерский, очень умный, красивый и насыщенный всеми винными инженерными новинками. Он тоже производит сильное впечатление. Например, когда на больших винных заводах в разливочном цеху бродят два-три человека, которые проливают чуть ли не миллион литров за час. Такая роботизация тоже производит впечатление. Словом — не вижу ни одного повода не заехать на винодельню, какой бы она не была.

👩🏻‍🦰 Яна: Ты сейчас рассказывал, и я вспомнила еще один визит. В один из своих первых визитов в Бордо, когда я еще так себе понимала в вине, но уже очень хотелось, мы с подругой решили без машины попробовать добраться на винодельню. Одна из виноделен была неподалеку от Сотерна, в городке Серонс — Шато де Серонс (Château de Cérons). Семейная винодельня, встречали нас сами владельцы: показали все, познакомили со своими собаками, с которыми мы гуляли по зимним виноградникам. Тогда в шато был ремонт, отопления не было, а день выдался довольно зябкий. Когда вернулись с виноградников, хозяйка провела нас в гостиную — жилую часть шато, усадила у камина. Красиво, тепло, дрова потрескивают… Прямо в гостиной проводила нам дегустацию линеек своих вин. Потом отвезли нас на машине до соседней деревни, чтобы мы пообедали. Боялись, что мы опоздаем в ресторан на обед — во Франции он четко по часам, не успел, значит, остался без обеда. Туда тоже хотелось бы вернуться, уже в более осознанном «варианте».

Вид из винодельни в Бадене

👩🏻‍🦱 Лена: Вы столько путешествуете, а как вы привозите вина? Как лучше упаковать бутылки, чтобы довезти?

👩🏻‍🦰 Яна: У меня все супер-просто. Я беру супермаркетные пакеты целлофановые, заворачиваю в них каждую бутылку, потом в какую-то одежду и складываю в чемодан. На этом все лайфхаки закончены. Больше ничего особенного не делаю. Есть специальные надутые пакеты, но они занимают так много места, что я, например, ими не пользуюсь, не вижу смысла.

🧔🏻 Владимир: Да, такие вот бабушкины простые методы: бутылку в пакет, пакет закручиваешь, можно даже скотчем, дальше заворачиваешь в свитера, футболки. Как вариант можно использовать детские впитывающие пеленки: они и впитывают, и не пропускают, и как противоударка неплохая, и часто с липучками.

👩🏻‍🦰 Яна: Кто возит сразу большими количествами, например, для дегустаций, и тогда с растаможкой, под это покупают отдельные чемоданы. Сейчас даже есть специальные чемоданы для вина. Возможно, если возишь постоянно и много, то имеет смысл заморочиться.

🧔🏻 Владимир: В любом случае, когда мы путешествуем, то стараемся уложится с вином так, чтобы не брать лишнюю багажную нагрузку. Так что со специальным чемоданом для вина нужно сразу понимать, что это отдельное багажное место и растаможка.

👩🏻‍🦰 Яна: Да, ведь бесплатно можно только четыре бутылки протащить через границу.