Истории шато Бордо

Проведем время в аппелласьоне Марго и заглянем в два шато — Шато Феррьер и Шато Розан-Сегла. Начнем с Шато Феррьер — у него нечасто менялись владельцы, поэтому и история сравнительно короткая, а современное позиционирование — очень интересное.

🏰 Шато Феррьер (Château Ferrière) — это самое крошечное хозяйство из всех классифицированных. Площадь виноградника всего 22 гектара — он находится между деревней Марго и самим Шато Марго, окружен каменной стеной, как монастырские виноградники Кло. Шато имеет статус третьего Крю Классе.

🔫 Первый хозяин — ивент-менеджер при королевском дворе. Название Шато восходит к фамилии самых ранних из известных хозяев. Владельцем поместья был Габриель Феррьер, вельможа при дворе Людовика Пятнадцатого. Считается, что его обязанностью было организовывать королевские охоты.

⛓ От заключенного до мэра Бордо. В 1876 году Габриель Феррьер продал свои владения в Бордо кузену, которого тоже звали Габриэль. Семья второго Габриэля была членом парламента Бордо и имела прибыльное торговое дело. Во время революции Габриель и его брат Жан были арестованы и оштрафованы на очень крупную сумму. После падения власти Робеспьера их освободили, а Жан даже стал мэром города Бордо.

⏱ «Непреложный обет» об аренде. В 1914 году уже их наследник Анри Феррьер продал поместье Арману Фёйера, который передал его по наследству своей дочери — мадам Дюран. А наследники мадам Дюран в 1954 году сдали Шато и виноградники в аренду Алексису Лишину, который тогда владел Шато Ласкомб, сроком до 1988 года. Потом у семьи Фёйера виноградник и Шато купили нынешние владельцы — семья Виллар. Но расторгнуть соглашение об аренде с Лишиным им удалось только в 1991 году.

🌅 Хозяйство было в запущенном состоянии. Новым хозяевам пришлось сделать немало, чтобы начать производить вина высокого уровня. Но как бы там ни было — с 1992 года и по сей день вина Шато Феррьер производятся под контролем семьи Виллар. Хотя с некоторого времени правильнее будет говорить — семье Виллар-Люртон: двойная фамилия возникла из-за брака наследников с представителями семьи Люртон, которые тоже владеют несколькими шато, в том числе в Пессак-Леоньян.

Алексис (Алексей) Лишин (1913–1989) — эмигрант из России и заметная фигура в истории виноделия Бордо. Его сын (справа), Саша Лишин, продал Шато Прийёрэ-Лишин, чтобы заняться розовыми винами в Провансе.

♥️ Уютное семейное хозяйство с сильной и компетентной командой. В Шато Феррьер интересуются не только бордоскими винами — у них еще есть хозяйство в Сономе, Калифорния. И в целом они очень открыты к теме интернационального вина, что тоже влияет на все происходящее на винодельне. Важно, что вино хозяев занимает и интересует само по себе, а не только в коммерческом смысле.

♻️ Редкий пример прекрасных биодинамических вин. У команды получается создавать элегантные и красивые вина, которые действительно выигрывают от биодинамического подхода — это требует точности и внимательности в работе с виноградником и на производстве, поэтому так получается не у всех.

🌱 У Шато есть органическая сертификация с 2016 года, и с этого же года хозяйство официально находится в переходе на биодинамическое виноделие. Будучи биодинамистами, они фокусируются на локальных ресурсах: используют местные материалы, приглашают к сотрудничеству местные маленькие компании.

🧫 Стремятся сокращать количество диоксида серы на всех этапах. Отчасти это связано еще и с личным негативным к ней отношением Клер, которая сейчас управляет Шато. Используют оригинальные техники для этого. Например, хранят бочки не вверх отверстием, а немного повернутыми набок. Считается, что это немного снижает окисление, следовательно нужно меньше серы.

⭐️ Шато Феррьер даже в сложные годы показывает качественный результат. Не используют насосы, все делают руками. Недавно все винодельческие помещения были обновлены. Хозяйство закупило «бетонные яйца» для выдержки вин.

Клер Виллар-Люртон (Claire Villars Lurton) управляет Шато Феррьер, а на главной странице сайта хозяйства есть фотографии основной команды

Фотография из Инстаграма Шато Феррьер: бутылка вина хозяйства на фоне Эрмитажа в Санкт-Петербурге.

🏰 Шато Розан-Сегла (Rauzan-Segla). История виноградника начинается в 1661 году — его высадил Пьер де Мезюр де Розан. Он был преуспевающим бордоским предпринимателем, а вина хорошего качества были одним из тех товаров, на котором он зарабатывал.

👨🏻‍🌾 От продажи вин до производства вина. Легко представить человека, который торгует вином, ездит по шато и виноградникам, и в какой-то момент понимает, что тоже хочет собственное шато, собственный виноградник и собственное вино. Так, на момент закладки виноградника Розан у Пьера де Мезюр де Розан уже был виноградник в Пояйке, который тогда охватывал нынешние территории Шато Пишон-Лонгвиль Барон.

🧁 С двумя шато в собственности статус семьи Мезюр де Розан круто изменился. Они стали более влиятельными и вхожи в круги высшей буржуазии Медока. К 18 веку вино хозяйства Розан имело высокую оценку качества.

🍷 В личном рейтинге Томаса Джефферсона вина Розан были первыми среди марочных вин во второй категории (вспомните список, который мы давали в начале урока). В 1870 году Джефферсон купил 20 бутылок вин хозяйства Розан, который вполне могли быть выпиты президентом США Джорджем Вашингтоном, для которого Джефферсон тоже покупал вина.

💠 Как Розан «раскололся» на четыре шато. До 1792 года у семьи Розан было большое хозяйство, на территории которого сегодня существует четыре шато: Розан-Сегла и Розан-Гасси, Марки де Терм и Демирай. Большое владение поделили, чтобы обеспечить двух дочерей приданым.

🔂 Как Розан-Сегла и Розан-Гасси переходили из рук в руки. В качестве приданого ⅔ виноградника Розан стали собственностью баронессы де Сегла, которая в девичестве была де Розан, но вышла замуж за барона де Сегла. А ⅓ отошла политику, сеньору да Гасси, который женился на второй наследнице де Розан. Дальше Розан-Сегла унаследовал зять баронессы де Сегла — граф де Кольперо, который передал шато своему сыну барону д’Аделе. В 1866 поместье продали священнику реформаторской церкви Дюранд-Дасье, который в 1903 году оставил его в наследство своему зятю Фредерику Крёз, из знаменитой бордоской династии.

⭐️ Крёз — винодел из грёз. За те 100 лет постоянной смены владельцев, Розан-Сегла находилось на подъеме — вино было очень хорошим и часто стоило как первая пятерка Крю Классе. Фредерик Крёз продолжил держать уровень. Он пригласил хорошего и знаменитого управляющего Шарля Скавински, который управлял и другим шато семьи Крёз — Понте-Кане (Pontet-Canet) в Пояке. Также построил нынешний двухэтажный особняк.

🥶 Новый владелец, которому не повезло. В 1956 году семья Крёз продала поместье месье де Мелону. Как раз этой зимой в Бордо случились очень сильные заморозки — после них новому владельцу пришлось заново высаживать большую часть виноградников. И почти для всех участков использовали сорт мерло. А это привело к тому, что пострадало качество вина.

👔 Шато в собственности компании, еще одной и еще одной. В 1960 году месье де Мелон продал Розан-Сегла английской фирме Джон Холд ЛТД из Ливерпуля за стоимость в три раза превышающую цену, которую он заплатил 4 года назад Крёзам. Дальше эта компания купила торговый дом Эшенауэра, который в Бордо владел хозяйством Смито Лафит в Пессаке. В 1980-х году Джон Холд ЛТД и ТД Эшенауэра вместе с двумя шато стали частью большой английской корпорации — Брент Уолкер, которая занималась бизнесом в сфере развлечений. Когда империя рухнула, ее основатель Джордж Уокер изо всех сил пытался удержать именно Розан-Сегла — говорил, что это личное имущество его жены. Но уловки не помогли убедить ликвидаторов, и поместье перешло в контроль к его банкирам.

🖤 Текущие владельцы от Коко. В 1994 году Шато купила группа Шанель, собственники которой — братья Ален и Жерар Вертхаймер. Управлять Шато назначили англичанина Джона Колас, который до этого работал в Шато Латур.

✨ Обновленные интерьер, винодельня и погреба. Интерьер Шато обустраивал известный архитектор и дизайнер Питер Марино. Также обновили винификационный зал, заменили цементные 220 литровые емкости набором более маленьких и лучше адаптированные под разные участки виноградников чанами, обновили полностью погреба. Руководил проектом бордоский архитектор Бернар Мазьер.

🍇 С 2003 года площадь виноградников выросла с 52 гектаров до 74. Новые участки особенно хорошо подходят для каберне совиньона. С новых виноградников урожай 2020 года должен впервые попасть в первое вино.

🐎 На виноградниках полностью прекратили машинный сбор. Идет масштабная пересадка лоз — более тщательно изучают терруар и подбирают лучшие участки для каждого сорта. С 2012 года вместо тракторов для работ на виноградниках используют лошадей. Экспериментируют с органикой. С 2018 года весь виноградник культивируется органически.

Очень «голливудский» ролик на сайте Шато