Истории шато Бордо

Отправимся в коммуну Пойяк и поговорим про Шато Мутон-Ротшильд и Шато Пишон-Лонгвиль Барон.

🏰 Шато Мутон-Ротшильд (Chateau Mouton Rothschild) — это хозяйство из первой пятерки Крю Классе. То единственное, которому удалось из второго ранга перейти в первый, и для которого этикетки рисуют художники.

1️⃣📜 История виноградника Мутон началась относительно недавно — его в 1730-х годах разбил барон Жозеф де Бран в своем поместье, которое называлось тогда Бран-Мутон. Историческая территория виноградника почти полностью совпадает с современной.

2️⃣🎩 Второй владелец Мутон-Ротшильд. В 1830-е годы барон Гектор де Бран продает поместье некоему господину Туре, о котором нам ничего неизвестно кроме того, что у него водились деньги. Сам Гектор де Бран продажу поместья объяснял занятостью: он хотел сосредоточить свои усилия на другом винограднике — Бран Контенак. У историков есть сомнения в правдивости этих слов — скорее всего истинной причиной были долги из-за большой любви к азартным играм и женщинам.

Сумма сделки: 1 200 000 франков.
Год: 1830-е.

🏚 Господин Туре по каким-то причинам виноградником не интересовался и за 20 лет в его собственности поместье пришло в упадок. Окончательно погубила виноградники эпидемия мучнистой росы — в то время еще не умели с ней бороться.

3️⃣⭐️ Третий и последний на сегодняшний день владелец Мутон-Ротшильд. В 1853 году в Медоке появляется барон Натаниэль де Ротшильд и покупает запущенный Мутон за цену гораздо более низкую, чем за нее заплатил Туре.

Сумма сделки: точно не известна, значительно ниже 1 200 000 франков.
Год: 1853.
Важно: до классификации остается всего 2 года.

🤹🏻‍♂️ Выгода vs статус. Натаниэль де Ротшильд выбрал удачный момент для покупки с точки зрения цены, но не с точки зрения грядущей классификации 1855 года. За два оставшихся года было невозможно успеть привести шато в порядок. Вот поэтому Шато Мутон-Ротшильд сначала попало во вторую категорию Крю Классе, а не в первую.

🤜 На втором месте Ротшильды быть не могли. Многие шато были бы счастливы оказаться в статусе второго Крю Классе, но не Ротшильды. Барону Ротшильду даже приписывают такую фразу: «Первым меня не назвали, вторым я не буду. Я — Мутон».

🐃 Есть несколько версий перевода названия Мутон. Мутон со старофранцузских транскрипций переводилось как гора от слова mont. Шато Мутон-Ротшильд находится на самом высоком холме Медока высотой 30 метров. Но чаще используют версию перевода — баран и обыгрывают тему упрямства. Например, на гербе шато изображено два геральдических барана, которые поддерживают щит с первой этикеткой шато.

⏳ Ротшильдам потребовалось 120 лет постоянных вложений денег, времени и огромного труда, чтобы переместить шато в статус первого Крю Классе. Хотя есть предположение, что решение о смене статуса было принято значительно раньше фактического перевода, но бумажная бюрократия, как водится во Франции, чудовищно затянулась. Когда Филипп Ротшильд, правнук Натаниэля Ротшильда, смог в 1973 году добиться перевода шато в первый ранг, это был первый год, когда на этикетках вин появилась надпись, что Шато Мутон-Ротшильд — это первый Крю Классе. Никогда до этого они не писали о втором ранге, и никогда больше после этого не писали о первом.

☝️ Это был первый и последний раз, когда в классификацию 1855 года были внесены изменения.

🏆 Филипп де Ротшильд — правнук, которым можно гордиться. Итак, Филипп де Ротшильд сможет добиться перевода шато в первый ранг, но до этого момента пройдет 50 лет. А пока идет Первая мировая война, и Мутон стал для Филиппа де Ротшильда местом эвакуации — сюда он переехал из Парижа, влюбился в это место и в 1922 году смог уговорить отца отдать имение под его управления. Отец Филиппа, будучи лощеным парижанином и театралом, даже не бывал в Мутоне. Тем более что там тогда был только почти разрушенный деревянный домик Пти Мутон — в нем сейчас размещают гостей, а Гран Мутон больше напоминал конюшню.

🍷 Первое, что делает Филипп. Обустроившись, Филипп в 1924 году начинает первым в Бордо бутилировать все свои вина в пределах поместья. Имеется в виду, что именно он начал все 100% производимого вина разливать по бутылкам внутри хозяйства и только потом продавать. До этого часть вина могли продавать негоциантам в бочках, например. Сегодня это практика стала классической для всех.

📚 Жизнь Филиппа де Ротшильда подробно описана в биографиях. Сохранилось много деталей и фактов, которые говорят о его удивительной проницательности и предпринимательской хватке, которые послужили не только на благо Мутона, но и всего Бордо. Например, благодаря вмешательству Филиппа отменили запланированное строительство завода «Шелл» в Пояйке.

🏛 Шато Мутон-Ротшильд стало достопримечательностью Медока. Это единственный из первых Крю, который лояльно настроен к туристам, даже не профессионалам. Во многом это связано не столько с винодельческой историей хозяйства, сколько с музеем, который находится в бывшей конюшне. Музей — это восхитительная и драгоценная коллекция редкого фарфора, серебра, гобеленов и картин, которую собирала жена Филиппа — Полин. Некоторые экспонаты музея оказались на этикетках. Например, статуэтки из коллекции есть на этикетках других хозяйств Ротшильдов: Шато Клер Мелон (Clerc Melon) и Шато д'Армайак (d’Armailhac).

🖼 Знаменитые этикетки Мутон-Ротшильд. Этикетки, написанные Дали, Кокто, Генри Муром, Шагалом, Пикассо, Миро известны многим любителям вина. Традиция началась в 1945 году — с тех пор каждый год для одного вина этикетку создает знаменитый художник. Исключения сделали три раза. В 1982 году в честь великого урожая этикетку нарисовал Джон Хьюстон — режиссер, а не художник. А на этикетке 2000 года изображен позолоченный барашек из коллекции музея, сделанный в баварском городе Аугсбурге в конце 16 века. В 2003 на этикетке изобразили барона Натаниэля де Ротшильда в честь юбилея. А буквально на днях вышла последняя этикетка винтажа 2018 года — китайский художник Сюй Бин зашифровал в рисунке, похожем на иероглиф, название шато.

Посмотреть все этикетки до 2013 года

💰 Сколько и чем платят художникам. Традиционно в качестве вознаграждения художник получает пять ящиков того вина, для которого делал этикетки, и еще пять ящиков более старого выдержанного миллезима. Напомним, в ящике по 6 бутылок. Разброс цен? Например, бутылка 2004 года стоит 570 евро, 2005 года — 990 евро. Самые дорогие года — 2009 и 2010 — это 1200 евро за бутылку. А если у художника гражданство Великобритании, то такой гонорар еще и не облагается налогом. Можно посчитать размер среднего гонорара.

📆 Мутон-Ротшильд сегодня. Филипп де Ротшильд умер в 1987 году. Его дело продолжила его дочь Филиппа — не менее яркая и влюбленная в свое дело. Сегодня в шато хозяйничает ее сын Филипп Серей де Ротшильд, который просит не называть себя бароном. Так, Шато Мутон-Ротшильд управляет уже пятое поколение семьи с момента его покупки Натаниэлем де Ротшильд.

🏰 Шато Пишон-Лонгвиль Барон (Château Pichon-Longueville Baron) — один из самых визуально роскошных замков Бордо, который вызывает ассоциацию с замком с башенками в Диснее. Второе Крю Классе. Официальное имя Шато Пишон-Лонгвиль, но часто его называют Пишон-Лонгвиль Барон.

👯 Через дорогу от Шато Пишон-Лонгвиль Барон находится Шато Пишон-Лонгвиль Комтесс де Лаланд (Pichon-Longueville Comtesse de Lalande). Они не случайно похожи в названиях — некогда это были территории одного хозяйства, связанный одной семьей и историей. Это можно будет проследить по фамилиям дочерей.

📜 До 17 века поместье было известно под названием Ла Бадер, и принадлежало семейству Брюн де Буассе, вассалам сеньоров Латура. Но хозяйство со временем они забросили — его было дорого содержать, потому что за пользование дорог вокруг Латура нужно было платить пошлину.

💍 Брак, который дал название Шато Пишон-Лонгвиль. В 1646 году Бернардо Пишон удачно женился на единственной дочери барона де Лонгвиля — получил титул барона и хорошее приданное в виде земель. В 1694 их второй сын Жан Пишон тоже составил себе выгодную — женился на Терезе де Мюзер де Розан, дочери Пьера де Мюзер де Розан, который был владельцем знаменитого и по сей день хозяйства Шато Розан-Сегла, о котором мы тоже поговорим.

⚰️ После удачных браков и расширения владений наступает момент раздела наследства. Это случилось в 1850 году уже с бароном Жозефом Пишон-Лонгвиль, после смерти которого его пятеро детей делили территории хозяйства. Доли трех дочерей ушли как приданое (одна из низ стала графиней де Лаланд, соседнего шато) и присоединились к владениям мужей. Один сын умер холостяком. А старший Рауль пережил отца всего на несколько лет, но успел сделать несколько важных вещей.

🧱 Рауль стал хозяином земель Пишон-Лонгвиль и построил замок. Итак, старший сын Жозефа Пишон-Лонгвиль Рауль в 1851 году строит абсолютно сказочный замок и приводит хозяйство ко второму Крю Классе.

🏚 В 1933 году Шато Пишон-Лонгвиль покупает семья Бутейо, дела идут плохо. Возможно, сказались послевоенные годы и кризисы, плохие урожаи 1930-х, но при этих владельцах вино не было особенно прекрасно и не особо ценилось — не отвечало второй категории Крю Классе. Со временем и сам замок забросили — он был необитаем почти 60 лет. Возрождение Шато началось в 1987 году.

Если ехать со стороны Сен-Жульена и подниматься по дороге в сторону Пойяка, то сперва проезжаешь Шато Латур (Château Latour), а потом сворачиваешь с большой дороги и — оттуда открывается потрясающий вид сразу на оба шато: Шато Пишон-Лонгвиль Барон и Шато Пишон-Лонгвиль Комтесс де Лаланд.

💰 Новые инвестиции — новая страница. В 1987 году страховая компания AXA Millésimes купила у семьи Бутейо заброшенный замок и — начала большое вливание денег, которое привело к удивительному перевоплощению.

1️⃣🏆 Первое — конкурс среди архитекторов. Замок нужно было реставрировать, а винодельню буквально строить с нуля. Компания объявила конкурс по восстановлению, переделке и строительству винодельческих помещений — на французском их называют ше или селлер на английском. Это не только сама винодельня, но весь технический комплекс. Проекты архитекторов стали выставкой в Центре Жоржа Помпиду, на которой президент компании выбрал архитекторов — Патрика Дилона и Жана де Гастина.

🤝 Удивительный архитектурный пример. Шато Пишон-Лонгвиль — это редкий случай, когда архитекторы и техническая команда сделали потрясающий в плане взаимодополнения проект, в котором соединились эстетика и супер современная техническая составляющая площадью 1200 квадратных метров. Перед шато появилось озеро, которое удваивает красоту замка. А под озером расположились погреба. В обрамляющих с двух сторон зданиях находятся бутик, ресепшн, часть технических помещений. На самой винодельне для гостей есть специальные галереи — гостям все видно, и процессу никто не мешает.

Проект и старые фотографии шато

🥃 В конце 2000 года на пост управляющего пришел Кристиан Сили, молодой англичанин, который до Бордо возвратил былую славу известному производителю портвейнов Кинта до Новаль в Португалии.

2️⃣✂️ Второе — большая, серьезная работа на виноградниках. Работе с лозами в шато уделяют огромное внимание. Виноградники очень ухоженные, все делают вручную. В 2003 году шато получили сертификацию за устойчивое природопользование. А между рядами лоз растет трава. В шато заботятся о биоразнообразии и балансе эко-системы.

🍇 Сорта. 65% каберне совиньон, 30% мерло, 3% каберне фран, 2% пти вердо.

🌱 Плотность посадки 10 тысяч лоз на гектар.

🔬 На сортировке с 2010 года используют оптический триаж. А на производстве — гравитационные винодельни, когда вино не перекачивается насосом, а используется гравитация — это считается более правильным и уважительным по отношению к вину.