Климат и стилистика вина

⛰ Горы играют роль барьера и особенно ценны в прохладных регионах. Они закрывают виноградники от облаков, дождей и холодных ветров.

🏔 Самый показательный пример того, как горы создают идеальные условия для виноделия — французский Эльзас. Именно благодаря массиву Вогезы в регионе солнечное лето и сухая длинная осень.

🍁 Горная цепь создает условия для продления периода созревания винограда — ягоды остаются на лозе очень долго. В результате можно получить тот самый vendanges tardives — «поздний сбор», о котором мы уже говорили.

Горный массив Вогезы закрывает виноградники французского Эльзаса о ветров, дождей и холода

Мы уже говорили о том, что почва дает виноградникам воду и питательные вещества. Но еще почва может влиять на температуру.

👣 Чтобы сразу уловить суть, вспомните, как горячо ногам на морском галечном пляже, и какая прохладная глина на берегу реки даже в полдень.

🗻 Каменистые почвы за день накапливают тепло, а ночью постепенно остывают — и согревают лозу, продлевая подходящие для созревания условия. Галька и камни отлично работают и как дренаж: вода не затапливает виноградники и уходит в нижние слои почвы.

🍇 Яркий пример — виноградники Шатонеф-дю-Пап (Châteauneuf-du-Pape) в южной части долины Роны, Франция. Лоза растет в особых теплых галечных почвах гале руле (galet roulé) — в буквальном переводе «круглые булыжники».

☀️ Подобный пример есть в Медоке на левом берегу Бордо. Виноградники здесь согревает мелкая, намытая рекой галька. Этого тепла достаточно даже для выращивания каберне совиньона — толстокожего сорта, которому нужно много солнца. Дренирующая почву галька не дает застаиваться дождевой воде.

💦 А на противоположном, правом берегу Бордо, в окрестностях Помроля — обратная ситуация. Там глинистые почвы, которые ведут себя совершенно иначе. Глина плохо пропускает влагу, не дает воде уходить и сама не нагревается. Здесь прекрасно растет мерло, которому не нужно так много тепла, как каберне совиньону.

Если горы и реки помогают согревать лозу, то природные потоки воздуха используют для охлаждения виноградников в жарком климате.

💦 Воздух в виде прохладного бриза с моря немного охлаждает виноградники в прибрежных регионах, помогает лозе продлить период созревания.

Пример → 🇺🇸 Сонома и округ Санта-Барбара в Калифорнии.

Виноградники этих прибрежных регионов охлаждаются морскими бризами. Благодаря им здесь получается выращивать сорта, которые любят прохладу. Шардоне здесь отличного качества!

🏔 Холодный воздух с гор смягчает жаркие условия для виноградников в предгорье — он сползает ночью и дает освежающую прохладу. Охлаждающий горный воздух часто работает вместе с высотой.

Пример → Виноградники Долины Уко (Uco Valley) в Аргентине самые высокие в Мендозе — 900–1500 метров над уровнем моря. Высота и воздух с гор обеспечивают лозе прохладные ночи, поэтому здесь получается выращивать высококачественные совиньон блан, мерло и шардоне.

Как теплые почвы помогают добиться зрелости каберне совиньона в умеренном климате