angle-down facebook instagram vkontakte warning

Климат и стилистика вина

Реки и склоны

Узнаем, как реки и туманы помогают даже в очень жарком климате получать вина в тонкой и элегантной «прохладной» стилистике.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

🗺 Реки могут немного согреть прохладный климат и позволить работать с более теплолюбивыми сортами винограда.

Как реки помогают виноделию ↓

💦 Река — это вода. Как мы помним, вода нагревается и остывает медленнее, чем воздух и земля.

🍁 Осенью, когда земля уже остыла и в воздухе чувствуется приближение холодов, река остается теплой. Ее тепло немного продлевает вегетационный цикл винограда, оттягивая момент, когда лоза уйдет на зимний отдых.

☀️ Гладь реки отражает солнечные лучи — это помогает фотосинтезу. Так в ягодах винограда дольше продолжают образовываться сахара.

❄️ Нагретая за лето река согревает прибрежные виноградники своей теплой влагой и смягчает влияние первых холодов.

Теплолюбивый сорт сира растет на винограднике Кот-Роти («Поджареный Склон») в северной части долины реки Рона, Франция

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Карта виноградников Кот-Роти в долине реки Роны

Расположение виноградников на склонах — решение для прохладных регионов ↓

⛰ На склонах лоза получает максимум тепла и света, которые может дать прохладный климат. Если склон спускается к реке — еще лучше: вода будет отражает больше солнечных лучей на соседний склон, чем на равнину.

Еще важнее — сторона света, куда склон ориентирован ↓

🌐 На склонах, обращенных к экватору, ягоды созревают лучше, чем на равнинных территориях или на склонах с другой ориентацией в этом же регионе.

Поэтому Юг и Юго-Восток — самые популярные экспозиции для виноградников в Европе с ее более прохладным по сравнению с Новым Светом климатом.

Для производства вина Бароло нужен склон с южной ориентацией

Виноградники в предгорье Альп — городок Бароло, регион Пьемонт, Северная Италия

Виноградники Рейнгау

Яркий пример влияния дополнительных факторов в прохладном климате — виноградники Рейнгау. Они расположены на склонах, ориентированных на Юг и вытянувшихся вдоль реки Рейн

❄️ В прохладных регионах Германии рислинг получается с очень высокой кислотностью, легкотелый, с большим количеством цветочных ароматов, ароматом неспелых лимонов и кислых зеленых яблок.

☀️ А у региона Рейнгау в центральной Германии есть особенность. Его согревает река Рейн, солнца добавляет ориентация склонов на юг. Поэтому и рислинг с этих виноградников получается другой.

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;