телеграм-канал
Климат и стилистика вина
Облака и туманы
Облака и туманы могут добавить стилистике будущего вина элегантности и легкости. В этой части урока разбираемся, как это происходит.
1 — Облачность над виноградниками в Долине Баросса, Австралия
2 —Утренние туманы над виноградниками в Долине Касабланка, Чили
Реки и склоны согревают прохладный климат, а облака и туманы могут помочь, если очень хочется выращивать виноград в слишком жарком для него климате.
Поговорим о туманах и облачности как охлаждающих факторах 👇
☁️ Облачность помогает виноделам в жарких регионах — например, в Австралии. Облака, образующиеся высоко над землей, частично блокируют солнечные лучи.
→ Защита от избыточного солнечного света продлевает период созревания винограда: фотосинтез происходит более медленно.
🌫 Туманы образовываются рано утром из-за перепада холодных и теплых температур. Они стелются по земле и охлаждают виноградники в первой половине дня. Охлаждающий эффект от туманов тоже помогает продлить период созревания.
🗺 Туманы отлично работают в прибрежном винодельческом регионе Чили — Долине Касабланка. Ряд самых лучших виноградников Калифорнии тоже охлаждается утренними туманами.
Level One
Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков
подписаться
Мист (mist) — это особая форма неплотного тумана, который появляется у рек. Мист можно перевести как «влажная дымка» — так точнее всего понять его свойства как природного явления.
💨 Влажная дымка, как и туманы, появляется ранним осенним утром из-за перепада температур. Мист часто повисает на пересечении двух рек более с теплой и более прохладной водой, а дальше ползет на виноградники.
В некоторых регионах «влажная дымка» создает уникальные условия для производства сладких вин из ягод, тронутых благородной плесенью.
🐛 Из-за утренних мистов на винограде появляется благородная плесень ботритис синерия (botrytis cinerea), но благодаря теплым солнечным дням она не успевает превратиться в серую гниль.
→ Самые яркие примеры таких вин: французские Сотерн и Барсак из Бордо, венгерские токайские вина.
В аппелласьоне Сотерн во Франции относительно теплая река Гаронна соединяется с более холодной речушкой
1 — Этикетки вин Сотерн и Барсак из Бордо
2 — Этикетка вина Токай из Венгрии
3 — Гроздья, затронутые ботритис синерия
Как туманы и облака помогают выращивать виноград даже в слишком жарких регионах
1 — Карта региона Лос Карнерос
2 — Виноградники Лос Карнерос
С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.
7200₽ 3600₽
темах
на лекции и практикумы
средний рейтинг лекции
вебинаров в день