Климат и стилистика вина

Реки и склоны согревают прохладный климат, а облака и туманы могут помочь, если очень хочется выращивать виноград в слишком жарком для него климате.

Поговорим о туманах и облачности как охлаждающих факторах 👇

☁️ Облачность помогает виноделам в жарких регионах — например, в Австралии. Облака, образующиеся высоко над землей, частично блокируют солнечные лучи.

→ Защита от избыточного солнечного света продлевает период созревания винограда: фотосинтез происходит более медленно.

🌫 Туманы образовываются рано утром из-за перепада холодных и теплых температур. Они стелются по земле и охлаждают виноградники в первой половине дня. Охлаждающий эффект от туманов тоже помогает продлить период созревания.

🗺 Туманы отлично работают в прибрежном винодельческом регионе Чили — Долине Касабланка. Ряд самых лучших виноградников Калифорнии тоже охлаждается утренними туманами.

Мист (mist) — это особая форма неплотного тумана, который появляется у рек. Мист можно перевести как «влажная дымка» — так точнее всего понять его свойства как природного явления.

💨 Влажная дымка, как и туманы, появляется ранним осенним утром из-за перепада температур. Мист часто повисает на пересечении двух рек более с теплой и более прохладной водой, а дальше ползет на виноградники.

В некоторых регионах «влажная дымка» создает уникальные условия для производства сладких вин из ягод, тронутых благородной плесенью.

🐛 Из-за утренних мистов на винограде появляется благородная плесень ботритис синерия (botrytis cinerea), но благодаря теплым солнечным дням она не успевает превратиться в серую гниль.

→ Самые яркие примеры таких вин: французские Сотерн и Барсак из Бордо, венгерские токайские вина.

Как туманы и облака помогают выращивать виноград даже в слишком жарких регионах