Французская кухня

Французские повара постоянно совершенствуются, проходят обучения, следят за мировыми трендами, применяют и перекладывают на свой манер рецепты других кухонь. Именно это и выводит французскую кухню на высокий уровень.

🌿 Во Франции любят использовать пряные травы, свежие и местные продукты. Все это в сочетании с современными техниками приготовления делает французскую кухню яркой в аромате и вкусе и при этом изысканной.

🦪 Французская кухня разнообразна и многогранна. Каждый регион славится своими блюдами и продуктами. В южной части страны еда будет более легкая и овощная. В северных — более плотная, жирная, в ней много сливок и сливочного масла. А в прибрежных регионах на столе всегда есть морепродукты.

🧀 Сыры и вина — неотъемлемая часть любой трапезы и многих рецептов. Сыров во Франции более тысячи видов: начиная с легких, которые готовятся за день-два, и заканчивая выдержанными в течение нескольких месяцев. Популярны плесневые сыры.

🧫 Французы любят ферментированные блюда. Их готовят под воздействием ферментов, ускоряющих химические процессы и меняющих состав продукта. В качестве ферментов могут быть разнообразные грибки, кисломолочные продукты.

Суп Пармантье

Этот картофельный суп получил свое название в честь французского агронома и фармацевта Антуана-Огюста Пармантье, который привил французам любовь к картофелю. Освоим же этот рецепт.

📖 Картофельный суп Пармантье на 2 порции

⏲ Время приготовления: 1 час.

🛒 Что понадобится: 300 г очищенного картофеля, 80 г белой части лука порей, 1 ст. л. сливочного масла, 300 мл куриного бульона, 200 мл сливок, щепотка мускатного ореха, соль и перец, 1 веточка укропа.

🔪 Готовим

Картофель и лук помойте и очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кусочками размером 1,5х1,5 см. Положите овощи в кастрюлю, залейте бульоном и сливками и варите до полной готовности картофеля на среднем огне. Не сливая бульон пюрируйте блендером до однородной консистенции, посолите, поперчите. Готовый суп украсьте веточкой укропа.

👅 Что получится: ароматный и очень вкусный суп, который довольно просто приготовить.

Французы ценят эстетический подход и особое отношение к приготовлению еды, уважают историю и традиции. А девизы французской кухни такие: изысканность, роскошь и качество.

Разберем все три👇

🐚 Изысканность. На это влияет несколько факторов, но важнее всего — колонизация и путешествия, за которыми следует обмен опытом. Во французскую кухню привнесено множество продуктов, специй и техник приготовления из других стран. Порции обычно маленькие, потому что здесь ценится разнообразие — лучше съесть много маленьких, но разных блюд, чем одно большое.