Вина Германии

Разберем важные исторические события в виноделии Германии 20 и 21 веков, которые напрямую связаны с двумя современными классификациями немецких вин.

🍯 1910. Появилась Ассоциация немецких производителей натуральных вин VDNV (Verband Deutscher Naturweinversteigerer). В Ассоциацию принимали только производителей, которые не использовали шаптализацию — делали вина без добавления сахара. А в 1913 году появилась Немецкая ассоциация виноделов DWV, куда вошли разные региональные организации, в т.ч. VDNV.

🚫 1918. После Первой мировой войны немецкое виноделие страдало из-за проблем со сбытом: вина из Германии бойкотировали в Великобритании и Франции.

🍇 1930. Приняли закон, который ввел понятие «предикат». Предикат определяет степень зрелости винограда на момент сбора. Термин объединил все технологии, которые исторически сложились и уже использовались: Кабинет, Шпетлезе, Ауслезе, Бееренауслезе, Трокенберенауслезе и Айсвайн.

🍷 1971. Ввели термин QmP (Квалитетсвайн Мит Предикат) — он заменил термин 1910-го года для натуральных сладких вин.

→ По сути этот закон поставил качество и стилистику вина в зависимость от значения по шкале Эксли: чтобы получить статус QmP, нужно иметь предикат, а чтобы иметь предикат, виноград должен обладать определенной сладостью на момент сбора, которую измеряли по плотности бродящего сусла.

→ При этом вина предиката далеко не всегда сладкие — сбродить до сухого сладкое сусло можно. Сложность в том, что по предикату на этикетке нельзя сказать наверняка, какой сладости вино в бутылке.

🔂 На фоне закона 1971 год VDNV и DWV трансформировались в новую организацию — Ассоциацию немецких производителей вин с особыми свойствами VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter). Под «особыми свойствами» подразумевают прежде всего сухие вина, для которых уже в XXI веке VDP разработает альтернативную классификацию.

Логотип Ассоциации немецких производителей вин с особыми свойствами VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter)

Начиная с 2001 и до 2012 года Ассоциация VDP работала над своей собственной классификацией для сухих вин, которая стала альтернативой предикатной.

🥉🏅 2001–2002. VDP разработали собственную модель классификации вин из 3-х уровней. На двух нижних стоят региональные и коммунальные вина Гутсвайн (Gutswein) и Ортсвайн (Ortswein), на верхней — отдельные виноградники. Классификацию отдельных виноградников каждая региональная ассоциация из VDP тогда определяла сама.

🥇🥈 2012. VDP доработала классификацию 2001–2002 годов — добавила два высших уровня для отдельных виноградников. Маркировка Эрсте лаге (Erste lage) указывает на хорошие виноградники, а Гроссе лаге (Grosse Lage) — на лучшие виноградники.

→ Как аналог можно привести бургундскую классификацию Премье Крю и Гран Крю.

🏆 2012. Появилась маркировка Гросс Гевекс или GG (Grosses Gewächs) для самых высокоуровневых вин VDP.

Ассоциация немецких производителей вин с особыми свойствами VDP сделали альтернативную классификацию сухих немецких вин, признанную во всем мире наряду с предикатной системой QmP, в которой вина чаще будут сладкими.

Классификация VDP состоит из четырех уровней

Первые два — это региональные и местные вина. Вторые два указывают на конкретные виноградники и вино, которое выражает их уникальный терруар.

⭐️ Гутсвайн (VDP Gutswein) — региональное вино, которое должно быть произведено из винограда одного из 13 немецких регионов, например, из Рейнгау.

⭐️ Ортсвайн (VDP Ortswein) — местное вино из винограда с окрестностей одного города или деревни. Например, Рейнгау Кидрих (Kiedrich).

⭐️ Эрсте лаге (VDP Erste lage) — аналог Промье Крю в Бургундии, указывает на хорошие виноградники.

⭐️ Гроссе лаге (VDP Grosse Lage) — аналог Гран Крю в Бургундии: самые лучшие виноградники.

🏆 Гросс Гевекс (GG/Grosses Gewächs) — маркировка, которая указывает на самые высокоуровневые вина VDP.

В эту категорию попадают вина, которые сделаны:

➖ производителем из ассоциации VDP (их немного, попасть туда трудно);
➖ из винограда с самых лучших виноградников уровня Гроссе лаге;
➖ обязательно в сухой стилистике;
➖ сорт выбирает каждое региональное подразделение VDP.

Как устроены этикетки VDP

🦅 Обычно (но далеко не всегда) на этикетках к маркировкам классификации добавляют аббревиатуру VDP, чтобы потребитель понимал, что речь не о предикатах. На капсуле изображают логотип ассоциации — орла с полураскрытыми крыльями. Буквы GG часто указаны не только на этикетке, но есть и на стекле бутылки.