angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Германии

Вина Германии: повторим главное

Немецкие вина, в отличие от некоторых европейских, легко найти и в самой Германии, и в других странах. В этой части повторим все, что может понадобиться при выборе вина.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Давайте повторим главное, что нужно запомнить о немецких винах и виноделии.

📜 Виноделие в Германии началось с римлян и развивалось монахами. 1435 год считается годом рождения рислинга (первое письменное упоминание).

1️⃣ В 1971 году появилась предикатная классификация QmP — она связана с уровнем сахара в ягодах на момент сбора по шкале Эксли. По этой системе вина делятся на:

▫️ Дойче Вайн (столовые),
▫️ Лендвайн (региональные),
▫️ Квалитетсвайн и Предикатвайн — самые высокие уровни.

К Предикатвайн относятся вина с предикатами: Кабинет, Шпетлезе, Ауслезе, Бееренауслезе, Трокенберенауслезе.

2️⃣ В 2001-2002 (дополнено в 2012) годах Ассоциация VDP сделала альтернативную классификацию сухих немецких вин. Состоит из:

▫️ Гутсвайн (региональное вино),
▫️ Ортсвайн (коммунальное),
▫️ Эрсте лаге и Гроссе лаге (хорошие и очень хорошие виноградники),
▫️ Гросс Гевекс (самые лучшие вина).

3️⃣ Параллельная классификация по степени сладости:

▫️ Трокен (сухое вино),
▫️ Халбтрокен (полусухое),
▫️ Либлих (полусладкое),
▫️ Зуc (сладкое).

🍇 ⅔ от всех площадей виноградников занимают белые сорта. Рислинг — самый важный. Другие популярные: мюллер-тургау, граубургундер (пино гри), вайсбургундер (пино блан), сильванер. Красные сорта больше выращивают в южных регионах: шпетбургундер (пино нуар), дорнфельдер, португизер, тролингер, лембергер.

🌦 Германия — одна из самых северных винодельческих зон. Некоторые виноградники находятся севернее 50 параллели. Большую роль играет согревающие эффект от рек, часто с крутыми склонами.

🗺 В Германии есть 13 винодельческих регионов, субрегионы называются берайхи.

📍 Мозель с прохладным климатом, знаменит тонкими и элегантными рислингами.

📍 Рейнгау — здесь находится замок и берайх Йоханнесберг.

📍 Рейнхессен — самый крупный винодельческий регион, где производят самый дорогой рислинг Джи-Макс.

📍 Пфальц теплый, с винной дорогой, округлыми и полнотелыми рислингами.

📍 Баден самый южный, главный сорт шпетбунгурден (пино нуар).

📍 Ар, Хесише Бергштрассе и Миттельрейн — самые маленькие по площади.

📍 Наэ — самый сухой регион.

📍 Вюртемберг — неожиданный сортовой состав: лидирует троллингер.

📍 Франкония — слишком холодная для рислинга, мюллер-тургау — главный сорт.

📍 Саксония и Заале-Унштрут — находятся в восточной части, самые холодные; главный сорт мюллер-тургау.

🍾 Игристые вина в Германии называются Зект; производят классическим и методом Шарма; имеют два вида классификации.

Система классификации немецких вин кажется сложной только до того момента, как попробуешь произнести названия предикатов, регионов или фамилии — это еще сложнее.

💪 Предлагаем потренироваться и заодно повторить материал. Мы собрали самые сложные слова по теме этой недели, ваша задача — скороговоркой их прочитать. Ну или просто прочитать.

🥂 Если не будет получаться, попробуйте повторить после дегустации, например, рислинга.

Поехали!

Кайзерштуль — один из девяти берайхов Бадена

Шпетбунгурден — пино нуар.

Миттельхаардт — один из двух берайхов Пфальца.

Каценеленбоген и Рюссельсхайм — фамилия графа и название замка.

Нирштайн — коммуна Рейнхессена.

Бернкастель — самый интересный берайх Мозеля.

Дорнфельдер — второй по популярности красный сорт.

Заале-Унштрут — регион на востоке.

Трокенберенауслезе — сладкие вина.

Квалитетсвайн — аналог PDO.

Хесише Бергштрассе — регион.

Фридрих Дюнкенбергер — нарисовал первые карты виноградников.

Асмансхаузен — коммуна в Рейнгау.

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;