Вина Германии

Давайте повторим главное, что нужно запомнить о немецких винах и виноделии.

📜 Виноделие в Германии началось с римлян и развивалось монахами. 1435 год считается годом рождения рислинга (первое письменное упоминание).

1️⃣ В 1971 году появилась предикатная классификация QmP — она связана с уровнем сахара в ягодах на момент сбора по шкале Эксли. По этой системе вина делятся на:

▫️ Дойче Вайн (столовые),
▫️ Лендвайн (региональные),
▫️ Квалитетсвайн и Предикатвайн — самые высокие уровни.

К Предикатвайн относятся вина с предикатами: Кабинет, Шпетлезе, Ауслезе, Бееренауслезе, Трокенберенауслезе.

2️⃣ В 2001-2002 (дополнено в 2012) годах Ассоциация VDP сделала альтернативную классификацию сухих немецких вин. Состоит из:

▫️ Гутсвайн (региональное вино),
▫️ Ортсвайн (коммунальное),
▫️ Эрсте лаге и Гроссе лаге (хорошие и очень хорошие виноградники),
▫️ Гросс Гевекс (самые лучшие вина).

3️⃣ Параллельная классификация по степени сладости:

▫️ Трокен (сухое вино),
▫️ Халбтрокен (полусухое),
▫️ Либлих (полусладкое),
▫️ Зуc (сладкое).

🍇 ⅔ от всех площадей виноградников занимают белые сорта. Рислинг — самый важный. Другие популярные: мюллер-тургау, граубургундер (пино гри), вайсбургундер (пино блан), сильванер. Красные сорта больше выращивают в южных регионах: шпетбургундер (пино нуар), дорнфельдер, португизер, тролингер, лембергер.

🌦 Германия — одна из самых северных винодельческих зон. Некоторые виноградники находятся севернее 50 параллели. Большую роль играет согревающие эффект от рек, часто с крутыми склонами.

🗺 В Германии есть 13 винодельческих регионов, субрегионы называются берайхи.

📍 Мозель с прохладным климатом, знаменит тонкими и элегантными рислингами.

📍 Рейнгау — здесь находится замок и берайх Йоханнесберг.

📍 Рейнхессен — самый крупный винодельческий регион, где производят самый дорогой рислинг Джи-Макс.

📍 Пфальц теплый, с винной дорогой, округлыми и полнотелыми рислингами.

📍 Баден самый южный, главный сорт шпетбунгурден (пино нуар).

📍 Ар, Хесише Бергштрассе и Миттельрейн — самые маленькие по площади.

📍 Наэ — самый сухой регион.

📍 Вюртемберг — неожиданный сортовой состав: лидирует троллингер.

📍 Франкония — слишком холодная для рислинга, мюллер-тургау — главный сорт.

📍 Саксония и Заале-Унштрут — находятся в восточной части, самые холодные; главный сорт мюллер-тургау.

🍾 Игристые вина в Германии называются Зект; производят классическим и методом Шарма; имеют два вида классификации.

Система классификации немецких вин кажется сложной только до того момента, как попробуешь произнести названия предикатов, регионов или фамилии — это еще сложнее.

💪 Предлагаем потренироваться и заодно повторить материал. Мы собрали самые сложные слова по теме этой недели, ваша задача — скороговоркой их прочитать. Ну или просто прочитать.

🥂 Если не будет получаться, попробуйте повторить после дегустации, например, рислинга.

Поехали!

Кайзерштуль — один из девяти берайхов Бадена

Шпетбунгурден — пино нуар.

Миттельхаардт — один из двух берайхов Пфальца.

Каценеленбоген и Рюссельсхайм — фамилия графа и название замка.

Нирштайн — коммуна Рейнхессена.

Бернкастель — самый интересный берайх Мозеля.

Дорнфельдер — второй по популярности красный сорт.

Заале-Унштрут — регион на востоке.

Трокенберенауслезе — сладкие вина.

Квалитетсвайн — аналог PDO.

Хесише Бергштрассе — регион.

Фридрих Дюнкенбергер — нарисовал первые карты виноградников.

Асмансхаузен — коммуна в Рейнгау.