Вина Германии

Знакомство с винами Германии начнем с истории, в которой традиционно будут римляне, монахи и короли<.

📜 История немецкого виноделия начинается с римлян: в 1 веке н.э. они принесли на территорию современной Германии лозы винограда витис винифера (Vitis vinifera), а первые виноградники разбили на берегах Рейна. В 3 веке н.э. виноградники распространились от Рейна уже до его притока — реки Мозель.

🤴🏻 В 817 году Людовик Благочестивый сделал одно из первых письменных упоминаний немецких вин. Тогда король Аквитании (юго-запад Франции) проезжал область Рейнгау и был удивлен, что в таком севером и прохладном регионе есть виноградники — о чем написал в своих путевых заметках.

📿 В 1100 году монахи-бенедиктинцы основали аббатство — впоследствии оно стало известным замком Йоханнесберг. Монахи очень много сделали для развития виноделия по всей Европе. А в 1135 году монахи-цистерцианцы, которые тоже помогли с популяризацией вин, основали аббатство Эбербах (в переводе означает «кабаний ручей»). Оба ордена частично вырубали леса в округе и использовали территории под посадку винограда.

🍇 В 1435 году впервые документально упоминается рислинг — этот год принято считать годом рождения сорта. Тогда управляющий графа Каценеленбогена заложил у южной стены замка Рюссельсхайм новый виноградник, а саженцы для него купил за 22 шиллинга. В целом в 15 веке площадь виноградников была в 3 раза больше, чем в современной Германии. В своей книге «История вина» Хью Джонсон объясняет это так:

🗣 «Немецкие документы того времени рисуют картину огромного, все раздувающегося и раздувающегося пузыря. Действительно, вино стало навязчивой идеей германского народа».

🍁 В 1552 году в латинском гербарии ботаника Иеронимуса Бока появился рислинг — это первое упоминание сорта в современной транскрипции.

⚔️ Тридцатилетняя война (1618—1648) между католиками и протестантами оставила большие разрушения. В Германии погибло 5 млн человек, страна потеряла винный регион Эльзас (отошел Франции), было разрушено аббатство Йоханнесберг, винные погреба разграблены солдатами обеих сторон, а виноградники разорены.

В 18 веке католические монастыри стали центром немецкого виноделия — монахи использовали вино в религиозных целях и развивали технологии производства.

Вот что важного произошло 👇

🚪 В 1712 году в аббатстве Эбербах ввели термин «Кабинет» (Kabinett). Тогда так называли виноград высшего качества, который хранили в специальных помещениях, кабинетах — откуда и пошло название.

🐛 В 1753 году в том же аббатстве Эбербах сделали первое вино из ботритизированного винограда. Точно не известно, как это получилось, но обстоятельства были случайны. Возможно, вовремя не дали распоряжения о сборе, или монахи были заняты более важными и срочными задачами. А когда дело дошло до урожая, решили собирать то, что есть, чтобы не остаться без вина вовсе. Монахи не только не остались без вина, но и были приятно удивлены результатом. Так Эбербах стало аббатством, которое начало производить первые сладкие вина.

🍂 В 1775 году появились первые вина с маркировкой «Шпетлезе» — вина позднего сбора. По легенде, виноградарь восстановленного замка Йоханнесберг слишком долго ждал гонца из аббатства с указом о сборе урожая — ягоды на лозах успели заизюмиться. Но вино получилось хорошим, и технологию стали применять.

🍇 В 1787 году в Йоханнесберге ввели технологию Ауслезе — производство вина из наиболее зрелых ягод, которые собирают вручную (каждую ягоду отдельно) в несколько проходов по винограднику.

Сейчас Ауслезе, как Кабинет и Шпетлезе, — это названия предикатов.

В 19 веке в Германии произошло несколько важных событий, которые во многом сделали немецкое виноделие таким, каким оно есть сегодня.

🌡 1820. Механик и ювелир Эксли из города Пфорцхайм сконструировал гигрометр с понятной шкалой для измерения плотности жидкости — бродящего сусла. В 1930 году этот прибор стал основой для закона о классификации немецких вин.

🧊 1830. Гигрометры начали выпускать массово. Тогда же на этикетках вин из замка Йоханнесберг появилась подпись управляющего поместья как гарантия качества. И в этом же году впервые сделали стиль айсвайн — сладкие вина из замороженного на лозах винограда.

🗺 1867. Фридрих Дюнкенбергер, секретарь ассоциации сельского хозяйства и лесничества, создал карты виноградников Рейнгау и разбил их на классы: первый и второй. Как более высокоуровневые оценили виноградники Йоханнесберга, Рюденсхайма, Хокхайма и Кидриха.

🤝 1868. В Германии появился первый винный кооператив — Майшосс на территории Ара.

Старейшие карты виноградников, датируемые 1867 годом