Бленды GSM

Начнем с США. GSM-бленды здесь — это всегда хорошо, дорого и довольно труднодоступно в России.

📍 Пасо-Роблес (Paso Robles) AVA в США — еще одно значимое место для GSM-ов. Винодельческая зона относится к Сан-Луис-Обиспо Каунти, Центральное побережье, Калифорния. На Северном побережье, где находятся знаменитые AVA Напа и Сонома, гренашу, сире и матаро (мурведру) вырвать лидерство у ключевого сорта каберне совиньона сложно. А вот ниже залива Сан-Франциско становится настолько жарко, что каберне совиньон заменяют другими красными или ассамблируют, в том числе с ронскими.

☀️ В Пасо-Роблес пришли к ронским сортам через изучение терруара — Центральное побережье идеально подходит ронскому бленду. Сейчас тут работают с более широкой ронской стилистикой — в бленды с сирой, гренашем и матаро (мурведром) иногда добавляют и белые сорта. Еще одна стилистическая особенность — виноделы пробуют соединять наработки Северной и Южной Роны: либо сира помогает гренашу, либо гренаш сире. Если вино в стилистикеСеверной Роны, то в ассамбляже будут еще вионье, руссан и марсан — их добавляют, чтобы смягчить, дать округлость и фруктовость, немного сбить алкоголь и чуть-чуть поднять кислотность.

🕺 Ключевой фигурой в популяризации бледов GSM стал Рендел Грем. Благодаря ему появились «Ронские ренджеры» — организация виноделов США, в основном из Пасо-Роблес, которые хотят делать и продвигать вина из сиры, гренаша и матаро (мурведра). Сам Рендел Грем — харизматичный, увлеченный, эдакий «шоу-мен» от вина, который умеет вдохновлять людей и собирать их вокруг себя. Он основал крайне знаковую для региона винодельню Bonny Doon (Бонни Дун) и здорово ее раскрутил.

🍷Вино Le Cigare Volant, т.е. «Летающая сигара» — это бленд из сиры, гренаша, и матapо (мурведра) с добавлением сенсо и вионье. Вино интересно не только попробовать, но и этикетку рассмотреть: полет сиг сигapы обыгрывают через летающую тapелку инопланетян.

🍷 Сине Ква Нон (Sine Qua Non), знаменитая своими винами и постоянно меняющимися этикетками винодельня, в 2014 году выпустила бленд с доминантой гренаша (80%), сирой (15% сиры) и пти сирой (4%).

🍇 Пти сира — это искусственно выведенный сорт дуриф, один из его родителей — сира. Сорт настолько популярен в Калифорнии, что есть даже отдельная кампания по продвижению сорта P.S. I Love You, а на этикетках часто даже не пишут приставку «пти». Хотя профиль у сортов отличается: пти сира дает очень тельные, даже рустичные вина иссиня-черного цвета, поэтому обычно сорт используют в блендах. Если вспомнить, что матapо (мурведр) — это мощные танины и тельность, то становится понятно, почему вместо него в бленде оказалась пти сира и тоже в очень небольших количествах.

🍷 Саксум (Saxum) — топовое вино хозяйства Джеймс Берри Виньярд (James Berry Vineyard Гренаш в основе, помогают матapо (мурведр) и сира, есть кapиньяно.

Австралия специализируется на моносортовых винах из шираза (сиры), но и GSM-бленд, как явление, здесь есть по умолчанию и часто в демократичном ценовом сегменте. 

👨🏻🌾 Если винодельня работает с ширазом (сирой), то и ассамбляж GSM будет обязательно. Стилистика востребованная, виноделы реагируют на спрос, а «ронский» стиль начинают привязывать к Австралии. Много внимания уделяют маркетинговой — этикетки часто интересные и необычные. К нам привозят вина в основном из Южной Австралии: Баросса Велли, МакЛарен Велли, Кунаварры и других регионов. 

🍷 19 Crimes («19 Преступлений») — яркое мощное полусухое (что для жаркой Австралии нормально) вино из шираза (сиры), гренаша tpsи матаро (мурведр) из Штата Виктория. Линейка вин посвящена знаменитым преступникам и напоминает о том, что Австралия— страна каторжников. Этикетка взаимодействует с приложением на смартфоне — можно узнать историю каждого.
 
🍷 Торбрек Олд Вайнс — бленд из гренаша (52%), шираза (сиры) (25%) и матаро (мурведр) (23%) от значимой винодельнtpsи Торбрек, Боросса Велли. Стилистика зрелой сухой малины, даже сладких пряностей. Стандартное для GSM оформление — все сорта вынесены на этикетку. Вино уже лет семь продают под винтовой пробкой, что вину совершенно не мешает. 

🍷 Киллерман'с Ран — еще вариант GSM-бленда из Долины Клер от культовой винодельни.

🍷 Хэд Селлар Резерв — еще один вариант из самой доступной по цене категории. Здесь уже 90% шираза (сиры) — интересно попробовать сравнить.  

В ЮАР, в отличии от Австралии, GSM-бленды не являются частью винного культа. Здесь держат фокус на знаковом для страны сорте — пинотаже. Отсюда и родилось свое национальное прочтение ронского бленда: в основе пинотаж, а с ним часто сира, и мурведр. Также тут есть свой Кейп Бленд — пинотаж в основе, в дополнение к нему каберне совиньон, мерло или сира.

📍 Более привычный GSM-бленд нужно искать в Свартланде, регион Костал Риджн, юнит Вестерн Кейп. Свартланд жаркий, поэтому и у вин такая же стилистика: мощная, солнечная, даже жгучая. Отдельных регламентов по выдержке и брендированию нет, поэтому нужные сорта в одной бутылке придется искать.

👨🏻🌾 Здесь работает некоммерческая организация — Союз виноделов Свартланда (Swartland Independent Producers, SIP). Если государство дает региону довольно свободные регламенты, то Союз прицельно занимается регуляциями и продвижением стиля вин из гренаша, сиры и мурведра, а также сенсо, пинотаж и тинта барокка. Виноделы пришли к тому, что эти сорта выживают в местных условиях, дают стильный результат и с ними нужно работать.

По регламенту сорта должны составлять минимум 90% бленда, выдерживать можно только европейском дубе (он менее пористый, чем американский, а не дает такой сильной дымной ноты), при этом должно быть максимум 25% новой бочки (старые бочки дают меньше дубового звучания) на каждый винтаж, а бутылка — только бургундской формы.

🍷 Спайс Рут Чакалака — пример более широкого бленда: кроме гренаша, сиры и мурведра есть еще пти сира, кариньяно, таннат.

🍷 Колумелла — одно из ведущих вин Свартланда, названное в честь древнеримского автора, который как и Плиний Старший, писал о сельском хозяйстве и виноградниках. Тоже GSM бленд, очень южный по стилистике, насыщенный, с высокой зрелостью, долгой выдержкой.

🍷 Вино Навигатор — еще один нужный нам бленд из Свартланда. Здесь работают примерно как в США — к сире добавляют другие красные сорта: гренаш, мурведр и вионье. Правда Навигатор придется искать на месте.

🍷 Анура — GSM-бленд из Паарля, не такой жаркий по стилистике. Хорошая выдержка, дымный за счет работы с бочкой. В основе сира, на втором месте мурведр, а гренаша совсем немного — он даже не вынесен на этикетку.

💎 Что-то еще. ЮАР — это место, где делают потрясающую моносортовую сиру: яркую и очень разную. А кроме привычных блендов, можно найти самые невероятные ассамбляжи. Например, сира, мальбек и пти вердо. Мальбек мы прочно ассоциируем в Аргентиной, а пти вердо — вспомогательный сорт бордоскиго бленда. И вот ронская сира, аргентинский мальбек и птивердо из Бордо встречаются в одной бутылке в ЮАР.