Хранение

Шоколадный фондан

Даем простой рецепт шоколадного кекса с жидким центром, который украсит любое чаепитие.

📖 Шоколадный фондан на 2 порции

⏲ Время приготовления: 1,5 часа.

🛒 Что понадобится: 2 яйца, 40 г сахара, 80 г темного шоколада, 80 г сливочного масла, 25 г муки, 10 г сливочного масла для смазки форм, 1 ч. л. какао для планирования форм, 2 шарика мороженого.

🔪 Готовим

1️⃣ Смешиваем. Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане до однородной массы. Яйца взбивайте с сахаром до мягких пиков 7–10 минут. Во взбитые яйца добавьте растопленный шоколад и муку. Перемешайте до однородной консистенции силиконовой лопаткой.

2️⃣ Выпекаем. Обмажьте формы для кексов сливочным маслом и обсыпьте какао. Разлейте тесто по формам, не доливая до краев 1,5–2 сантиметра. Уберите в холодильник на 45–60 минут. Разогрейте духовку до 200 °С . Поставьте фондан выпекаться на 12 минут. Затем выньте из духовки, дайте отдохнуть 1–2 минуты и выложите на тарелку — форму переверните на тарелку, затем снимите форму. Сверху на десерт выложите шарик мороженного и сразу подавайте к столу горячим.

👅 Что получится: вкуснейший шоколадный десерт с вытекающей начинкой и подачей, как в ресторане.

🦠 Не всегда свежий внешне продукт является таковым. Может случиться так, что все выглядит нормально, но внутри начались опасные для здоровье процессы. Поэтому особенно важно обращать внимание на условия и сроки хранения продуктов.

📌 Продукты можно поделить на семь категорий — с точки зрения свойства и насыщенности осеменения бактериями. Поэтому и правила хранения разных категорий будет разным.

🌯 Готовая продукция;
🥩 Мясо и рыба;
🥛 Молочные продукты и яйца;
🥦 Овощи, фрукты и ягоды;
🥫 Консервы;
🍚 Сыпучие (крупы, макароны, мука);
🍞 Хлеб и хлебобулочные изделия.

💆‍♀️ Главное в хранении продуктов — создать правильные условия. Здесь важен выбор нужного способа хранения, определение температурного режима, контроль и определение влажности, соблюдение товарного соседства.

🧬 В продуктах постоянно протекают разные процессы.

▫️ Физические — не связаны с состоянием и свойством продуктов. Например, сломались макароны или помялось яблоко — это не влияет на вкусовые качества продукта.

▫️ В химических процессах принимают участие ферменты, делающие продукты не только некачественными, но и вредными: прогоркание жиров, вздутие консервных банок, потеря цвета продуктов.