Большой гид по игристым винам

Всемирная слава игристых вин началась с элиты, которая хотела выделяться и пить «вино с пузырьками». Это стало толчком для развития технологий и выстраивания особого маркетинга.

💰 Сегодня 340 шампанских домов покрывают 2/3 мирового импорта игристых вин в 190 стран. Их популярность — во многом заслуга больших бюджетов на рекламу.

📍 Авеню де-Шампань (Avenue de Champagne) в Эперне, где расположены офисы многих домов, мелкие производители в шутку так и называют — «отдел маркетинга».

💗 Другой пример. Рекламная кампания «Жизнь в розовом цвете» (La Vie en Rose) одного дома повысила продажи розового шампанского на 40% всему региону.

🧑🏼‍🌾 А у рекольтанов, независимых виноградарей Шампани, шампанское часто великолепного качества, с самобытным стилем и стоит намного дешевле базового вина любого дома. В Россию рекольтаны возят нечасто и немного, и цена получается немаленькой из-за небольших объемов производства и особенностей логистики.

🎙 Дома Шампани могут позволить себе сотрудничество со знаменитостями, поддерживая имидж шампанского как напитка вечного праздника.

⭐️ Мэрилин Монро принимала ванну из Пайпер-Хайдсик (Piper-Heidsieck). С этим же домом сотрудничал бренд Лабутен. Пайпер-Хайдсик был в бокалах на Каннском кинофестивале.

⭐️ Дом Мумм (Mumm) был спонсором Формулы 1.

⭐️ Многим известны цитаты Черчилля: «Сначала шампанское — потом дело!» или «После победы я его заслуживаю, а после поражения в нем нуждаюсь». Черчилль любил шампанское Поль Роже (Pol Roger). В ответ на эту любовь дом выпустил в его честь кювэ.

⭐️ В первой главе «Евгения Онегина» Пушкин вспоминает мадам Клико: «Вина кометы брызнул ток».

⭐️ А строчки Игоря Северянина звучат почти как мантра:

Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо и остро! [...]
Ананасы в шампанском — это пульс вечеров!

⭐️ А еще клипы, фильмы, вечеринки!

Cristal от Roederer: страхи Александра II и польза для маркетинга

Рекомендуем пару интересных ссылок и бесплатный курс для тех, кто хочет знать об игристых винах больше.

🍾 Сайт Комитета вин Шампани champagne.fr — прекрасный информационный ресурс, да еще и с довольной большой версией на русском языке.

🧑🏻‍🎓 Бесплатный курс. Комитет также выпустил совместно с образовательным проектом MOOC курс по винам Шампани. Курс бесплатный (есть расширенная платная версия). Пока доступен на французском и английском, но к концу года обещают и русскую версию.

📰 Хорошая экспертная статья «Шампанское: что нужно знать». Много интересных деталей и базовых моментов из серии: «Помните, что шампанским может называться вовсе не любое вино с пузырькам».

📄 Если пропустили, дублируем ссылки на статьи о франчакорте: о самом вине и в сравнении с шампанским.

🌎 Экспертная статья о том, почему мир помешался на просекко — «Как просекко покоряет сердца».

🍾 А названия всех бутылок Шампани с картинки можно поучить вместе с друзьями за бутылочкой хорошего игристого.

Бутылки для шампанского, которые используют в Шампани

«Читаем» этикетку шампанского

Давайте вспомним ключевые моменты темы игристых вин.

📿 Первое «вино с пузырьками» появилось в 1531 году в аббатстве Сен-Илар совершенно случайно из-за холодной зимы.

⚜️ Церемонии коронации в Реймсе и близость Парижа стимулировали развитие технологий и сделали Шампань ключевым местом в истории игристых вин.

🍏 Когда Дом Периньон смешал вино разного урожая, чтобы оно перестало взрываться, он изобрел ассамбляж — то, что сегодня создает уникальную стилистику каждого дома.

👑 19 век стал золотым для Шампани. Появляются шаптализация, мюзле, формула дрожжевой закваски, производят первый брют. Мадам Клико изобретает ремюаж и стол-пюпитр и проводит гениальные маркетинговые кампании.

🧑🏻‍🔬 В классическом методе производства игристых вторичную ферментацию проводят в бутылке и долго выдерживают на дрожжевом осадке. Так шампанские дома и рекольтаны в Шампани производят шампанское, в остальных регионах Франции — креманы, в Испании — каву, лучшие версии которой маркируются как корпинат, в Италии — франчакорту.

🛢 Резервуарным методом — с вторичной выдержкой в герметичном чане — производят итальянское просекко и большинство немецких зектов. Асти — разновидность метода, где за основу берется не вино, а виноградный сок.

💝 Мы углубились в тему сервировки, увидели, какую роль играет маркетинг в популярности шампанского.

🍾🥂 Всегда держите бутылку шампанского в холодильнике для особых случаев. Иногда особым случаем может быть то, что у вас есть бутылка шампанского в холодильнике!