Вина Сардинии и Сицилии: островов Италии

☀️ Климат на Сардинии сухой субтропический (средиземноморский), средняя температура января — 7–10°C, июля — 24–26°C. Основная часть осадков приходится на зиму, от 600 мм на равнинах до 1000 мм в горах.

🏖 Остров довольно большой: его можно поделить на прибрежные зоны и более удаленные вглубь острова — это создает разницу климатов для аппелласьонов.

⛰ Рельеф острова — комбинация высоких холмов и равнин.

🌱 Очень разнообразные почвы: гранит, известняк, минеральные глины, высоко дренажные пески, гравий. Последние два типа дают отличные дренаж. А вот через твердые глинистые почвы корням лозы очень трудно пробиваться.

🍇 Особенности почв, маленькое количество осадков и изнуряющая летняя жара влияют на посадки винограда — часто это отдельные кусты, а не привычные линии. Лозы нельзя сажать плотно — на жаре и с маленьким количеством влаги они погибнут: корневой системе каждой лозы нужен большой ареал, чтобы добывать достаточно влаги и питания.

🍷 Низкая плотность посадок означает низкий урожай. Зато вина с таких виноградников получаются насыщенные и плотные.

💨 Постоянно дующие ветра тоже требуют от лоз усилий для сопротивления. Хотя морские ветры на Сардинии, как и мистраль в Роне, сдувают с них вредных насекомых и просушивают листья от морской влаги.

На Сардинии есть три самых популярных белых сорта: нурагус, москато бьянко и верментино. Верментино — самый интересный и самый важный для острова сорт. Скажем о нем подробнее.

🍇 Верментино — популярный белый сорт на территории всего Средиземноморья. Основной сорт не только Сардинии, но и Лигурии, можно встретить в Провансе и на Корсике.

📜 Первое упоминание о сорте верментино датируется 13–14 веками и встречается на французской Корсике. В Италии первое упоминание нашли в записях от 1658 года.

🆎 Одни ученые склоняются к происхождению названия сорта от слова вермене — оно описывает тонкие, гибкие, молодые побеги. Но этимология слова основана на ферменто — брожение. Это может быть отсылкой к немного шипучему характеру молодых вин из этого сорта. Именно как ферментино сорт был записан в первых упоминаниях.

🧬 ДНК-анализ говорит, что сорт фаворито из Пьемонта, пигато из Лигурии и верментино, который кроме Корсики встречается в Тоскане и Лигурии, — один и тот же сорт. Виноделам в каждом из этих регионов, конечно, сложно с этим согласиться.

🏝 В работе с верментино на Сардинии важна дата сбора урожая: чтобы ягоды не убежали в переспелость и сохранили кислотность.

🍋 В ароматике выделяются травы и спелые цитрусовые.

Основных красные сорта на Сардинии — это каннонау и кариньяно.

1️⃣ 🍇 Каннонау, как и белый верментино, типичный сорт для Средиземноморья. Каннонау в Испании это — гарнача, во Франции — гренаш.

☀️ Предпочитает только теплый климат. Имеет низкую кислотность, легко набирает сахар. Танины от низких до средних. Нужен контроль урожайности для интересных результатов.

👃 В ароматике ярко звучат спелые красные ягоды и фрукты, белый перец и лакрица. Лучшие экземпляры с возрастом раскрываются нотами земли, карамели, мяса и сухофруктов.

📍 Растет по всему острову.

2️⃣ 🍇 Кариньяно тоже типичен для Средиземноморья. В Испании это — кариньена, и кариньян во Франции.

☀️ Любит сухой и теплый климат — Сардиния идеально ему подходит. Поздно созревает, но очень быстро убегает в переспелость — выбор даты и скорость сбора урожая в работе с ним особенно важны.

🍷 Хорошо набирает танинность и может давать высокую кислотность. Содержит высокую концентрацию антоцианов.

📍 Наилучшие результаты показывает в местечке Сульчис (Sulcis) на юго-западе Сардинии. Лозы кариньяно здесь растут небольшими отдельными кустами и дают небольшой урожай, поэтому вина получаются насыщенными.