Вина Севера Италии

Финальная часть изучения Трентино — Альто-Адидже: говорим об аппелласьонах. Здесь нет DOCG, зато есть восемь DOC. Для начала обсудим два самых больших аппелласьона, а потом скажем о других, самых интересных.

1️⃣📍 Альто-Адидже (Alto-Adige) или Зюдтироль (Südtirol) DOC — это большая винодельческая зона в провинции Больцано. Здесь делают всю стилистику вин: тихие сухие белые, красные, розовые, игристые и сладкие пассито, есть моносортовые и ассамбляжные.

Альто-Адидже делится на шесть субзон со своей специализацией 👇

📍 Коли ди Больцано (Colli di Bolzano).

📍 Меранезе Ди Коллина (Meranese Di Collina).

📍 Санта Маддалена (Santa Maddalena) и историческая зона Классико.

Эти три специализируются на красном вине из скьявы — сорт должен составлять минимум 85%.

📍 Терлано (Terlano) и историческая зона Классико.

📍 Валле-Изарко (Valle Isarco).

Специализируются на семи белых сортовых винах и одном традиционном красном бленде. Красный бленд называется Клауснер Ляйтахер (Klausner Laitacher), делают его из скьявы с добавлением и/или блауэр португизера, лагрейна, пино неро, из винограда, выращенного только в четырех деревнях этой субзоны.

📍 Валле Веноста (Valle Venosta).

Сортовые белые из большого списка сортов и красные из пино неро и скьявы.

👇 Чтобы легче было разобраться со специализациями субзон, посмотрите картинку ниже.

В Альто-Адидже DOC делают очень широкий диапазон стилистик. Кажется, что в нем сложно разобраться и еще сложнее его запомнить. Но мы все равно попробуем, просто чтобы увидеть всю палитру вин и прочувствовать, как организовано итальянское виноделие.

Белые вина

🥂 Бьянко (Bianco Normale) — тихие сухие белые вина, которые минимум на 75% состоят из пино бьянко и/или пино гриджо и/или шардоне, но ни один из сортов не должен превышать 75%. До 25% суммарно в составе могут быть рислинг, гевюрцтраминер, сильванер и кернер и/или пино блан. Еще один вариант белых вин — бленд пино бьянко, пино неро и/или шардоне.

🥂 Бьянко Ризерва (Bianco Riserva) — минимум 2 года выдержки.

🍯 Бьянко Пассито (Bianco Passito) — сладкие вина, сделанные методом аппассименто: из заизюмленного на соломенных подстилках винограда. Вино должно быть сделано из двух сортов, каких именно — можно выбрать из списка: шардоне, пино бьянко, пино гриджо, мюллер тургау, совиньон блан, кернер, рислинг, сильванер, гевюрцтраминер, москато джалло.

🍂 Бьянко вендемия тардива (Bianco Vendemmia Tardiva) — вина позднего сбора, когда виноград долго остается на лозе и он заизюмливается прямо на винограднике.

🥂 Сортовые бьянко будут минимум на 85% состоять из вынесенного на этикетку сорта. Как и бленды могут быть разными по стилистике: тихими сухими, позднего сбора, пассито и Риезерва. Выбор сортов большой: шардоне, кермен, гевюрцтраминер, москато джалло, мюллер тургау, пино бьянко, пино гриджо, рислинг, совиньон блан, рислинг италико, сильванер.

🥂 Двусортовые белые — сразу два сорта вынесены на этикетку. Список такой: шардоне + пино бьянко, шардоне + пино гриджо, пино бьянко + пино гриджо. Каждый сорт должен составлять минимум 15%. Вина могут быть тихими сухими и Ризерва (2 года выдержки).

Розовые вина

🌸 Росато (Rosato) или Крайтцер (Kretzer) — сортовые розовые состоят минимум на 85% из мерло, лагрейна и пино неро.

Красные вина

🍷 Россо (Rosso) — сортовые красные вина, минимум на 85% состоят из одного из разрешенных сортов: каберне совиньон, каберне фран, лагрейн, мальвазия неро, мерло, москато россо, пино неро и скьява. Всегда тихие сухие, а из москато россо могут делать поздний сбор и пассито.

🍷 Двусортовые красные — сразу два сорта вынесены на этикетку. Список такой: каберне фран + каберне совиньон, каберне совиньон + лагрейн, каберне совиньон + мерло, лагрейн + мерло. Каждый сорт должен составлять минимум 15% в составе. Вина могут быть тихими сухими и Ризерва (2 года выдержки).

Игристые

🍾 Спуманте (Spumante) и спуманте Ризерва (Spumante Riserva) — игристые, сделанные классический методом. Выдержка минимум 15 месяцев на осадке в бутылке, а для Ризерва — минимум 36. Сортовые спуманте будут минимум на 85% состоять из одного сорта, например, спуманте шардоне. Спуманте Розе — минимум на 20% из пино неро и максимум на 80% из шардоне и/или пино бьянко.

Теперь посмотрим, какие вина делают в еще одном большом аппелласьоне — Трентино DOC.

2️⃣📍 Трентино (Trentino) DOC — второй основной большой аппелласьон, универсальная винодельческая зона, которая включает все стилистики вин.

Белые вина

🥂 Бьянко (Bianco) — моносортовые белые вина можно делать из большого списка сортов — должны состоять минимум на 85% из сорта, вынесенного на этикетку. Тоже могут иметь маркировку Супериоре, Вендемия Тардива и Ризерва.

🥂 Бьянко (Bianco) двусортовые могут быть из шардоне, совиньон блана, пино бьянко, пино гриджо — на этикетке будут сразу два названия.

🥂 Бьянко (Bianco) — ассамбляжные белые тихие сухие вина из разрешенных сортов: минимум на 80% должны состоять из бленда шардоне и/или или пино бьянко, и максимум на 20% из манзони бьянко, совиньон блана и/или мюллера тургау.

🥂 Бьянко Супериоре (Bianco Superiore) — минимум на 85% из шардоне, пино гри и/или пино гриджо, максимум на 15% манзони бьянко, рислинг италико, траминер ароматико (гевюрцтраминер), совиньон блан.

🍯 Вино Санто (Vino Santo) и Вино Санто Супериоре (Vino Santo Superiore) — минимум 85% нозиолы, выдержка минимум 3 года.

🍂 Бьянко Супериоре Вендемия Тардива (Bianco Superiore Vendemmia Tardiva) — белые вина позднего сбора.

Розовые вина

🌸 Росато (Rosato) или Крайтцер (Kretzer) . В составе минимум два сорта: скьява, лагрейн, энантио, терольдего, но каждого должно быть не более 70%.

Красные

🍷 Россо (Rosso) моносипажные — минимум 85% сорта, вынесенного на этикетку: каберне совиньон, каберне фран, мерло, карменер, мальвазия, лагрейн, пино неро, рего и марцемино.

🍷 Россо (Rosso) двусортовые — на этикетку вынесено сразу два сорта из списка: каберне совиньон, каберне фран, мерло, лагрейн.

🍷 Россо могут на 100% состоять из бленда каберне совиньона и/или каберне франа и/или мерло.

🍷 Россо Супериоре (Rosso Superiore) — в составе минимум 85% каберне совиньона, каберне франа и/или мерло, максимум до 15% лагрейна или ребо.

Какие еще аппелласьоны есть в Трентино — Альто-Адидже и какие вина в них делают? Впереди список из шести DOC.

3️⃣📍 Тренто (Trento) DOC — аппелласьон игристых вин, сделанных классическим методом, которые нужно обязательно пробовать. Это — одни из лучших игристых в Италии. Аппелласьон на карте совпадает с Трентино DOC.

🍾 Стилистика: Бьянко из шардоне и/или пино бианко, Розато из пино неро и/или пино менье — по сути сортовая классика Шампани.

🍾 Выдержка. Выдержка для не винтажных — минимум 15 месяцев на осадке (в Шампани это 12 месяцев), для винтажных — минимум 24 месяца, Ризерва — минимум 36.

4️⃣📍 Лаго ди Кальдаро (Lago di Caldaro) DOC — аппелласьон красных вин на основе скьявы (85%) и с добавлением других сортов из списка разрешенных (всего их 15). Почти все виноградники расположены на небольшом удалении вокруг озера Кальдаро. Здесь есть историческая зона Классико, в которую входит девять деревень.

🤝 Частично территория этого DOC попадает в Трентино, но большая часть находится в Альто-Адидже.

🍷 Стилистика вин. Россо — тихие сухие красные, Классико и Классико Супериоре (отбор ягод более строгий, а сами ягоды — спелее). И сладкие варианты: ауслезе (auslese) или скельто (scelto).

5️⃣📍 Вальдадидже (Valdadige) DOC — очень большая по площади область.

🤝 Тот самый единственный аппелласьон в Италии, который действует сразу в трех регионах: Трентино, Альто-Адидже и Венето.

🍷 Стилистика вин: белые, розовые и красные моносортовые и ассамбляжные, есть фризанте, которые можно производить только из пино бьянко и шардоне.

6️⃣📍 Вальдадидже Террадейфорти (Valdadige Terradeiforti) DOC — аппелласьон, который находится в узкой долине в пограничной зоне между Трентино и Венето. В военное время эта зона всегда имела стратегическое значение — это заметно во время путешествий по региону: в нем сохранилось много укрепительных построек разных эпох. Например, большая крепость Кастелло ди Саббионара д‘Aвио (Castello di Sabbionara d'Avio).

🍷 Стилистика вин. В Вальдадидже Террадейфорти делают красные из энантио и казетты и белые из пино гриджо. Супериоре будут с выдержкой минимум 10 месяцев, Ризерва — минимум 36 месяцев.

7️⃣📍 Терольдего Ротальяно (Teroldego Rotaliano) DOC — аппелалсьон для красных и розовых вин из сорта терольдего. И Россо, и Розато могут быть Супериоре и Супериоре Ризерва (выдержка 2 года). У вин глубокий рубиновый цвет, аромат малины, ежевики, хорошая кислотность.

8️⃣📍 Калтелер (Kalterer) DOC — красные вина на основе мерло. В составе минимум 50% мерло и максимум 50% других: скьява, ламбруска, лагрейн или терольдего.