Вина Севера Италии

А теперь посвятим время сортам, с которыми работают в Фриули — Венеция-Джулия. Сконцентрируемся на автохтонных, поэтому список будет меньше, зато истории — подробнее. Начнем с белых: их будет пять, а красных три.

1️⃣🍇 Фриулано — тот самый автохтон, известный под именем токай фриулано, с которым связано правовое разбирательство. Считается, что родина сорта — юго-запад Франции, где он известен как совиньоназ или совиньон верт (зеленый), правда сегодня там его тяжело найти. Упоминания о винах Токай известны сотни лет, но никто точно не знает, из какого сорта их делали и связано ли название вина с названием сорта.

🧑🏻‍⚖️ В 1990-годы фриулано и еще несколько сортов были впутаны в правовые споры об упоминании слова «токай» в названии. В 1995 году Европейский суд закрепил название за винами Токай из восточной Венгрии, а с 2007 года использование слова «токай» на этикетках стало незаконным. Производителям Италии и Эльзаса пришлось и самим привыкать, и этикетки переделывать. Эльзас оставил себе историческую версию совиньон верт, словенские производители выбрали совиньоназ, а в Италии — фриулано. К слову в Эльзасе пришлось еще переименовать токай пино на пино гри.

⏱ Сорт достаточно урожайный, созревает быстро и с его сбором не затягивают: из-за тонкой кожицы фриулано подвержен гнили.

🥂 Стилистика вин может быть разной. Фриулано вина дает цитрусовые, с яркими миндальными нотами, выражена минеральность, хорошая кислотность. Про выдержку в дубе виноделы спорят: одни выдерживают, чтобы дать больше структуры и ароматики, другие нет, чтоб не портить характер сорта.

Теперь узнаем историю автохтона вердуццо фриулано. Судебных разбирательств с ним не было, но с названиями сорта все тоже непросто.

2️⃣🍇 Вердуццо — так могут называть сразу два белых автохтона в северо-восточной Италии: вердуццо фриулано в Фриули и вердуццо тривирджано в Венето. Оба сорта часто растут на одном винограднике — их даже не пытаются разделять и различать, а если все же пробуют, то нередко идентифицируют неправильно.

📜 Вероятно именно вердуццо фриулано был упомянут в отчете празднества 1409 года во Фриули, которое проводили в честь папы Григория Двенадцатого — он был включен в список вин застолья. С деталями все туманно, но важен исторический факт — в начале 15 века из вердуццо уже делали вино, а из какого конкретно — не так важно.

👥 Вердуццо фриулано бывает двух видов: вердуццо джалло (желтый) и вердуццо верде (зеленый). Сорта отличаются не цветом ягод, а цветом колпачков на соцветиях винограда. Верде обычно выращивается на более плоских территориях и используется для сухих вин. Джалло в основном выращивают на склонах Колли Ориентали дель Фриули — оттуда будут лучшие образцы. В некоторых регионах вердо заменили на джалло — считают, что он (видимо, желтые колпачки) все же лучше. И верде, и джалло устойчив к ботритису, предпочитает каменистые, а не глиняные почвы.

🥂 Стилистика вин. Вина из вердуццо фриулано могут быть сухие, сладкие и даже игристые. В молодости могут иметь травянистый характер. Глубокого золотистого цвета. Яркие и мощные, порой даже с нехарактерным для белых вин ощущением танинов — несколько лет выдержки пойдут им на пользу. Лучшие вина часто оказываются сладкими или позднего сбора из подвяленного винограда.

Пример тихих, сладкого и игристого вин Фриули — Венеция-Джулия из вердуццо

Теперь поговорим про белые автохтоны пиколит, риболла и уже знакомый сорт пино гриджо.

3️⃣🍇 Пиколит — нечасто встречающийся сорт. На протяжении веков из него делали вина для знати и духовенства. И сегодня у этих вин особый статус в северной части Италии. Считается, что сорт родом из региона Розаццо, который находится к югу от современных посадок этого сорта.

👶🏻 Низкоурожайный и капризный. Сорт пиколит назван от слова picolo — «маленький», потому что дает крошечные урожаи. Низкая урожайность пиколита связана с трудностью опыления: оно часто не происходит из-за особенностей соцветий сорта. Но и после опыления виноградарям становится не намного легче: пиколит требует только ручного и деликатного сбора — сорт сильно подвержен повреждениям. Современные регламенты разрешают добавлять к винам из пиколита до 15% авторизированных сортов, например, вердуццо. Это немного упрощает жизнь виноделам.

🥂 Стилистика вин. Обычно из пиколита делают сладкие вина и вина позднего сбора. Деликатная косточковая ароматика абрикосов и персиков. Вина из пиколита итальянцы иногда называют vino da meditazione — вино для медитации. Бокал пиколито хорошо неспешно смаковать после ужина.

4️⃣🍇 Риболла — местный белый автохтон, который в Словении называют ребула. В Фриули сорт лучше всего проявляется в Розаццо и Колли Ориентали. После филлоксеры многие виноделы восстанавливали виноградники международными сортами, и только недавно посадки риболла стали активно расширять.

👥 У риболла есть два клона: верда и джалла. Джалла культивируют больше, потому что считают его более экспрессивным. Если на этикетке указано просто риболла, то скорее всего это джалла.

🥂 Стилистика вин. Вина обычно сухие, реже игристые. Чаще сортовые, но можно встретить и ассамбляжные варианты с мальвазией, пино гриджо или фриулано. Дает высокую кислотность, яркие цитрусовые, персиковые, яблочные ароматы, цветочные ноты.

5️⃣🍇 Пино гриджо — знаменитый итальянский сорт. Обычно с ним связывают легкие и массовые вина из Венето. Но пино гриджо из Фриули — Венеция-Джулия можно сравнивать даже с лучшими образцами пино гри из Эльзаса.

Теперь поговорим о красных автохтонах, их будет три.

1️⃣🍇 Скьоппеттино — автохтон, который возделывают с 13 века. Был очень популярен вплоть до середины 1850-х годов, пока в регион не пришел оидиум, а потом филлоксера. Появившиеся надежды возродить сорт разрушили две мировые войны. К 1960-м годам в восточной части Фриули осталось меньше ста лоз скьоппеттино. Но спасение пришло — в 1970-х Паоло Рапуцци основал винодельню Ронки ди Чалла и начал поиск и восстановление местных сортов винограда, среди них оказался и скьоппеттино. Тогда сорт не был признан и даже законодательно не разрешен к использованию. За пределами Италии скьоппеттино практически не известен — только в Калифорнии в Рашен Ривер Вэлли есть крошечный виноградник.

👥 У скьоппеттино есть синоним — риболла нера, потому что когда-то сорт считался более темнокожим родственником риболла джалла. ДНК анализ это опроверг, но порой сорт продолжают так называют.

📍 Лучшие скьоппеттино делают в Колли Ориентали дель Фриули. Особенно хорошо сорт растет на склонах холмов Чалло и Препото — маленькие территории, рядом со словенской границей. Для вин из скьоппеттино есть даже свой аппелласьон — Фриули Колли Ориентали Скьоппеттино ди Препотто.

🍷 Стилистика вин. Довольно глубокий цвет, аромат фиалок, пряности. Плотное тело. Чаще вина тихие сухие, но могут быть и в игристой версии. Нередко скьоппеттино смешивают с другим редким сортом рефоско.

2️⃣🍇 Рефоско — это группа древних сортов, зона происхождения которых включает территорию современной Фриули, западную Словению и остров Истрия в Хорватии. Из-за больших территорий у сорта есть много подвидов — исследования 2015 года насчитали шесть. Рефоско даль педунколо россо считается самой лучше разновидностью, с ней и работают тут. Рефоско отлично себя проявляет в Колли Ориентали.

🍷 Стилистика вин. Вина дает фруктовые, интенсивные, минеральные, яркие и свежие. Оттенок насыщенный пурпурный. Высокая кислотность, шершавые танины. В аромате травянистые нотки, во вкусе слива, пряность. Сорт поздно созревает, а если его рано собрать, то танины будут звучать совсем жестко.

3️⃣🍇 Таццеленге — еще один красный автохтон, название которого с фриульского диалекта переводится как «разрезание языка». Все из-за мощных танинов и высокой кислотности, так что длительная выдержка в дубе идет винам на пользу. Сорт поздний. Чаще будет в блендах с бордоскими сортами. Моносортовые из таццеленге полнотелые, пурпурного оттенка, с хорошей структурой, нотами черного шоколада и специй в ароматике.