Вина Севера Италии

Перейдем к сортам, с которыми работают в Трентино — Альто-Адидже: поговорим о двадцати шести. И все равно это будут не все. Начнем с белых, дальше скажем про красные.

Белые международные сорта

1️⃣🍇 Шардоне — самый популярный белый сорт в мире. В Трентино — Альто-Адидже из него можно найти самые разные стилистики. Например, легкие и не сильно яркие с высокой кислотностью и изящным телом. И здесь же будут фруктовые, сливочные, полнотелые варианты с выдержкой в дубе или на осадке, или и то и то одновременно.

2️⃣🍇 Гевюрцтраминер популярный в Эльзасе и Германии белый сорт. Самый ароматичный сорт из всех ароматичных — розы и личи в бокале. По одной из версий Трентино — Альто-Адидже считается родиной сорта, а название гевюрцтраминеру вероятнее всего дала винодельческая деревня Трамин (или Термино), которая славится своими винами из этого сорта. Здесь он часто будет в сухой, ближе к эльзасской стилистике, яркий и ароматичный, как и полагается.

3️⃣🍇 Кернер — немецкий сорт винограда. Дает вина очень светлого почти прозрачного цвета с мягкими соломенными отблесками. Приятная освежающая кислотность, как правило, среднее тело. В ароматике много белых фруктов, яблочные грейпфрутовые тона и тропические оттенки. Легкая мускатная сладость в ощущениях.

4️⃣🍇 Мюллер тургау — гибрид рислинга и мадлен рояль, культивируется много где в мире, дает яркие и ароматичные вина. В Трентино — Альто-Адидже мюллер тургау получается очень красивый и разный с каждой части региона. К характерному мускатному ореху могут добавляться тонкость и минеральность или сирень и герань, цитрусовый или даже с оттенками черной смородины аромат.

5️⃣🍇 Пино бьянко — это международный сорт пино блан. Отлично тут себя чувствует на местных высотных виноградниках. Дает чудесные по стилистике вина: элегантные, тонкие, с корзиной груш и яблок, нотами лимонов и полевых цветов. Довольно гастрономичен — неплохо выглядит в разных сочетаниях с едой, универсален благодаря живой кислотности.

6️⃣🍇 Пино гриджо — он же граубургундер или руландер в Германии и пино гри во Франции. Сорт родом из Бургундии. На его стилистику очень влияет терруар и технологии. В Италии самые простые пино гриджо будут из Венето, а самые серьезные и интересные варианты стоит искать как раз в Трентино — Альто-Адидже. Здесь пино гриджо всегда хорош, хотя может по-разному вести в зависимости от зоны. Быть ярким грушево-айвовым или минеральным, тонким и цветочным.

7️⃣🍇 Рислинг появился в регионе в 1840 году, но получил признание только в 1990-х. Ему отлично подходят высотные участки виноградников. Может быть без остаточного сахара — в сухом варианте. Характерная высокая кислотность и элегантная ароматика с красивым сочетанием персиков и цитрусовых при нем. Лучшие образцы будут тончайшими с очень хорошим потенциалом к выдержке.

8️⃣🍇 Совиньон блан попал сюда из Франции в конце 19 века. Популярность сорта постоянно растет. На западе и востоке региона будет с типичным фруктовым характером: крыжовник, маракуйя, черная смородина. Но найти можно любую стилистику — от легких цитрусовых до пышных тропиков.

9️⃣🍇 Сильванер верде лучше всего чувствует себя в субрегионе Валле-Изарко — здесь прохладно, но склоны хорошо освещены солнцем. У вин хорошая кислотность и структура, есть минеральные ноты, яблоки и груши и травянистые оттенки в аромате.

Сортовой состав Трентино — Альто-Адидже

Теперь поговорим про белые автохтонные сорта Трентино — Альто-Адидже. Всего разберем четыре сорта.

Белые автохтоны

1️⃣🍇 Манзони бьянко — легкий в ароматике, свежий и бодрящий во вкусе белый автохтон. В бокале часто звучат цветочные оттенки, белый цвет и белый персик, зеленое яблоко, белый перец, лемонграсс. С возрастом могут проявляться бензольные тона.

2️⃣🍇 Москато джалло встречается также в Германии как голдмускателлер. Дает винам оттенки мускатного ореха в аромате, цитрусовые ноты и цветки апельсина — чувственный в ощущения сорт. Из москато джалло получаются хорошие десертные вина, делают также сухие и выдержанные — отличный аперитив.

3️⃣🍇 Нозиола дает сухие тихие вина с очень яркой и хрустящей кислотностью, легкие, свежие и бодрящие. В ароматике много белого цвета, яблок и цитрусовых. Из сорта нозиола делают также сладкие вина — вино санто (vino santo). Именно вино санто, а не вин санто (vin santo), как в Тоскане. Сладкие плотные, многогранные, сложные и комплексные, богатые в ароматике: много персиков и миндальных тонов, лайм, ананасы, тропические фрукты, джем из манго и ананаса.

4️⃣🍇 Вельшрислинг или рислинг италико — автохтон с яркой кислотностью, фруктовый в ароматике: букет зеленых яблок и лимонов.

Теперь поговорим про красные сорта, с которыми работают в Трентино — Альто-Адидже. Всего их будет тринадцать: восемь автохтонов и пять международных — с них и начнем.

Красные международные сорта

1️⃣🍇2️⃣ Каберне фран и каберне совиньон — очень известные международные сорта. Здесь будут с северным характером, в моносортовых версиях, и в блендах. В стилистике чувствуются пряные оттенки перца, черная смородина, ежевика. Винам нужно время, чтобы они раскрыли свою красоту.

3️⃣🍇 Мерло появился тут 130 лет назад вместе с другими бордоскими сортами. Чувствует здесь себя неплохо, вина дает фруктовые: ежевика, черная смородина, слива и пряности в ароматике.

4️⃣🍇 Пино неро или пино нуар — известный и распространенный во всем мире сорт. Вида дает элегантные, в ароматике будут гвоздика, фиалки, красные ягоды. Наиболее известные из Маццона и Энья, неплохие образцы есть в Валле Веноста. Считается, что пино неро из Трентино — Альто-Адидже — это лучший пино нуар, который есть к востоку от Альп.

5️⃣🍇 Карменер — сорт родом из Франции. Здесь дает достаточно бархатную текстуру, округлость и плотность, мягкие танины. При этом в ароматике вина травянистые, с интенсивным звучанием спелых ягод и черным перцем в оттенке.

Теперь обсудим ключевые автохтонные красные сорта — всего их будет восемь.

Красные автохтоны

1️⃣🍇 Казетта (фойя тонда) — автохтон, для которого основным аппелласьоном будет Вальдадидже Терра дей Форти. У вин высокая кислотность, сочная ароматика красных фруктов, со временем появляются табачные оттенки.

2️⃣🍇 Энантио — с этим автохтоном много работают в том же Вальдадидже Терра дей Форти. Вина с яркой ароматикой красных ягод, оттенками трав и цветочными тонами.

3️⃣🍇 Лагрейн — один из главных сортов региона. Вина дает насыщенные в цвете плотного пурпурного оттенка, полнотелые и танинные. С горчинкой в послевкусии, которую нужно умело отработать, чтобы она не превратилась в неприятную горечь. В ароматике красные и черные ягоды, фрукты, слива, гвоздичные оттенки.

4️⃣🍇 Марцемино — автохтон, вина из которого как правило имеют среднее тело, неплохую кислотность. В ароматике доминируют красные фрукты, могут быть оттенки миндаля, шалфея и сушеных трав.

5️⃣🍇 Москато роза — автохтон с яркой ароматикой, как и мускаты: красные ягоды, клубника, малина и вишня, оттенки розы. Могут быть ноты корицы, гвоздики, мускатного ореха.

6️⃣🍇 Ребо — гибрид мерло и терольдего. Дает не самые долгоживущие вина, которые прекраснее всего в молодости. Цвет рубиново-красный. Аромат темных ягод, травянистые и пряные оттенки. Вина насыщенные и сбалансированные.

7️⃣🍇 Скьява или вернач — важный для региона сорт. Название переводится как рабыня. Вина среднетелые, с довольно высокой кислотностью, танины невысокие. В ароматике фиалка, клубника, миндальные оттенки. Некоторые образцы могут интересно взрослеть благодаря высокой кислотности.

8️⃣🍇 Терольдего — глубокий цвет, приятные танины, вишня и черешня в аромате, приправленные пикантными пряными нотами.