angle-down facebook instagram vkontakte warning

Английская кухня

Напитки и итоги изучения темы

Английская кухня немыслима без пива и виски. Разберемся, в традиционных напитках англичан и подведем итоги изучения темы.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Егор Матвеев
Шеф-повар кулинарной студии CULINARYON. Работает на профессиональной кухне уже больше 15 лет

Поговорим об английских напитках. Некоторые известны на весь мир, некоторые — сугубо региональные, и найти их можно только в маленьких деревеньках (в этом случае вас будет ждать бонус за упорство: они всегда потрясающе вкусные). Вот вам лишь самые-самые.

🥃 Виски — самый старинный алкогольный напиток Британии. Его делают на основе зерна или солода. Предпочтение отдается шотландскому виски, который принято пить чистым и небольшими порциями. Самым лучшим считается шотландский односолодовый виски, британцы обычно пьют дома именно его. А еще виски добавляют в блюда. Например, десерт кранахен — смесь взбитых сливок, виски, меда, малины и обжаренных овсяных хлопьев.

🍺 Эль. Еще со Средних веков Англия знакома с пивом — его варили и продавали хозяйки, а вырученные от продажи деньги шли на содержание церквей. В Англии не было своего хмеля, поэтому пиво варили без него. Именно это пиво без хмеля и получило название «эль».

🍻 Традиционная порция эля — английская пинта или 568 мл, в пабах вам нальют именно ее. Эль бывает обычный, красный, бледный и темный. Стандартные сорта проще и дешевле всего покупать в супермаркете, а самый интересные надо искать на сельских рынках и в магазинах деликатесов. Хороший разливной эль в нескольких вариантах найдется в любом пабе.

🍸 Портер — еще одна разновидность пива из Англии. Название напиток получил из-за популярности у уличных носильщиков — их называли porter. Это темное и густое пиво из обжаренного солода. Самая известная марка — это ирландское пиво Guinness.

🍹 Сквош — безалкогольный напиток. Готовится он из фруктов, соков, воды и подсластителей: из сахара, патоки, сиропа и меда.

☕️ Кофе принято пить из больших кружек. Добавляют молоко или сливки и даже ликеры и сиропы. Также пьют кофе с виски — айриш кофе.

🥛 Английский чай — самый известный напиток. Чаще всего в чай добавляют молоко, причем очень важно наливать молоко в чай — иначе традиция будет нарушена, а аромат и вкус напитка изменятся. Во время чаепития ведут долгие светские беседы или собираются всей семьей за одним столом. В Англии пьют много видов чая, но один из самых известных — это «Эрл Грей» с бергамотом. Его назвали в честь премьер-министра Великобритании Грея.

Свинина по-валийски

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Приготовим интересный английский рецепт свинины с яблоками и имбирем. Есть на западе Великобритании полуостров Уэльс, где живут валлийцы, которые готовят такую вкусную и изысканную еду. А мы что — а мы не отстаем!

📖 Свинина по-валлийски на 2 порции

Время приготовления: 1 час.

🛒 Что понадобится: 400 г свиной корейки без кости, 2 средних яблока, 10 г имбиря, 2 ст. л. меда, 40 г сливочного масла, 1/4 лимона, 1 ч. л. сахара, по щепотке кориандра, паприки и мускатного ореха, соль и перец.

🔪 Готовим

1️⃣ Нарезаем. Корейку нарежьте поперек на 2 стейка, слегка отбейте. Посолите, поперчите. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке, смешайте с медом и специями. Полученной массой обмажьте мясо. У яблок удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной 1 см.

2️⃣ Запекаем. Разогрейте духовку до 200 °С. В кастрюльке растопите сливочное масло. Половиной масла смажьте форму для запекания. Выложите на дно половину яблок, затем мясо. Сверху выложите остальные яблоки. Оставшееся сливочное масло смешайте с сахаром и лимонным соком, полейте этой смесью сверху яблоки. Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в духовку на 30–35 минут. Затем снимите крышку, увеличьте температуру до 230-250 °С и дайте блюду подрумяниться 5–7 минут.

👅 Что получится: ароматное блюдо, которое лучше подавать горячим. На гарнир хорошо подойдут жареные или печеные овощи — их можно запечь вместе с мясом.

Давайте теперь подведем итоги изучения темы 👇

Кухня Англии развивалась на протяжении многих веков, а войны и путешествия сильно изменяли ее рацион. Появлялись новые продукты, блюда, рецепты и повара. Зачастую англичане брали то, что им нравилось, и перекладывали на свой манер. Например, к тушеному мясу добавляли чили или специи и обыгрывали по-своему. Также на формирование кухни повлияли колонии Великобритании — Индия, Канада, Австралия, Новая Зеландия, Египет.

👨‍🌾 В 10–11 веках английская кухня была довольно скудна, все сводилось к небольшому набору продуктов и блюд. В Средние века англичане стали смотреть по сторонам и перенимать опыт разных культур. В английскую кухню постепенно приходило все больше продуктов из других стран. В 17 веке появился ростбиф, завезли сахарную свеклу, появились пудинги, трайфлы. К 20 веку кухня стала такой, какой мы ее узнали.

🐄 Исконно английские продукты — это не только овсянка. В разных регионах выращивают говядину, зеленую спаржу. Есть знаменитые уэльские ягнята, кентские яблоки, шотландская малина. В море добывают морского окуня, морские гребешки, в Шотландии ловят лобстеров. В стране более 700 сыроварен и очень много сортов сыра. Самые распространенные — чеддер, колби, чешир, стилтон, глостер.

🥔 Английская кухня кажется простой и понятной, но ей есть чем удивить — к знакомому нам картофелю здесь подают почти сырое мясо, да еще и поливают его необычным соусом. Из овощей любят пикули, в блюда добавляют много соусов, а вот специи практически не используют.

☕️ Чай в английской культуре — основной напиток. Ему всегда отводится отдельное время, его пьют несколько раз в день. Появился он в Англии в 1600 году благодаря португальской принцессе Екатерине, жене короля Карла ll. Помимо чая любят и алкоголь — виски, эль, коктейли.

🎄 Главный праздник у англичан — Рождество. Это семейный праздник, на который готовят много разных блюд и накрывают красивый стол. Подают запеченное мясо и овощи, отварную брюссельскую капусту, клюквенный соус. Самые популярные праздничные блюда — фаршированная индейка и разнообразные пудинги.

👨‍🍳 Сейчас англичане реже готовят дома и предпочитают пабы, рестораны или еду навынос. В Англии много ресторанов с едой со всего мира и заведений высокой кухни. Гордость сегодняшней Англии — всемирно известные шеф-повара Джейми Оливер и Гордон Рамзи.

образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;