Мифы о питании

Обсудим ограничения в еде и голодания. Начнем с правила «не есть после шести». Узнаем, почему оно не может одинаково работать для всех, а иногда становится вредным.

❓ Не есть после шести — полезно или нет. Это убеждение прочно закрепилось у нас в умах. Многие начинают применять это правило в своей жизни, хотя у нас у всех разные организмы и распорядок дня. Если вы ложитесь спать около девяти вечера, то ужин в шесть — вполне рабочий сценарий.

🌓 Но большинство из нас ложится спать поздно, ближе к полуночи. Если поужинать в 18:00, то на момент пробуждения вы будете без еды 14 часов, а в течение сна мозгу придется голодать из-за нехватки энергетических ресурсов.

✅ Правильнее есть за 2–3 часа до сна. Например, если вы ложитесь спать в 23:00, то первый ужин действительно может быть в шесть вечера, а второй, более легкий — в восемь. Так вы и не съедите лишнего, и не ляжете спать голодным.

✖️ В сон правильно погружаться без выраженного голода, но и без выраженной сытости.

Люди уже два тысячелетия верят, что без еды будут здоровее. Давайте сделаем небольшой экскурс в историю мысли о пользе голодания.

Представление о том, что голодание — полезно, имеет древние корни 👇

🏛 Еще Пифагор считал, что «голодание — это доктор внутри нас».

📿 Позже голодание вошло в религиозные каноны — так в разных религиях появились посты.

🙅🏻 В конце 19 века начали зарождаться секты голодания «Натуральная гигиена». Самоотверженные приверженцы следовали жестким диетам, делали клизмы, отказывались от приемов пищи и части продуктов.

🏫 В 1920-х веке движение за «натуральную гигиену» объединилось стараниями Герберта Шелтона. Он открыл школу здоровья, хотя даже не имел медицинского образования и сам присвоил себе степень «доктора физиологической терапии». Герберт написал много книг и был ярым проповедником лечебного голодания. В Голливуде и в США он стал популярен, и эта популярность постепенно дошла и до нас. Смерть пациентов и проигранные дела в суде привели к приостановке его деятельности, но некоторые до сих пор разделяют его идеи.

🧻 В середине 20 века врач Стенли Берроуза разработал печально известную диету «Мистер Клинс». Она включала смесь воды с лимоном, сиропом и каенским перцем на протяжении 10 дней. У его клиентов была тошнота, обезвоживание, головная боль, один из пациентов даже умер.

🏆 Недавно японский ученый Ёсинори Осуми получил нобелевскую премию за работу по изучению аутофагии в культуре раковых клеток. Многие интерпретируют ее в пользу голодания. Но на самом деле его труд не имеет никакого отношения к этому.

🌱 В наши дни голодание часто называют модным словом детокс. Защитники и практики голодания основывают свою позицию на том, что причина любой болезни — это токсины. И их нужно выводить с помощью голодания. Детокс — это отказ от еды и переход на воду, соки и разные добавки на определенное время с целью очищения.

Так в чем же заключается вред голодания?

1️⃣ Голодание перестраивает наш метаболизм. Любые диетические ограничения замедляют основной обмен. Организм включает экономию, и каждая неиспользованная калория запасается в жир.

2️⃣ Голодание меняет психику. На примере эксперимента. Энсел Кис в 1944 году провел «Миннесоттский голодный эксперимент». Он хотел узнать, как голодание влияет на мозг. Отобрав 36 эмоционально стабильных и здоровых мужчин, проходивших службу, он вдвое урезал их рацион, при этом сделав его сбалансированным. Через полгода они потеряли примерно четверть своей первоначальной массы тела.

Их поведение изменилось. Участники стали жаловаться на холод и литрами пить горячие напитки. Они прятали еду и безудержно объедались, когда была такая возможность, испытывая постоянное желание поесть. Дело дошло до депрессии и истерик, вспышек ярости. Все это происходило на фоне низкой калорийности питания: люди помешались на еде.

⏸▶️ Что будет, если долго голодать, а потом начать есть нормально. Когда наступила восстановительная фаза эксперимента и были сняты ограничения по питанию, это им не помогло. У участников были испорчены метаболизм и психика, исчезла саморегуляция и чувство насыщения. Вес с лихвой вернулся, и они чувствовали себя подавленно.

Голод — это биологический сигнал, и его нельзя игнорировать. Поэтому жесткие диеты нам ни к чему, ведь организм нуждается в еде.

⏱ А что же про интервальное голодание? Его суть заключается в том, что принимать еду можно в течение 8 часов (например, с 10 утра до 18 часов вечера) а затем в течение 16 часов голодать до 10 утра. И так каждый день.

😕 Про интервальное голодание сложно сделать однозначные выводы. Оно не показало преимуществ для похудения у людей с лишним вестом по сравнению с обычным ограничением калорий. Некоторые исследования показывают, что интервальное голодание может улучшить чувствительность к инсулину у людей с диабетом. Но пока что нет оснований рекомендовать такой тип питания широкому кругу людей.

Интервальное голодание можно попробовать под свою ответственность. Но помните, что нет ничего лучше сбалансированного здорового питания.

Отечественная диетология несколько отстает от западной и в новом руководстве для врачей можно встретить рекомендации к разгрузочным дням и голоданию.

Будьте внимательны, перепроверяйте информацию.