Мифы о питании

Продукты не могут быть лекарством. Супер-еду придумали маркетологи, а мы им поверили. Сейчас — про ягоды годжи и зеленый кофе.

1️⃣🍇 Ягоды годжи для здоровья. Эти ягоды преподносятся как лекарство от всех болезней. Но на самом деле это обычное растение, которое благодаря мощной рекламной кампании собрало миллионы долларов по всему миру.

❗️ У ягод годжи много побочных эффектов.. Они категорически не рекомендуются при беременности и грудном вскармливании, а также могут вызывать перекрестную аллергию и нарушать метаболизм некоторых лекарств в печени.

🚫 Научных исследований, подтверждающих пользу ягод годжи для здоровья, не было, нет и не может быть. .По итогам разбирательств, прошедших силами американской Федеральной торговой комиссии и канадского Центра противодействия мошенничеству в потребительской сфере, производители продуктов с годжи были обвинены в обмане покупателей. Их обязали убрать с этикеток любых продуктов ложные утверждения относительно полезности ягод.

🍓 Практически все ягоды средней полосы России содержат не меньше антиоксидантов, чем годжи.

2️⃣☕️ Зеленый кофе для похудения. Главное, что медицина знает о зеленом кофе — это то, что пока нет непредвзятых фактов о нем. Основным действующим компонентом зеленого кофе принято считать хлорогеновую кислоту — ее повышенным содержанием производители объясняют жиросжигающий эффект.

✨ «Волшебная» хлорогеновая кислота. На самом деле она содержится во многих растениях, начиная от картофеля и заканчивая листьями подсолнуха, а также есть в персиках, сливах и корне цикория. Ее единственное клинически доказанное свойство — способность понижать артериальное давление. Остальным эффектам (антисептический, антиоксидантный), а также способности предотвращать онкологические заболевания верить пока не стоит.

💧 Свойства зеленого кофе, которые обеспечивают потерю веса. Как и любой кофеиносодержащий напиток, зеленый кофе может провоцировать раздражение стенок желудка, которое оказывает слабительный эффект и создает предпосылки к обезвоживанию.

Развеем еще несколько мифов, но и расскажем о суперфуде, который действительно может таковым считаться.

🍫 Какао в темном шоколаде и порошке. Употребление в пищу термически необработанных бобов какао вызывает серьезные дебаты даже среди сыроедов. В частности, достаточно радикально по этому поводу высказывается Пол Нисон, автор сыроедческой библии «Raw Knowledge». По его мнению, опасность заключается в повышенном содержании токсинов.

Традиционная технология обработки какао предполагает обжарку, в результате которой нейтрализуется большая часть токсинов. Стандартами пищевого производства предусмотрена очистка и дезинфекция бобов. Для этого чаще всего используются довольно агрессивные химические средства, которые нейтрализуются в процессе обжарки.

Плюс какао — как сырого, так и обжаренного — это то, что само по себе оно не содержит сахара, но при этом обладает ярко выраженным десертным запахом — это делает темный шоколад и какао-порошок отличной альтернативой сладостям с высоким гликемическим индексом.

🌾 Сок пророщенной пшеницы. По составу сок проросшей пшеницы действительно довольно насыщен витаминами и минералами, а также содержит около 70% хлорофилла. Впрочем, как и сок из шпината, петрушки или свежей газонной травы. Энзимы, содержащиеся в соке в большом количестве, также имеют мало общего с ферментами, участвующими в процессе человеческого пищеварения, поэтому никакой чудодейственной помощи ему они не оказывают. Что касается минералов и микроэлементов, то важно понимать, что аналогичную дозу можно получить из гораздо меньшего по массе количества приготовленной на пару брокколи.

Почему хлорофилл считается полезным. Химическую структуру хлорофилла принято сравнивать со структурой гемоглобина. Однако схожесть молекул веществ не является аргументом, для того чтобы говорить об их взаимозаменяемости, поэтому все заявления о «кроветворной» функции растительного хлорофилла, равно как и о «насыщении крови кислородом» беспочвенны.

🌱 Суперфуд, который работает. Семена чиа — растение рода шалфей. Это крайне сбалансированный продукт — семена содержат практически равное количество жиров, белков и растительных волокон, что дает им огромную питательную ценность и открывает массу возможностей для их гастрономического использования.

Высокое содержание линоленовой кислоты и других омега-3-кислот — еще один важный бонус, подтверждающий их реальную полезность. 25% клетчатки в составе чиа действительно позволяют говорить о благотворном влиянии на пищеварение и очистку кишечника.

Единственным недостатком является ареал их распространения, что отражается в стоимости продукта. В России же им существует локальный и вполне бюджетный аналог — семена льна.

Вы уже так много знаете про здоровое питание и здоровый образ жизни. Конечно, информированность в этом вопросе всегда стоит повышать. Параллельно с этим можно наметить пошаговый план по оздоровлению вашего питания и образа жизни. Только с помощью практических шагов знания трансформируются в реальные изменения. Тогда никакие маркетологи нам не страшны.

Кетодиета: подводные камни диеты с повышенным содержанием жира.

▶️ Кетодиета — это режим питания, при котором соблюдается отношение жира к белкам и углеводам 4:1. Кетодиета давно используется в лечении эпилепсии, устойчивой к терапии, у детей, и ее очень сложно соблюдать.

🤢 Возможные побочные эффекты такой диеты. Запоры, нарушение роста, тошнота и рвота, почечные камни, изменения липидов крови — список большой и неприятный.

🔻 Применение кетодиеты у здоровых людей. Кетодиета может приводить к большей потере веса, чем при других подходах: длительная сытость, монотонное питание и метаболизм кетонов снижают аппетит. Но этот эффект теряется при наблюдении более года.

⠀🔸 Менее суровая модификация кетодиеты называется Low-carbohydrate high-fat (LCHF). Такая диета включает употребление менее 130 г углеводов в сутки.

Можно есть мясо, рыбу, птицу, яйца, жирные молочные продукты, жиры, орехи, некоторые овощи, немного ягод. Нельзя употреблять любые зерновые продукты, крупы, бобовые, корнеплоды и крахмалистые овощи, большинство фруктов.

➡️ Это не соответствует диетическим рекомендациям для здоровых людей, т.к. содержит недостаточно витаминов группы В, фитохимических веществ, клетчатки.

⠀🔸 Существуют некоторые данные, что приверженность к LCHF может иметь благоприятные эффекты на углеводный и липидный обмен, давление, массу тела, выраженность неалкогольной жировой болезни печени. Но требуются дальнейшие исследования, так как эти благоприятные эффекты могли быть достигнуты и при простом ограничении калорийности.

❗️ В целом кетогенная диета не является сбалансированной, поскольку исключает ряд пищевых групп и те питательные вещества, которые они дают, соблюдение этой диеты для здоровых людей плохо изучено. Это значит, что их долгосрочная эффективность, безопасность и преимущества неизвестны.