Вина Нового Света: пять фактов о шести регионах
Австралия — самая прогрессивная винодельческая страна
Доехав до Австралии сорт сира превратился в шираз и стал знаковым для страны, а молодые рислинги тут часто будут с бензольными нотами. Узнаем самое главное о виноделии этой страны.
1 — Большую часть территории Австралии занимают пустыни, поэтому зоны виноделия небольшие и сосредоточены в определенных штатах
2 — Австралия первая стала активно использовать и распространять по миру винтовые пробки, здесь Томас Ангов изобрел «бэг ин бокс» (bag in box, пакет в коробке) — принципиально новую для вина упаковку
1️⃣⭐️ Австралия занимает 8-е место в мире по объемам производства вина и главный экспортер среди новосветских стран. Примерно 75% экспорта и 64% урожая контролируют четыре гиганта винной индустрии: Хардис, Фостерс Групп и МакГилан Симеон Каселла и его бренд «Йеллоу Тэйл». Австралия гибкая в плане производства — она хорошо и быстро реагирует на изменения потребительского спроса.
2️⃣🔬 Австралия — мировой лидер по разработке и внедрению инноваций на виноградниках и винодельнях. Два всемирно известных австралийских университета готовят специалистов в области виноделия и виноградарства. В Университете в Аделаиде находится самая большая учебная винодельня в мире. А Университет имени Чарльза Старта в Сиднее выпускает высококвалифицированных специалистов и постоянно проводит научные исследования, направленные на развитие области.
3️⃣🍇 Шираз — визитная карточка и символ австралийского виноделия. Шираз — это французский сорт сира, который популярен в Роне, а в Австралии поменял не только имя, но и стал синонимом более жаркой стилистики из него. Сорт занимает 30% от всех посадок страны и 44% от красных. В Бароссе находятся самые старые лозы шираза в мире.
4️⃣🏜 В Австралии настолько жарко, что здесь разрешена ацидификация — добавление кислоты. А вот шаптализация (добавление сахара) запрещена, но местным винам это и не нужно.
5️⃣👨🏻🌾 Пенфолдс — винодельня, которая перевернула представление мира о винах Австралии. В 1962 году вышло вино Гранж Пенфолдс из шираза, которое сделала Макс Шуберт — он учился в Бордо и мечтал делать на родине такие же выдающиеся вина.
6️⃣🗺 Южная Австралия — самый важный винодельческий штат, отвечает за 50% ежегодного производства вина. Баросса Велли — ширазы мощные и полнотелые с довиллоксерных виноградников. Аделаида Хиллс — сложные, с малолактической ферментацией и плотные шардоне. Иден Велли и Клэр Велли — хороши рислинги. МакЛарен Вэйл — спелые ширазы.
Сам себе сомелье: на курсе учимся больше никогда не теряться перед винной картой или полкой в магазине. Разберемся в самом главном, чтобы, наконец, почувствовать все эти ароматы ежевики и сыра, оттенки бриоши и нотки минеральности. Бокал вина за ужином больше никогда не будет прежним.
9700₽ 4850₽
темах
на лекции и практикумы
средний рейтинг лекции
вебинаров в день