телеграм-канал
Вина Нового Света: пять фактов о шести регионах
ЮАР — самый старый винодельческий регион Нового Света
ЮАР — самый старый с точки зрения виноделия регион Нового Света, ему более 300 лет. Сюда, как и в США, французы привезли бордоские технологии и сорта, но заметное влияние оказали вкусы англичан. Как и в Калифорнии, тут работают со многими сортами, и есть
1 — В 1652 году руководство Голландской Ост-Индийской компании решило основать колонию для отдыха моряков по маршруту «Дороги специй» — с этого начинается история виноделия ЮАР.
2 — В конце 17 века на Кап переселились французские гугеноты и привезли с собой большой винодельческий опыт, знание и новое для региона отношение к виноделию как к достойной и довольно обычной работе. Они заселили значимый для виноделия регион — Франшхук (переводится как «французский угол»), где сегодня можно покататься на «винном» трамвае
3 — Почти все винодельни ЮАР поддерживают программу IIntegrity and sustainability, разработанную вместе с Международным фондом дикой природы (WWF). У таких хозяйств есть соответствующие логотипы на этикетках
1️⃣ЮАР— самый старый винодельческий регион Нового Света — ему более 300 лет. Первый виноградник тут появился еще в 1655 году, и уже из ЮАР первые лозы попали в Австралию и Новую Зеландию, но намного позже.
Стремительное развитие южно-африканского виноделия случилось в конце 18 века, когда Капскую колонию захватила Британская империя, которая всегда пила много вина и охотно их везде покупала.
2️⃣🍷 По объему производства ЮАР занимает 9-е место в мире. Здесь делают Капский бленд (Cape Blend) — знаменитый южно-африканский купаж на основе пинотажа (30—70%) с добавлением бордоских сортов (каберне совиньон, мерло, каберне фран) и сиры. Methode Cap Classique — маркировка южноафриканских игристых, сделанных традиционным методом, такой больше нет нигде в Новом Свете.
3️⃣ 🍇Пинотаж — визитная карточка ЮАР, а ЮАР — родина пинотажа. Пинотаж занимает всего 7,5% от общей площади посадок. Похожая ситуация с зинфанделем в Калифорнии или карменером в Чили — самые популярные, но не самые распространенные сорта. Сорт вывел профессор Авраам Исаак Перольд в 1995 году.
4️⃣ 🌪 ЮАР омывают два океана — Индийский с востока и Атлантический с запада. В самой южной точке ЮАР возле мыса Игольного встречаются два течения: холодное Бенгальское с Атлантики и теплое течение мыса Игольного Индийского океана. Из-за разной температуры в весенние и летние месяцы дует сильный юго-восточный ветер «капский доктор». По силе его можно сравнить с Мистралем в Долине реки Роны.
5️⃣🗺 Вестерн Кейп (Western Cape) — один из пяти юнитов ЮАР. Здесь происходит все самое интересное в виноделии. Он делится на регионы, дистрикты и варды. Стоит запомнить: Стелленбош, Паарль, Франшхук, Свартланд, Кейптаун (вард Констанция), Уолкер Бэй и Мыс Игольный.
С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.
5200₽ 2600₽
темах
на лекции и практикумы
средний рейтинг лекции
вебинаров в день