Вина Нового Света: пять фактов о шести регионах
Калифорния — родина «белого зинфанделя»
США — единственный новосветский винный регион Северного полушария, а Калифорния — самый знаменитый винодельческий регион страны. 85% всех вин США производят в Калифорнии.
1 — Винодельческая карта Калифорнии и 5 образующих AVA: Северное побережье (Напа, Сонома, Карнерос, Рашн Ривер Вэлли), Центральное побережье, Южное побережье, Центральная Долина и Предгорье Сьерра
2 — С 1920 по 1933 год в США действовал «сухой закон». Тогда стали популярны «виноградные кирпичи»: высушенный виноградный концентрат продавали с пометкой — такой сок через 20 дней превратится в вино
3 — В прибрежной части Калифорнии из-за холодного течения постоянно появляются туманы, которые помогают охлаждать и увлажнять виноградники
4 — Роберт Мондави, известный американский винодел, который во многом помог винам Северного побережья прославиться
1️⃣🌱 Первый на западном побережье виноградник появился в 1779 году в городе Сан-Хуан-Капистрано, штат Калифорния. Использовали сорт миссион — американский синоним сорта паис.
2️⃣🎩 1938 год стал началом нового этапа — сюда приехал Андрей Челищев, эмигрант из России. Он учился во Франции, практиковался в Бургундии и смог вывести виноделие Калифорнии на качественно новый уровень, обучал виноделов, проводил исследован<ия.
3️⃣🌠 Вина Калифорнии прогремели на весь мир в 1976 году после легендарной слепой дегустации «суд Парижа». В дегустации, которую устроил Стивен Спурье, британский винный эксперт, калифорнийские вина обошли Бордо и Бургундию.
4️⃣🍷 Самые распространенные в Калифорнии сорта — шардоне и каберне совиньон. Из них обычно производят вина в классическом калифорнийском стиле: довольно высокий алкоголь из-за жаркого климата (ягоды накапливают сахар) и ощутимая выдержка в дубе. В Калифорнии выдержку в дубе используют активно и много, особенно в бочках из американского дуба. Он более пористый и по сравнению с французским дает сладковатую ароматику: больше кокоса и ванили, чем шоколада и кофе.
5️⃣⭐️ Визитная карточка американского и калифорнийского виноделия — зинфандель. Это клон итальянского примитиво, который в США стал знаковым. Из него делают как статусные вина, как и легкие розовые, которые, пожалуй, более знаменитые. Зинфандель в Калифорнии ласково называют Зин, а розовые вина из него «Белый Зинфандель».
Сам себе сомелье: на курсе учимся больше никогда не теряться перед винной картой или полкой в магазине. Разберемся в самом главном, чтобы, наконец, почувствовать все эти ароматы ежевики и сыра, оттенки бриоши и нотки минеральности. Бокал вина за ужином больше никогда не будет прежним.
9700₽ 4850₽
темах
на лекции и практикумы
средний рейтинг лекции
вебинаров в день