Вина Пьемонта

🇮🇹 Для виноделия Пьемонта характерна привязанность к местным сортам, которые привезли еще в древности — и они остаются популярными до сих пор.

Начнем с подборки красных 👇

🏆 Неббиоло — главный по популярности и значимости сорт Пьемонта (но не по площадям посадок). Именно из него производят выдающиеся местные вина Бароло и Барбареско.

📍 Этот автохтон дает великолепные результаты только в условиях терруара Пьемонта.

💨 Название неббиоло, скорее всего, происходит от итальянского слова nebbie — туманы. Они часто бывают в предгорьях Альп и окутывают холмистый Пьемонт. Но местные виноделы настаивают, что название пошло от nobile — благородный.

🍇 Неббиоло — сорт с высокой кислотностью и танинами. Тело полное. Любит выдержку в бочке. Как правило, выступает как моносортовое вино.

🍷 Обычно вина из него имеют большой потенциал к выдержке и красивому старению в бутылке — с возрастом появляются табачные, кожистые и трюфельные тона, а танинность смягчается.

🍂 Неббиоло — поздний сорт, его собирают значительно позже других красных сортов, например, барберы или дольчетто. Благодаря этой характеристике неббиоло успевает набрать ароматику, которой славятся вина из него — яркие фиалки, розы и спелые красные ягоды (вишня, слива, клюква), чайные и табачные тона.

🤎 Характерная особенность вин из неббиоло — их цвет быстро убегает в коричневые оттенки и рыжину.

🗺 С неббиоло работают во многих аппелласьонах Пьемонта, назовем ключевые.

➖ Barolo DOCG, Barbaresco DOCG и Nebbiolo d'Alba DOC — вина из 100% неббиоло, единственного разрешенного сорта для их производства.

➖ Roero DOCG — минимум 95% неббиоло.

Аппелласьоны Пьемонта, в которых работают с сортом неббиоло, и примеры вин из него

Поговорим о других красных автохтонах Пьемонта: барбере, дольчетто, фрейзе, бракетто, гриньолино.

1️⃣ Барбера. Первое упоминание сорта встречается в 17 веке. Красный автохтон барбера хоть и менее известен, чем неббиоло, зато занимает больше всего площадей посадок в Пьемонте.

🍇 У сорта довольно темная кожица, высокая кислотность, как правило, вина средние в теле. В ароматике микс из красных и черных ягод, пряных нот. Дает мягкие, округлые в ощущениях вина.

📍 Два главных аппелласьона для сорта: Barbera d'Asti DOCG (минимум 90% барберы) и Barbera d'Alba DOC (от 80 до 100%). Также есть Barbera del Monferrato DOC, Barbera del Monferrato Superiore DOCG и др.

2️⃣ Дольчетто — третий по важности красный сорт. Относительно ранний: довольно легко и быстро набирает спелость. Кислотность у дольчетто невысокая, поэтому для лозы выбирают самые прохладные участки, чтобы ягоды вызревали помедленнее и сохраняли кислотность.

🍷 Довольно высокие характерные танины. В аромате много ягод — слива, малина, ежевика. Из-за низкой кислотности сорта вино живет порядка 3-5 лет.

📍 Аппелласьоны: Dolcetto d'Alba DOC, Dolcetto d'Asti DOC, Dolcetto d'Acqui DOC.

3️⃣ Фрейза — красный автохтон с узнаваемой горчинкой, который был на пике популярности в конце 19 века. Имеет высокие танины и кислотность.

♾ Очень гибкий сорт: дает массу вариаций для работы — можно делать тихие сладкие, сухие и даже игристые. Часто оставляют немного остаточного сахара, чтобы замаскировать характерную для него горечь.

📍 Аппелласьоны. Freisa d'Asti DOC — пример вина из 100% фрейзы. 85% будет у Langhe Freisa DOC и 90% у Freisa di Chieri DOC.

4️⃣ Сорт бракетто дает вина очень приятные, сочные, фруктовые. С клубникой, вишней, с нотами апельсиновой цедры в ощущениях. Из бракетто часто делают игристые.

📍 Основной аппелласьон Brachetto d'Acqui DOC — минимум 97%.

5️⃣ Гриньолино завершает рассказ о красных автохтонах Пьемонта. Сорт с высокими танинами и кислотностью. Как и неббиоло, довольно быстро теряет яркую окраску — даже у молодых вин будет бледноватые гранатово-кирпичные оттенки.

🌼 В аромате цветы, красные ягоды, кислые клюквенные ноты, белый перец.

📍 Аппелласьоны: Grignolino d'Asti DOC и Grignolino del Monferrato Casalese DOC — в обоих винах минимум 90% сорта.

🧑🏼‍🌾 Кроме названных, есть еще альбаросса, бонарда, пино неро, мальвазия неро, весполина и довольно много других менее популярных автохтонов.

Белых автохтонных сортов в Пьемонте немного меньше, чем красных.

1️⃣ Кортезе — один из главных автохтонных сортов в Пьемонте. Впервые кортезе упоминается в 17 веке.

📍 Родом он из провинции Алессандрия, где его выращивают больше всего. Но главная ассоциация с сортом связана именно с коммуной Гави.

🏆 Gavi di Gavi DOCG — одни из самых известных в мировом масштабе вин Италии. Второй важный аппелласьон Cortese dell'Alto Monferrato DOC.

⛰ Для сорта кортезе на склонах выбирают самую солнечную экспозицию — такое положение в целом прохладном регионе Пьемонт позволяет сохранять кислотность и ароматику, получая красивые моносортовые вина.

🥂 Вина нежного соломенного цвета, с высокой кислотностью, сухие с легким телом. Обычно без выдержки в дубе, не подразумевают хранение. В ароматике — много белых цветов плодовых деревьев, зеленых яблок и груш, лимонов.

2️⃣ Москато бьянко (во Франции называется мюска блан а пти грен) — родственник всех мускатов, поэтому невероятно ароматический сорт. Встречается во всей Италии. Предпочитает теплый климат, поэтому в прохладном Пьемонте для него выбирают самые теплые участки.

🍾 Может давать широкую гамму вин: от сухих до сладких, от легкотелых до плотных полных, от тихих до игристых, в т.ч. сделанных традиционным методом. Средняя кислотность.

📍 В Пьемонте знаковым местом для него будет Asti DOCG — знаменитые игристые асти делают как раз из москато бьянко.

3️⃣ Арнеис — белый сорт, который дает вино соломенного цвета с зеленоватыми бликами. Средняя кислотность. В ароматике много косточковых и немного цитрусовых.

📆 В 1960-е сорт был на грани исчезновения — оставалось всего несколько гектаров виноградников, и только некоторые производители продолжали с ним работать.

📍 Сейчас сорт перерождается и становится снова популярным. За последние 15-20 лет название сорта стало синонимом региона Роэро. Здесь производят вина Roero Arneis DOCG — минимум 95% арнеиса в составе.

4️⃣ Эрбалуче — сорт с высокой кислотностью. В ароматике очень много цветочных тонов, яблока и цитрусов. Больше всего популярен на севере Пьемонта — Erbaluce di Caluso DOCG.

Связь истории и виноделия Пьемонта

Мы узнали о 10 самых популярных сортах Пьемонта и винах из них. О некоторых мы уже говорили, с какими-то только познакомились.

👉 Выберите несколько новых для себя аппелласьонов, о которых не слышали раньше и хотели бы попробовать. Например, из винограда сортов дольчетто или арнеис.

👆 Закажите вина и запланируйте самостоятельную дегустацию.

🔡 И предлагаем вам список всех вин, о которых сегодня говорили, с транслитерацией.

▫️ Barolo DOCG — Бароло DOCG
▫️ Barbaresco DOCG — Барбареско DOCG
▫️ Nebbiolo d'Alba DOC — Неббиоло д'Альба DOCG
▫️ Roero DOCG — Роэро DOCG
▫️ Barbera d'Asti DOCG — Барбера д'Асти DOCG
▫️ Barbera d'Alba DOC — Барбера д'Асти DOC
▫️ Barbera del Monferrato DOC — Барбера дель Монферрато DOC
▫️ Barbera del Monferrato Superiore DOCG — Барбера дель Монферрато Супериоре DOCG
▫️ Dolcetto d'Alba DOC — Дольчетто д'Альба DOC
▫️ Dolcetto d'Asti DOC — Дольчетто д'Асти DOC
▫️ Dolcetto d'Acqui DOC — Дольчетто д'Акви DOC
▫ Freisa d'Asti DOC — Фрейза д'Асти DOC
▫️ Langhe Freisa DOC — Ланге Фрейза DOC
▫️ Freisa di Chieri DOC — Фрейза ди Киери DOC
▫️ Brachetto d'Acqui DOC — Бракетто д'Акви DOC
▫️ Grignolino d'Asti DOC — Гриньолино д'Асти DOC
▫️ Grignolino del Monferrato Casalese DOC — Гриньолино дель Монферрато Казалезе DOC
▫️ Gavi di Gavi DOCG — Гави ди Гави DOCG
▫️ Cortese dell'Alto Monferrato DOC — Кортезе делль'Альто Монферрато DOC
▫️ Asti DOCG — Асти DOCG
▫ Roero Arneis DOCG — Роэро Арнеис DOCG
▫ Erbaluce di Caluso DOCG — Эрбалуче ди Калузо DOCG
▫️ DOC — ДОК
▫ DOCG — ДиОЧиДжи