Вина Пьемонта

Заглянем теперь в аппелассьон Бракетто (Brachetto d'Acqui DOCG), где из сорта бракетто производят игристые вина рубинового оттенка.

🏆 1950-е годы были знаковыми для аппелласьона — винодел Артуро Версано начинает экспериментировать в производстве игристых с сортом бракетто. По большей части вина выпускались в стилистике фризанте (frizzante) — шипучие, полуигристые — не больше двух атмосфер в бутылке, и спуманте (spumante) — игристые, 3-4 атмосферы.

🍷 Красный сорт бракетто дает местным игристым непривычный, но очень красивый рубиновый оттенок. Не очень высокий алкоголь — на уровне 6%, и характерная яркая фруктовая ароматика.

👇 В аппелласьоне Бракетто д’Акуи есть три категории вин:

🌸➖ Rosso. Минимум две атмосферы давления в бутылке в случае с фризанте.

🌷➖ Rosso Spumante — чуть более жесткие требования и выше давление в бутылке. По законодательству местные игристые вина могут производиться и по традиционному методу Шампани и методом Мартинотти.

🌺➖ Rosso Passito — вина с методом аппассименто.

Гави — одна из самых известных зон производства белых вин в Пьемонте и даже в Италии. Местные белые вина производят из 100% кортезе. Гави получил статус DOC 1974 году, в DOCG преобразован в 1998.

🐚 Аппелласьон расположен в предгорьях. Высота виноградников довольно большая — порядка 450 метров. Территория Гави — это бывшее морское дно: нижние слои почвы из известняка, а сверху мергелевые пески и глина. Климат выраженно континентальный. С южной стороны регион закрывают Аппенины.

👇 Ассортимент вин

🥂 Гави (Gavi DOCG) и Кортезе ди Гави (Cortese di Gavi DOCG) — белые тихие вина, некоторые из которых выдерживают в дубе.

🥂 Гави Кортезе ди Гави Ризерва DOCG (Gavi Cortese di Gavi Riserva DOCG) — выдержка минимум один год с 15 октября года урожая, из которых 6 месяцев в бутылке.

⭐️ В регионе разрешено производство игристых и шипучих вин, но их доля небольшая относительно производства тихих.

🍾 Кортезе ди Гави Cпуманте DOCG (Cortese di Gavi Spumante DOCG) — местное игристое вино.

🍾 Кортезе ди Гави Cпуманте Методо Классико DOCG (Cortese di Gavi Spumante Metodo Classico DOCG) — это игристое, произведенное классическим методом Шампани. Выдержка в бутылке минимум два года с 15 октября года урожая, из которых минимум 18 месяцев на осадке.

Северный Пьемонт охватывает три зоны DOCG: Гаттинара, Гемме и Эрбалуче ди Калузо.

📍 Первые две основываются на сорте неббиоло — в этой части Пьемонта он имеет отдельное название — спанна. В третьей работают с эрбалуче.

Остановимся подробнее на двух 👇

1️⃣🍇 Гаттинара DOCG — минимум 90% сорта спанна (т.е. неббиоло), остальные 10% могут составлять другие разрешенные сорта.

🍷 Gattinara DOCG — выдержка минимум 35 месяцев, из которых 24 в бочке.

🍷 Gattinara Riserva DOCG — 47 месяцев общей выдержки, из которых 36 в дубе.

🏔 С точки зрения терруара Гаттинара — это довольно древние территории и очень крутые склоны. Высота виноградников от 270 до 400 метров. Континентальный климат. Почвы очень богаты железом — гравийные и вулканического происхождения.

🌺 Терруар дает местным винам специфическую гранатно-кирпичную цветовую гамму. Довольно рустичный характер. Высокая кислотность и танины, которые часто даже более характерные, чем у Бароло и Барбареско. В аромате много сортовых нот и фиалок. У вин очень длинный потенциал к выдержке.

2️⃣🍇 «Белая» зона Эрбалуче ди Калузо DOCG находится немного поодаль и специализируется на белых винах из 100% эрбалуче, интерес к которым растет.

🍷 Сорт впервые упоминается в 17 веке, а в 19 становится престижным и популярным — после того, как вино из этого сорта получило «золото» на Всемирной выставке в Париже.

🏟 По геологии Эрбалуче похож на холмистый амфитеатр. Почвы песчаные с галькой, которые особенно хорошо подходят для работы с белыми сортами. Высота виноградников от 200 до 500 метров. Климат находится под ощутимым влиянием Альп с севера и Паданской равнины с юга.

👇 По стилистике местные вина могут быть:

🥂 Тихими — Эрбалуче ди Калузо Бьянка Erbaluce di Caluso Bianca) DOCG.

🍾 Игристыми, сделанными традиционным методом с выдержкой на осадке минимум 15 месяцев — Erbaluce di Caluso Vino Spumante Metodo Classico DOCG.

🍯 Сладкие версии: Erbaluce di Caluso Passito DOCG (выдержка 36 месяцев) и Erbaluce di Caluso Passito Riserva DOCG (выдержка 48 месяцев).

🌼 Сухие тихие и игристые версии эрбалуче в ароматике ярко проявляют белые луговые цветы, кислотность довольно высокая и приятно сбалансированная.