Розовые вина

🍷 В контексте розовых вин регион Бордо интересен тем, что здесь производят те самые Бордо Кларет (Bordeaux Clairet). Раньше так называли легкотелые и бледные по оттенку красные вина. Сегодня маркировка закреплена за розовыми — очень насыщенными, иногда даже не розовыми, а бледно-красными по цвету из-за длительной мацерации.

✌️ Розовые вина из Бордо могут производиться на всей территории региона под названиями двух аппелласьонов: Бордо Розе (Bordeaux Rose) и Бордо Кларет (Bordeaux Clairet). Основные сорта — мерло и каберне фран.

🌸 У Bordeaux Rose более светлый розовый оттенок — мацерация длится от двух до 20 часов, метод Сэнье.

🌺 У Bordeaux Clairet насыщенный розовый цвет — 24-36 часов мацерации. У кларетов при внимательной дегустации иногда даже можно отследить легкий оттенок танинов.

Примеры этикеток и оттенков Бордо Кларет и Бордо Розе

Прованс — знаковое место для розовых вин. Здесь производят стилистику, ставшую классикой.

📍 Прованс специализируется на производстве именно розовых вин и покрывает 40% от всего объема производства розовых вин во Франции.

🌺 Здесь работает институт розовых вин, который изучает их стилистику и разработал палитру из 139 розовых оттенков. Еще есть профильный центр, фестиваль и т.д.

🌸 В Провансе чаще всего используют метод прямого прессования, чтобы получать бледный, тонкий и изысканный розовый оттенок. Вина получаются простыми и легкими, которыми, как и радостью, нужно насладиться сполна и до дна — их лучше не хранить.

🍇 Для производства розовых разрешены многие сорта винограда: гринаш, сира, сенсо, редкий местный сорт тибурен и другие.

🧑🏼‍🌾 В 1955 году в Провансе была создана классификация розовых вин Кот-де-Прованс (Côtes de Provence AOC). Сегодня она включает 18 доменов, которые имеют право писать на своих этикетках Крю Классе (Cru Classe).

👉 Дальше посмотрим на стилистики розовых вин внутри всей Франции.

Производство розовых методом ассамбляжа

Внутри Франции розовые вина условно делятся на западный, южный и северный стиль. Это не регламентированная классификация, а ориентир для понимания стилистики.

➖ Западный стиль

🌸 Вина яркие, легкие, насыщенного розового цвета с цветочными и ягодными ароматами, средне- и легкотелые, обычно довольно простые — лучше пить сразу.

📍 Долина Луары (не включая Сансер): Розе д’Анжу (Rose d`Anjou) — как правило, полусладкие вина из каберне франа и гролло. Каберне д’Анжу (Cabernet d'Anjou) — как правило, сухие и произведены из каберне франа.

📍 Бордо: Бордо Розе (Bordeaux Rose) и Бордо Кларет (Bordeaux Clairet) из каберне франа, мерло, каберне совиньона.

➖ Южный стиль

🌺 Вина часто полнотелые, фруктово-цветочные, свежие со сбалансированной кислотностью и легкой горчинкой во вкусе — цитрусовая цедра характерна для южного стиля. Вина лучших производителей могут иметь потенциал к выдержке в несколько лет.

💡 Каждая шестая бутылка розового вина в мире произведена здесь.

📍 Долина Роны, сорта гренаш, сира, сенсо, мурведер.

📍 Прованс, сорта сира, сенсо, гренаш, роль.

📍 Лангедок-Руссийон, сорта кариньян, гренаш, сенсо, сира, мурведер.

➖ Северный стиль

💰 Розовые вина из этих регионов самые дорогие.

🦩 Вина тонкие, глубокие, постепенно раскрывающиеся, часто с высоким потенциалом к выдержке. Производятся в небольших количествах. За пределами Франции можно найти только сенсеры и марсаннэ.

📍 Сансер (Sanserre) и Mарсаннэ(Marsannay) — здесь розовых вин производят немного и из капризного пино нуара, что влияет на итоговую стоимость бутылки.

📍 Розе де Рисе (Rosé des Riceys) — розовое вино из пино нуара, сделанное в Шампани. Одно из лучших розовых вин в мире. Дорогое из-за престижности региона и крошечного объема производства. В Россию, к сожалению, не возит никто.

📍 Кот де Туль (Côtes de Toul) или Гри де Туль(Gris de Toul) — в небольших объемах делают очень светлые по оттенку вина из сортов пино нуар, гаме и пино менье. Эти розовые в России тоже не найти, к сожалению.