angle-down facebook instagram vkontakte warning

Розовые вина

Стилистика розовых вин во Франции

Во Франции делают 26% всех розовых вин мира, и из них 40% — в Провансе. Посмотрим, как отличаются стили вина в разных регионах страны.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

🍷 В контексте розовых вин регион Бордо интересен тем, что здесь производят те самые Бордо Кларет (Bordeaux Clairet). Раньше так называли легкотелые и бледные по оттенку красные вина. Сегодня маркировка закреплена за розовыми — очень насыщенными, иногда даже не розовыми, а бледно-красными по цвету из-за длительной мацерации.

✌️ Розовые вина из Бордо могут производиться на всей территории региона под названиями двух аппелласьонов: Бордо Розе (Bordeaux Rose) и Бордо Кларет (Bordeaux Clairet). Основные сорта — мерло и каберне фран.

🌸 У Bordeaux Rose более светлый розовый оттенок — мацерация длится от двух до 20 часов, метод Сэнье.

🌺 У Bordeaux Clairet насыщенный розовый цвет — 24-36 часов мацерации. У кларетов при внимательной дегустации иногда даже можно отследить легкий оттенок танинов.

Примеры этикеток и оттенков Бордо Кларет и Бордо Розе

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Прованс — знаковое место для розовых вин. Здесь производят стилистику, ставшую классикой.

📍 Прованс специализируется на производстве именно розовых вин и покрывает 40% от всего объема производства розовых вин во Франции.

🌺 Здесь работает институт розовых вин, который изучает их стилистику и разработал палитру из 139 розовых оттенков. Еще есть профильный центр, фестиваль и т.д.

🌸 В Провансе чаще всего используют метод прямого прессования, чтобы получать бледный, тонкий и изысканный розовый оттенок. Вина получаются простыми и легкими, которыми, как и радостью, нужно насладиться сполна и до дна — их лучше не хранить.

🍇 Для производства розовых разрешены многие сорта винограда: гринаш, сира, сенсо, редкий местный сорт тибурен и другие.

🧑🏼‍🌾 В 1955 году в Провансе была создана классификация розовых вин Кот-де-Прованс (Côtes de Provence AOC). Сегодня она включает 18 доменов, которые имеют право писать на своих этикетках Крю Классе (Cru Classe).

👉 Дальше посмотрим на стилистики розовых вин внутри всей Франции.

1 — Палитра розовых вин Прованса
2 — Международная палитра розовых вин
3, 4 — Материалы и интерьер Le Centre du Rosé

Внутри Франции розовые вина условно делятся на западный, южный и северный стиль. Это не регламентированная классификация, а ориентир для понимания стилистики.

Западный стиль

🌸 Вина яркие, легкие, насыщенного розового цвета с цветочными и ягодными ароматами, средне- и легкотелые, обычно довольно простые — лучше пить сразу.

📍 Долина Луары (не включая Сансер): Розе д’Анжу (Rose d`Anjou) — как правило, полусладкие вина из каберне франа и гролло. Каберне д’Анжу (Cabernet d'Anjou) — как правило, сухие и произведены из каберне франа.

📍 Бордо: Бордо Розе (Bordeaux Rose) и Бордо Кларет (Bordeaux Clairet) из каберне франа, мерло, каберне совиньона.

Южный стиль

🌺 Вина часто полнотелые, фруктово-цветочные, свежие со сбалансированной кислотностью и легкой горчинкой во вкусе — цитрусовая цедра характерна для южного стиля. Вина лучших производителей могут иметь потенциал к выдержке в несколько лет.

💡 Каждая шестая бутылка розового вина в мире произведена здесь.

📍 Долина Роны, сорта гренаш, сира, сенсо, мурведер.

📍 Прованс, сорта сира, сенсо, гренаш, роль.

📍 Лангедок-Руссийон, сорта кариньян, гренаш, сенсо, сира, мурведер.

Северный стиль

💰 Розовые вина из этих регионов самые дорогие.

🦩 Вина тонкие, глубокие, постепенно раскрывающиеся, часто с высоким потенциалом к выдержке. Производятся в небольших количествах. За пределами Франции можно найти только сенсеры и марсаннэ.

📍 Сансер (Sanserre) и Mарсаннэ(Marsannay) — здесь розовых вин производят немного и из капризного пино нуара, что влияет на итоговую стоимость бутылки.

📍 Розе де Рисе (Rosé des Riceys) — розовое вино из пино нуара, сделанное в Шампани. Одно из лучших розовых вин в мире. Дорогое из-за престижности региона и крошечного объема производства. В Россию, к сожалению, не возит никто.

📍 Кот де Туль (Côtes de Toul) или Гри де Туль(Gris de Toul) — в небольших объемах делают очень светлые по оттенку вина из сортов пино нуар, гаме и пино менье. Эти розовые в России тоже не найти, к сожалению.

1 — Карта оттенков ключевых розовых аппелласьонов Франции
2 — Карта аппелласьонов, которые делают розовые вина в разных стилях

Одно из самых дорогих и лучших розовых вин Прованса и мира — Гаррюс от Шато д’Есклан (Garrus Chateau d'Esclans). Интересно оно не только ценой, но и… выдержкой в дубе. Для розовых вин ее используют крайне редко — это требует особого мастерства.

🍾 Реклама Garrus показывает очень беззаботную и в то же время изысканную жизнь. А в самом Шато д’Есклан можно остановиться, как в отеле, и побывать на производстве.

⚙️ Шато д'Есклан — это еще и показательный пример того, какие огромные бюджеты можно вкладывать в оборудование и технологический процесс. Отчасти поэтому шато может выпускать вина уровня Garrus. Хотя более простые линейки вин у шато тоже есть.

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;