Розовые вина

Поговорим о розовых шампанских, которые в Шампани производят двумя способами.

🌸 Первый — метод Сэнье. Эти шампанские делают из бледно-розового самотека пино нуара или пино менье. Сначала получают базовое тихое розовое вино и уже его отправляют на повторную ферментацию в бутылке. Розовые шампанские, сделанные по такому методу, маркируются как Розе де Сэнье (Rose de Saignee).

🌺 Второй метод — ассамбляж, когда сначала делают белое тихое базовое вино и уже в него добавляют немного тихого красного. Ассамбляж могут проводить на этапе тиража, перед вторичной алкогольной ферментацией. Или уже после брожения, на этапе дозажа, регуляции сладости — сухое тихое красное вино добавляют параллельно с дозажным сиропом.

🩸 Раньше вместо красного вина часто использовали натуральные красители, например, сок бузины.

🦃 Некоторые производители Шампани до сих пор используют маркировку Ой-дё-пердри (Œil-de-perdrix) — вариант названия с историческим контекстом. Оно может стоять на бутылках шампанского, произведенного обоими способами.

👉 Кто придумал добавлять в белое вино красное и как появилось первое розовое шампанское, расскажет в видео Яна Савельева.

видео

Как появилось первое розовое шампанское и в чем заслуга мадам Клико

Поделимся с вами большой статьей-обзором 39 (!) розовых шампанских!

🍾 Масштабную дегустацию устраивали в канун нового года — но в разгар лета розовые игристые тоже очень актуальны.

🧐 В дегустации участвовали 16 сомелье, в том числе эксперт нашей Винной песочницы Яна Савельева. Они давали оценки и комментарии каждому вину.

💖 В статье посоветуют и вариант для праздничного стола с большим числом гостей, и для сырников с ягодами на завтрак.

🆕 Статья-дегустация «39 розовых шампанских» — очень хорошее чтение, чтобы узнать что-то новое о шампанских домах, сортах, тонкостях производства.

Примеры этикеток розовых шампанских из Шампани