Вина Прованса

🌦 Температура, солнце и дожди. Климат здесь средиземноморский, что кажется логичным, ведь Прованс находится на Средиземноморье: зимы мягкие — около +14 °С, летом очень жарко — температура +35 °С может стоять неделями и даже месяцами. Но в Провансе есть зоны, например, с альпийским и континентальным влиянием. Поэтому в целом климатические условия разнообразные, можно даже найти достаточно прохладные места для работы с белыми сортами. В Провансе очень солнечно — до 3000 солнечных часов в год. Осадков немного, около 700 миллиметров в год, большая часть приходятся на весну и осень.

🌪 Ветер плохой, ветер хороший. Ветры — основной климатический вызов. Самый известный и самый суровый — Мистраль. Это холодный и мощный ветер с Севенн — его скорость может достигать 100 километров в час, практически ураган, перед которым лоза беззащитна. Несимметричные кроны кипарисов и согнутые к земле сосны — это тоже его работа. Считается, что сезон Мистраля — это весна и осень, но провансальцы говорят, что он дует когда, куда и сколько хочет. Но у Мистраля есть и положительное влияние: он сдувает с лоз вредителей, после дождя вместе с солнцем быстро просушивает листья и гроздья от влаги и так помогает снижать риск болезней, связанных с плесенью. В жаркие дни холодный Мистраль модерирует температуру.

♻️ Прованс — рай для биодинамистов. Климат и погодные факторы Прованса создают хорошие условия для органического и биодинамического виноделия. Виноделам не приходится постоянно бороться с разными заболеваниями, поэтому они могут отказываться от использования химикатов.

Сосна, выросшая под Мистралем

Теперь расскажем о почвах, горах и травах Прованса, которые дают местным винам тот самый пряный оттенок.

Почвы

🗻 Север и западная часть Прованса — это известняковое плато, поэтому большая часть виноградников высажены на известняках. Также есть песчаные почвы и мергелевые. Здесь находятся АОС Ле-Бо-де-Прованс, Кото д'Экс ан Прованс, Кот де Прованс, Сент-Виктуар, Палетт, Бандоль и Кассис.

🗻 Южная и центральная часть — это сланцевые и гранитные почвы. Если смотреть на карту, то это прибрежная область между Тулоном и Сен-Тропе, которая заползает на Маурские и Таннеронские горы (массив Мор). Здесь находятся АОС Кото-Варуа, зоны Кот-де-Прованс-Перфё и Кот-де-Прованс-Ла-Лонд.

🌋 От Сен-Тропе и до Канн будет участок с вулканическими почвами, который заходит на массив Эстерель. Здесь благодаря вулканическому происхождению есть розовый порфир — почвы там местами огненно-красные. Сюда относится АОС Кот-де-Прованс-Фрежюс.

Гаррига и маквис

Считается, что гаррига и маквис дают местным винам, особенно красным, характерную пряность и травянистые оттенки в ароматике.

🌿 Гаррига — это заросли вечнозеленых кустарников: можжевельника, розмарина, тимьяна, лаванды. То, что мы называем прованскими травами. Обычно гаррига хорошо растет на известняковых почвах.

🌿 Маквис — колючие кустарники с жесткими листами: вереск, мелкие карликовые деревца, например, каменный дуб, мирта, леандр. Растут на сланцах.

Горы

В Провансе нет заметно высоких гор, зато их много, они невероятно красивые и помогают виноградарям. Одни массивы защищают от Мистраля, другие дают тень, третьи — разнообразие экспозиции.

⛰ Морские Альпы образуют всю местную топографию. Находятся рядом с границей с Италией. Здесь очень красивые пейзажи.

⛰ Массив Мор между Йером и Фрежюсом. Примерно 780 метров высоты над уровнем моря. Красиво формирует местный пейзаж.

⛰ Массив Сент-Бом между Тулоном и Марселем, высота над уровнем моря 1100–1150 метров.

⛰ Гора Сент-Виктуар — самая известная гора с характерным обрисом. Сент-Виктуар любил и много писал Поль Сезанн.

⛰ Гора Ванту — знаковый топографический символ, примерно в 60 километрах от Авиньона. Довольно высокая — больше 1800 метров над уровнем моря. Ванту— один из самых сложных участков Тур де Франса, за преодоление этой трассы лидеру дают отдельную майку.

⛰ Массив Лез-Альпий — не очень высокий, но очень удачный для хайкинга.

🤍 Каланки — еще одно прекрасное местное природное явление между Марселем и Кассисом. Это примерно 20 километров шхер — узкие бухты с отвесными белыми стенами, до части которых можно только подплыть.

Сортовой состав Прованса выглядит очень интересно. Сортов много. Они разные: есть испанские, итальянские, международные, автохтоны. Многие из них по площадям посадок занимают меньше одного процента, но их сохраняют, чтобы поддерживать исторически сложившуюся стилистику ассамбляжных вин. Пусть в бленде сорта настолько мало, что он практически не влияет на стиль, но быть должен.

🍇 Белые сорта. Ролль — местное имя сорта верментино, гренаш блан, клерет блан, марсан. Дальше по значимости идут уни блан, бурбуленк блан, паскаль, пикардан, терре блан — это местные сорта (автохтоны), которые используют в небольшом объеме. Из международных сортов есть совиньон блан, семильон, шардоне, пикпуль, вионье, мускат а пти грен. Белые сорта могут составлять до 20% содержимого в бутылке Розе.

🍇 Красные сорта. Гренаш нуар, сира, мурведр (тройка сортов, которые входят в знаменитый бленд GSM), кариньян, сенсо, тибурен, терре нуар, каберне совиньон. Из автохтонов интересен тибурен, с которым работали только несколько хозяйств — добавляли до 2% в свои бленды. В последнее время интерес к сорту растет, а посадки увеличиваются.