Вина Прованса

6️⃣📍 Белле (Bellet) АОСр — аппелласьон в окрестностях Ниццы. До конца 19 века, когда в регион пришла филлоксера, площади посадок составляли около 1000 гектаров вместо сегодняшних 60. После эпидемии лозы начали пересаживать, но восстановить виноградники не получилось: в 20 веке Ницца превратилась в престижный курорт и сильно разрослась. Поэтому сегодня прямо в черте города, в северо-восточной части Ниццы на крутых склонах можно обнаружить виноградники.

🍷 Итальянское наследие В Белле делают довольно любопытные для Прованса стилистики вин, в которых ощущается итальянское сортовое влияние. Это логично, ведь долгое время Ницца принадлежала Италии. Например, местный сорт браке — это бракетто в Пьемонте, а верментино родом из соседней Лигурии — Лигурийское побережье Италии начинается сразу после Лазурного берега Франции.

🍇 Красные сорта. Розовые вина делают на основе сорта браке. Название сорта иногда выносят на этикетку (Braquet), это считается местной особенностью — обычно в Провансе сорт не указывают. Браке характеризуют как яркий в ароматике сорт, с клубничными и цветочными тонами, оттенками розы. Также в ассамбляже розовых вин могут быть фоль нуар, сенсо и гренаш.

🍇 Белые сорта. Доминирующим сортом будет ролль (верментино). Также работают с сортами руссан, паньоль (майоркен), клерет, бурбуленк, белый мускат и шардоне. Белле — единственный регион Прованса, где разрешено использовать шардоне.

🌸 Розовые и красные вина довольно легкие, но при этом изящные, аккуратные, с доминантой красных ягод, вишни, кислых клубничных и пряных оттенков.

7️⃣📍 Кассис (Cassis) АОС — первый зарегистрированный в Провансе аппелласьон, получил статус еще в 1936 году. Площадь виноградников 215 гектаров, 70% вин приходится на белые.

🏟 Амфитеатр из виноградников. Посадки лоз расположились вокруг городка Кассис амфитеатром. Здесь находится Мыс Кап-Канай — самый высокий береговой мыс всего Средиземноморского побережья Франции. По нему проходит дорога хребтов (route des crêtes) — головокружительные по красоте и экстриму трассы. Вершины хребта радуют не только туристов, но и виноделов — они защищают виноградники от мистраля.

🍇 Белые сорта. У белых вин в основе будет клерет и марсан, дополнительными сортами могут быть уни блан, паскаль блан, бурбуленк (дусийон).

🍇 Красные сорта: гренаш, кариньян, мурведр, сенсо и барбару.

⚪️ Белые вина очень разнообразные по стилистике: могут быть легкими на каждый день, а бывают достаточно плотные и маслянистые с медовостью, персиками и сухими травами в ароматике.

8️⃣📍 Палетт (Palette) АОС — самый маленький аппелласьон в Провансе, всего 45 гектаров. Зато обзавелся первым виноградником еще в первом веке до нашей эры. Здесь есть виноградник, который еще 500 лет назад заложили монахини ордена кармелитов.

🍇 Белые сорта. Основной сорт для белых вин — клерет, также добавляют уни блан, гренаш блан, белый мускат, пикпуль, паскаль и другие автохтоны.

🍇 Красные сорта. Гренаш, мурведр и сенсо — вместе должны составлять минимум 50% ассамбляжа, а мурведра должно быть не меньше 10%. Также работают с сортами кареньян, сира, дюриф (пти сира) черный мускат и другими.

🍷 Стилистика. Красных вин производят мало. Они плотные, насыщенные, структурные; в ароматике часто фиалковые и смолистые. Розовые и белые (на последние приходится 40% от общего производства) вина тоже довольно плотные, в ароматике будет мед и липовый цвет.

📌 Белые вина Палетт — личная рекомендация эксперта Яны Савельевой. Особенно стоит присмотреться к Шато Симон (Chateau Simone).

9️⃣ Ле-Бо-де-Прованс (Les Baux-de-Provence) АОС — аппелласьон с площадью виноградников 210 гектаров.

🏰 Городок Ле-Бо-де-Прованс входит в ассоциацию самых красивых деревень Франции и славится хорошо сохранившимся красивым замком, на стены которого можно взобраться. Но только после того, как вы поднимитесь на возвышенность, на которой стоит сам Ле-Бо-де-Прованс. Не забудьте взять с собой побольше воды, потому что подниматься придется по еще одной местной достопримечательности — Адской долине, которую так назвали из-за жары.

🍷 Сорта и вина. Среди красных сортов: гренаш, мурведр, сенсо, сира, кариньян, кунуаз и каберне совиньон. Среди белых: гренаш блан, ролль, клерет, руссан, марсан, уни блан. 75% от общего производства приходится на красные вина, что неудивительно из-за местного климата. Из-за жары красные по стилистики получаются плотные, насыщенные, даже джемовые. Для розовых выбирают самые прохладные участки, поэтому они будут довольно свежие. Белые вина цветочные и цитрусовые.