Большой гид по красным винам

Красные итальянские автохтоны: неббиоло, корвина, барбера и санджовезе.

1️⃣ Неббиоло — знаковый для Италии красный автохтон, который дает великолепные результаты только в условиях терруара Пьемонта.

🏆 Это единственный разрешенный сорт для производства самых знаменитых итальянских вин: структурного и более мужественного бароло и барбареско — чуть более округлой версии работы с неббиоло.

💨 Считается, что название неббиоло происходит от итальянского слова nebbie — туманы, которые часто бывают в Пьемонте. Но у пьемонтских виноделов своя версия: название сорта пошло от благородства — nobile.

🍷 Неббиоло — сорт с высокой кислотностью и танинами, вину нужно время, чтобы танинность смягчилась. Тело полное. Любит выдержку в бочке. Обычно выступает как моносортовое вино.

👃 В ароматике дает много красных фруктов и ягод, розы и фиалки, травянистые оттенки сухих и пряных трав. Могут красиво стареть и давать табачные, кожаные и трюфельные тона.

🍄 В Пьемонте растет знаменитый белый трюфель. Считается, что старые бароло идеально подходят к блюдам с ним как раз благодаря третичным трюфельным нотам в своей ароматике.

2️⃣ Сорт корвина имеет высокую кислотность, танины от низких до средних, вина дает от легких до полнотелых. В ароматике много красных ягод. Разбег вин — от простых до сложных.

🍇 Часто купажируется с другими автохтонными сортами. Иногда используют метод appassimento и выдержку в дубе для более сложной интересной стилистики.

📍 Венето — ключевой регион для сорта корвина, из которого здесь делают вино вальполичелла разного уровня качества.

🏅 Valpolicella DOC — простой и фруктовый вариант с легким телом, без выдержки в дубе.

🥉 Valpolicella Classico DOC — интересный вариант с более удачных в плане расположения виноградников.

🥈 Amarone Della Valpolicella — вино из частично подвяленного методом appassimento винограда, с высоким уровнем алкоголя. Полнотелое, с высокими танинами, насыщенной ароматикой свежих фруктов и сухофруктов.

🥇 Recioto della Valpolicella — сладкое красное вино из подвяленных ягод.

3️⃣ У сорта барбера высокая кислотность, танины от средних до низких. Практически всегда выступает как моносортовое вино. Разбег вин от простых до сложных. В ароматике красная вишня и слива, пряности и черный перец.

🏆 Barbera d'Asti и Barbera d'Alba — самые популярные вина из этого сорта.

🍷 У сорта барбера есть два основных стиля. Без выдержки в дубе вино получается довольно простым и очень фруктовым. Вторая стилистика с выдержкой — более многогранная.

4️⃣ Сорт санджовезе в переводе означает «кровь Юпитера».

🍒 В ароматике много красных фруктов и сухих пряных трав. Тело от среднего до полного. Высокая кислотность и танины. Может быть с выдержкой в дубе. Часто купажируется с местными и международными сортами.

📍 Ключевое место для сорта — Кьянти в Тоскане, область в предгорье Аппенинских гор, которая дает большой разбег по качеству вин.

🥉 Chianti DOCG — простые вина из сорта санджовезе на каждый день.

🥈 Chianti Classico — исторически первая зона с более удачным расположением виноградников чуть выше в предгорье Аппенин. В вине будет более разнообразная ароматика и мягкие танины за счет выдержки в дубе. По мере старения развивают мясные и кожистые оттенки.

🥇 Chianti Classico Riserva — самый статусный вариант. Более высокий уровень алкоголя, дольше период выдержки, уже на момент релиза будут появляться и третичные ароматы.

⭐️ Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino) — еще одно статусное вино из мутировавшего сорта санджовезе с самого юга Тосканы. Дает яркие, насыщенные и полнотелые вина с долгой выдержкой в дубе.

Бонус. Еще три итальянских автохтона: альянико, скьява и гриньолина