Большой гид по красным винам

Карменер

🍇 Карменер — сорт, который нашел себя в Чили и стал для страны знаковым. Карменер родом из Бордо, но после сильных морозов в 1956 он из Франции практически исчез.

☀️ Карменер любит теплый климат. Кислотность от средней до высокой, высокие танины, полное тело. Часто выдерживают в дубе. Может выступать в купажах или как моносортовое вино.

🌿 В ароматике много травянистых зеленых нот. В чуть недозревших версиях будет много болгарского зеленого перца и помидорных листьев. Спелые ягоды могут давать яркие эвкалиптовые тона. У хороших образцов с возрастом развивается ароматика кожи и земли.

🍇 В Центральной долине Чили для него выбирают самые теплые и солнечные участки с защитой от прохладных бризов, чтобы продлить период созревания.

Карта Центральной долины, Чили

Мальбек

❄️ Мальбек — родом из Бордо, как и карменер. Но после губительных морозов 1956-го нашел новую жизнь в Аргентине, где стал самым распространенным сортом.

🏔 Мекка мальбека — Мендоса. Гористая местность помогает выбрать наиболее удачную экспозицию виноградника и охлаждать чрезмерную жару прохладным воздухом с гор.

🍇 У сорта высокие танины, тело полное. Подходит для купажей и в роли моносортового вина. Любит выдержку в дубе.

🖤 В ароматике яркие черные фрукты: ежевика и черная слива. Выдающиеся вина с возрастом раскрываются сухофруктами и мясными нотами.

🍾 Если хотите попробовать близкую к оригиналу версию мальбека, ищите вино из французского Каора (Cahors) — здесь он сохранился, хоть и в крошечных количествах.

Примеры этикеток мальбека из Медозы и Каора

Новая жизнь карменера и мальбека в Новом Свете

❄️ Пинотаж и ЮАР — устойчивая ассоциация. Его можно покупать из любого региона — везде хорош. Сорт любит сухой и теплый местный климат с влиянием охлаждающих факторов.

🍇 У сорта высокая кислотность, средние танины, тело от среднего до полного. Подходит для купажа или для моносортовых вин.

🍫 Ароматика красных фруктов: малина, клубника, спелая вишня. Хорошо забирает дубовую ароматику и раскрывается кофейными нотами и ярким шоколадным послевкусием.

🍷 На южноафриканских этикетках можно встретить любопытную надпись — Кейп Бленд (Cape Blend). Это общий термин для ассамбляжей с каберне совиньоном, мерло и сирой на основе пинотажа.

Примеры этикеток кейп бленда и пинотажей из ЮАР