angle-down facebook instagram vkontakte warning

Большой гид по красным винам

Пино нуар — история и география

Пино нуар — очень капризный красный сорт, но вино из него стоит всех затраченных усилий. В этой части узнаем стиль и географию сорта.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Пино нуар прекрасен, как юная девушка, и… капризен. Сорт требователен к почвам, часто подвержен болезням, требует особого ухода и постоянных инвестиций в оборудование.

⚜️ В 1395 году Филипп Смелый, герцог Бургундии, выпустил закон, в котором повелевал на территории Кот-д'Ор выкорчевать «мерзкий и неблагородный» гаме и посадить «прекрасный» пино нуар. Так сорт начал завоевывать погреба и сердца. А гаме прекрасно обосновался на юге региона — на более подходящих для него почвах.

💰 Побил мировой рекорд по стоимости. В октябре 2018 года бутылка с лучшего виноградника красных вин ля Романе (la Romanée) урожая легендарного 1945 года была продана на аукционе за $551 314.

🌤 Предпочитает прохладный или умеренный климат. Имеет тонкую кожицу — в жарком климате будет быстро перезревать и давать тяжелую джемовость.

🍓 В ароматике преобладают красные фрукты: клубника, малина, красная вишня. С возрастом раскрывается третичными ароматами подлеска, чернозема, мокрой листвы, грибными тонами.

🌰 Может быть с бережным и аккуратным использованием дуба, чтобы не заглушить ягодность. Высокая природная кислотность. Танины от низких до средних. Тело от легкого до среднего.

🍾 Обычно используется для моносортовых тихих вин. А также для белых игристых Блан де Нуар (Blanc de Noirs).

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Самая дорогая бутылка пино нуара с виноградника la Romanée 1945 года

4️⃣ География пино нуара начинается в Бургундии. Здесь из него делают вино четырех уровней.

🏅 Пино нуар базового качества с маркировкой Bourgogne АОС. Будет довольно дорогим — из-за маленьких размеров и высокого статуса Бургундии.

🥉 Маркировка Вилляж (Village), деревня, указывает на маленькие по территории виноградники, расположенные на склонах с лучшей экспозицией и дренажем. Вина с названием вилляжей на этикетке будут более концентрированные и интересные.

🥈 Маркировка Промье Крю (Premier Cru) указывает на отдельные именные виноградники внутри вилляжей и с лучшим расположением.

🥇 Маркировка Гран Крю (Grand Cru) говорит о сложных, элегантных, тонких пино нуарах с самых-самых лучших виноградников Бургундии.

🗺 Пино нуар в Новом Свете

🌊Калифорния и Орегон, США. В Калифорнии морские бризы охлаждают Санта-Барбару и Соному, а утренние туманы с залива — виноградники Карнероса.

→ Смягчающая прохлада не дает ягодам добежать до джемоговго состояния. По стилю местные пино нуары получаются очень клубничными и вишневыми. А бочки из американского дуба добавляют букету яркую ваниль и кокос.

🍎 В жаркой Долине Касабланка в Чили виноградники пино нуара тоже забираются в самые прохладные области, а вино получается очень фруктовыми по стилистике.

→ Касабланка — пример пино нуаров, оптимальных по соотношению цены и качества.

🍷 В Австралии бризы помогают продлить созревание пино нуара в Долине Ярра и на полуострове Морнингтон.

☔️Пино нуар из Провинции Западный Кейп, ЮАР, будет самым прохладным по стилистике, с вибрирующими свежими фруктами.

🌳А в Центральном Отаго, Новая Зеландия, получаются самые мужественные пино нуары с переспевшей фруктовой ароматикой, часто с полным телом и выдержкой в дубе. Этим экземплярам нужно дать время в бутылке, чтобы их мощь округлилась.

1Примеры этикеток пино нуара разного уровня из Бургундии

2Примеры этикеток новосветских пино нуаров

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;