Большой гид по красным винам

Этапы развития вкуса в вине

Пино нуар прекрасен, как юная девушка, и… капризен. Сорт требователен к почвам, часто подвержен болезням, требует особого ухода и постоянных инвестиций в оборудование.

⚜️ В 1395 году Филипп Смелый, герцог Бургундии, выпустил закон, в котором повелевал на территории Кот-д'Ор выкорчевать «мерзкий и неблагородный» гаме и посадить «прекрасный» пино нуар. Так сорт начал завоевывать погреба и сердца. А гаме прекрасно обосновался на юге региона — на более подходящих для него почвах.

💰 Побил мировой рекорд по стоимости. В октябре 2018 года бутылка с лучшего виноградника красных вин ля Романе (la Romanée) урожая легендарного 1945 года была продана на аукционе за $551 314.

🌤 Предпочитает прохладный или умеренный климат. Имеет тонкую кожицу — в жарком климате будет быстро перезревать и давать тяжелую джемовость.

🍓 В ароматике преобладают красные фрукты: клубника, малина, красная вишня. С возрастом раскрывается третичными ароматами подлеска, чернозема, мокрой листвы, грибными тонами.

🌰 Может быть с бережным и аккуратным использованием дуба, чтобы не заглушить ягодность. Высокая природная кислотность. Танины от низких до средних. Тело от легкого до среднего.

🍾 Обычно используется для моносортовых тихих вин. А также для белых игристых Блан де Нуар (Blanc de Noirs).

Самая дорогая бутылка пино нуара с виноградника la Romanée 1945 года

4️⃣ География пино нуара начинается в Бургундии. Здесь из него делают вино четырех уровней.

🏅 Пино нуар базового качества с маркировкой Bourgogne АОС. Будет довольно дорогим — из-за маленьких размеров и высокого статуса Бургундии.

🥉 Маркировка Вилляж (Village), деревня, указывает на маленькие по территории виноградники, расположенные на склонах с лучшей экспозицией и дренажем. Вина с названием вилляжей на этикетке будут более концентрированные и интересные.

🥈 Маркировка Промье Крю (Premier Cru) указывает на отдельные именные виноградники внутри вилляжей и с лучшим расположением.

🥇 Маркировка Гран Крю (Grand Cru) говорит о сложных, элегантных, тонких пино нуарах с самых-самых лучших виноградников Бургундии.

🗺 Пино нуар в Новом Свете

🌊Калифорния и Орегон, США. В Калифорнии морские бризы охлаждают Санта-Барбару и Соному, а утренние туманы с залива — виноградники Карнероса.

→ Смягчающая прохлада не дает ягодам добежать до джемоговго состояния. По стилю местные пино нуары получаются очень клубничными и вишневыми. А бочки из американского дуба добавляют букету яркую ваниль и кокос.

🍎 В жаркой Долине Касабланка в Чили виноградники пино нуара тоже забираются в самые прохладные области, а вино получается очень фруктовыми по стилистике.

→ Касабланка — пример пино нуаров, оптимальных по соотношению цены и качества.

🍷 В Австралии бризы помогают продлить созревание пино нуара в Долине Ярра и на полуострове Морнингтон.

☔️Пино нуар из Провинции Западный Кейп, ЮАР, будет самым прохладным по стилистике, с вибрирующими свежими фруктами.

🌳А в Центральном Отаго, Новая Зеландия, получаются самые мужественные пино нуары с переспевшей фруктовой ароматикой, часто с полным телом и выдержкой в дубе. Этим экземплярам нужно дать время в бутылке, чтобы их мощь округлилась.