angle-down facebook instagram vkontakte warning

Большой гид по красным винам

Зинфандель и примитиво: география сорта и палитра вкусов

Вино Калифорнии? Первым на ум приходит зинфандель — визитная карточка виноделия штата и даже США. В этой части знакомимся с сортом и его итальянским клоном поближе.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Теплолюбивый сорт зинфандель из Калифорнии — он же примитиво, если мы оказываемся в итальянской Апулии.

🍇 Особенность зинфанделя-примитиво в том, что он созревает очень неравномерно. На большой и вытянутой грозди пока одна часть ягод только набирает зрелость, другая успеет заизюмиться.

🥩 Хорошо набирает сладость. Кислотность и танины от средних до высоких. Используют для производства красных и розовых вин. Красное часто выдерживают в дубе. Выдающиеся красные образцы могут красиво стареть, развивая в ароматике мясные и землистые ноты.

💡 Калифорния — знаковое место для зинфанделя в Новом Свете. Тут его ласково называют «Зин» и гордятся очень старыми лозами.

💖 В США из зинфанделя делают красные и розовые вина, последние маркируются как white zinfandel — белый зинфандель. Красные вина будут сухими и с высоким алкоголем. Кислотность от средней к высокой.

🏜 В ароматике много очень переспелых и засушенных фруктов и сладких черных ягод: голубики и ежевики. Часто выдерживается в бочках, чтобы смягчить высокие танины и добавить дубовой ароматики.

🍾 Примитиво — название сорта в Италии, его много выращивают в южном регионе Апулия.

🧐 По стилистике местные примитиво будут давать разные по качеству вина: от простых до выдающихся с тех виноградников, где есть жесткий контроль урожайности.

Примеры этикеток зинфанделя из Калифорнии и примитиво из Апулии

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Давайте вспомним основные красные сорта винограда и вина из них.

🍇 Пино нуар — прекрасный и очень капризный в плане ухода и производства сорт, поэтому всегда не дешевый. Именно бутылка пино нуара побила винный мировой рекорд по стоимости. Знаковым местом для сорта будет Бургундия.

🤝 Мерло и каберне совиньон идеально дополняют характеристики друг друга в бордо-бледах. В ароматике главная ассоциация будет со сливой у мерло, с черной смородиной — у каберне совиньона. Классические бордо-бленды делают в регионе Бордо.

🗺 Сира и шираз, гренаш и гарнача, зинфандель и примитиво — две стилистики одних сортов винограда. Это интересные примеры того, как климат меняет ароматику и вкус вина.

✈️ Сорта карменер, мальбек и пинотаж мало выращивают на родине во Франции, но они нашли новую жизнь в Новом Свете. Пинотаж — сорт №1 в ЮАР, мальбек — самый распространенный в Аргентине, карменер стал знаковым в Чили.

🍷 Итальянские красные автохтоны неббиоло, корвина, барбера, санджовезе, альянико, скьява и гриньолина, как и белые собратья, легко запутают в названиях и маркировках вин из них, но интересны для изучения.

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
23 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;