Большой гид по красным винам

Теплолюбивый сорт зинфандель из Калифорнии — он же примитиво, если мы оказываемся в итальянской Апулии.

🍇 Особенность зинфанделя-примитиво в том, что он созревает очень неравномерно. На большой и вытянутой грозди пока одна часть ягод только набирает зрелость, другая успеет заизюмиться.

🥩 Хорошо набирает сладость. Кислотность и танины от средних до высоких. Используют для производства красных и розовых вин. Красное часто выдерживают в дубе. Выдающиеся красные образцы могут красиво стареть, развивая в ароматике мясные и землистые ноты.

💡 Калифорния — знаковое место для зинфанделя в Новом Свете. Тут его ласково называют «Зин» и гордятся очень старыми лозами.

💖 В США из зинфанделя делают красные и розовые вина, последние маркируются как white zinfandel — белый зинфандель. Красные вина будут сухими и с высоким алкоголем. Кислотность от средней к высокой.

🏜 В ароматике много очень переспелых и засушенных фруктов и сладких черных ягод: голубики и ежевики. Часто выдерживается в бочках, чтобы смягчить высокие танины и добавить дубовой ароматики.

🍾 Примитиво — название сорта в Италии, его много выращивают в южном регионе Апулия.

🧐 По стилистике местные примитиво будут давать разные по качеству вина: от простых до выдающихся с тех виноградников, где есть жесткий контроль урожайности.

Примеры этикеток зинфанделя из Калифорнии и примитиво из Апулии

Давайте вспомним основные красные сорта винограда и вина из них.

🍇 Пино нуар — прекрасный и очень капризный в плане ухода и производства сорт, поэтому всегда не дешевый. Именно бутылка пино нуара побила винный мировой рекорд по стоимости. Знаковым местом для сорта будет Бургундия.

🤝 Мерло и каберне совиньон идеально дополняют характеристики друг друга в бордо-бледах. В ароматике главная ассоциация будет со сливой у мерло, с черной смородиной — у каберне совиньона. Классические бордо-бленды делают в регионе Бордо.

🗺 Сира и шираз, гренаш и гарнача, зинфандель и примитиво — две стилистики одних сортов винограда. Это интересные примеры того, как климат меняет ароматику и вкус вина.

✈️ Сорта карменер, мальбек и пинотаж мало выращивают на родине во Франции, но они нашли новую жизнь в Новом Свете. Пинотаж — сорт №1 в ЮАР, мальбек — самый распространенный в Аргентине, карменер стал знаковым в Чили.

🍷 Итальянские красные автохтоны неббиоло, корвина, барбера, санджовезе, альянико, скьява и гриньолина, как и белые собратья, легко запутают в названиях и маркировках вин из них, но интересны для изучения.

Подводим итоги знакомства с красными винами