angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Долины реки Роны

Север Роны: аппелласьоны и вина

На севере исторически уделяют большое внимание качеству вин и особенно винам из сорта сира. В этой части посмотрим аппелласьоны и узнаем их особенности.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Начинаем большой разговор об аппелласьонах долины Роны. Стартуем с северной части — и для начала скажем об особенностях стилистики этих вин.

🔢 3240 га — общая площадь виноградников северной Роны. Здесь производят 4% от всех вин долины Роны.

🚫 В северной Роне работают только с одним красным сортомсирой, остальные красные здесь запрещены. Авторизованы три самых популярных белых сорта: вионье, руссан и марсан.

🍷 Стилистика красных. Тихие сухие моносортовые вина из сиры с плотной танинной структурой. Мясные ноты, перечность, животные оттенки; со временем развивают кожистую ароматику.

🥂 Стилистика белых. Большая часть из белых — тихие сухие вина. Совсем немного делают игристых. Очень редко, но встречаются вина позднего сбора (Vendanges tardives), еще реже из ботритизированного винограда.

📍 Такие можно поискать из сорта вионье в аппелласьоне Кондрьё (Condrieu) AOC.

📍 Или в Эрмитаже (Hermitage) AOC среди «соломенных вин» — vin de paille. Их производят по технологии аппассименто из сортов марсан и руссан — увяливают на соломе минимум 45 дней.

⭐️ Белые вина из северной Роны нужно пробовать обязательно — они очень красивые. При этом нередко стоят намного дешевле красных из-за меньшей популярности.

🗺 Только 5% североронских вин будут относиться к наименованию Кот-дю-Рон — аппелласьонной системе, в которую входят виноградники и с северной, и с южной части. На юге, где климат теплее и легче выращивать виноград, а площади виноградников больше, процент вин этого аппелласьона будет выше.

Уровни вин внутри Кот-дю-Рон (Côtes-du-Rhone) AOC 👇

🏅 Кот-дю-Рон (Côtes-du-Rhone) AOC — вина базового уровня.

🥉Кот-дю-Рон Вилляж (Côtes-du-Rhone Villages ) AOC — вина более высокого качества. В северной Роне производят 5% вин такого уровня от объема всего аппелласьона.

🥈 Кот-дю-Рон Вилляж (Côtes-du-Rhone Villages) AOC с названием конкретной деревни — на североронских производителей приходится 9% от всего производства аппелласьона.

🥇 Кот-дю-Рон уровня Крю (Côtes-du-Rhone Cru) AOC — самые статусные вина аппелласьона. Всего их 17, и большая часть сосредоточена именно в северной Роне. Здесь производят 17% от всего объема вин такого уровня.

🏆 А также два наименования для производства натуральных крепленых вин VDN (Vins doux naturels) — очень интересные по стилистике, но у нас их сложно найти.

Большинство AOC северной Роны относятся к уровню Крю — у них более жесткие требования к производству, почти все работают исключительно с сирой. Познакомимся с самыми важными, интересными и статусными из них. Начнем с самого северного Кот-Роти и дальше двинемся на юг — следуйте за картой.

1️⃣ Кот-Роти (Côte-Rôtie) AOC — 100% красный Крю, в котором производят только красные вина из сорта сира. При этом законодательно допускается ко-ферментация с белым сортом вионье — ягоды вионье и сиры собирают одновременно и смешивают еще на стадии прессования. Вионье может составлять максимум 25% в бленде.

🧗🏻 Кот-Роти находится на правом берегу Роны на одних из самых крутых склонах региона — 55-60°. Практически все виноградники будут с южной экспозицией — чтобы собирать максимум солнечного тепла и света в не самом теплом климате, и сира успевала вызревать.

Стилистика вин 👇

👃 Кожистые ноты, кардамон, белый перец, фиалковые ароматы и малина.

👩🏻 👩🏼 В стилистике местных вин есть любопытное деление на Брюн (Brune) — брюнетка и Бланд (Blonde) — блондинка. Так маркируют вина, виноград для которых вырос на более темных «брюнетистых» почвах с высоким содержанием железа. Вина получаются танинными и полнотелыми, которым нужно дать время смягчиться в бутылке. А вина со светлых почв-«блондинок» более сбалансированные и округлые по стилистике. Часто обе версии выступают в блендах.

📜 Согласно легенде, названия для почв и вин появились благодаря двум дочерям местного лорда — блондинке и брюнетке с очень разными характерами.

2️⃣ Кондриё (Condrieu) AOC — 100% белый крю, в котором работают только с сортом вионье.

📍Находится на правом берегу. Совсем небольшой по площади — меньше 200 га.

👃 Плотные и насыщенные вина со средней или низкой кислотностью. В ароматике абрикос, персик, миндальные ноты, белый цвет.

🍯 90-95% приходится на сухие белые вина. Оставшиеся проценты — на сладкие, которые редко можно найти у нас. Например, вина позднего сбора (Vendanges tardives).

3️⃣ Шато Грийе (Château-Grillet) AOC — 100% белые вина из сорта вионье. Самый крошечный Крю в Роне — площадь всего 3,5 га. Террасные виноградники еще с периода римских завоеваний. Стилистика вин похожа на Кондриё.

4️⃣ Сен-Жозеф (Saint-Joseph) AOC — 90% красных вин из сиры и 10% белых вин из марсана и руссана. Разрешено добавлять до 10% белого винограда при производстве красных вин. Правый берег Роны.

👃 Здесь делают доступную по цене и неожиданно легкую и яркую по ароматике сиру: черная смородина, малина, фиалки, графитовые тона. В белых ярко звучит мед, акация и белый цвет.

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

1 — Карта аппелласьонов долины Роны

2 — Примеры этикеток вин Blonde и Brune из Кот-Роти

3 — Пример этикетки сладкого вина из Кондриё

4 — Виноградники Кондриё

5, 6 — Виноградники самого маленького AOC Шато Грийе в разное время года

Спускаемся южнее и знакомимся с еще двумя Крю северной роны: Кроз-Эрмитажем и Эрмитажем.

⛰ Эрмитаж — это название холма. На самом холме находится Эрмитаж AOC, а вокруг у подножия Кроз-Эрмитаж AOC.

📍 В отличие от предыдущих аппелласьонов, которые мы разобрали, эти находятся на левом берегу — почвы здесь каменистые, с мелом и гравийными включениями.

5️⃣ Эрмитаж (Hermitage) AOC — 73% красных вин и 27% белых. До 15% руссана и марсана разрешено добавлять в красные вина.

🥇 Маркировка Hermitage по статусу сопоставима с te-Rôtie и указывает на южную часть склона Эрмитаж.

👃 В ароматике красных вин звучат красные фрукты и ягоды, черная смородина, фиалки, розовый перец, черный шоколад, вишневые оттенки, немного табачных тонов, дичь, кожа. Белые вина очень структурные, с абрикосами, медом, хрустящими тостами.

🍯 В обоих AOC могут делать сладкое вино. Например, в Эрмитаже это «соломенные вина» — vin de paille.

6️⃣ Кроз-Эрмитаж (Crozes-Hermitage) AOC — 92% красных вин из сиры и 8% белых из руссана и марсана. В красные вина на стадии ко-ферментации могут добавлять до 15% белых сортов.

🥈 Подножие Кроз-Эрмитаж — вариант вин с чуть меньшей интенсивностью и комплексностью.

🗺 По площади — это самый большой из всех северных аппелласьонов.

👃 Ароматика красных вин будет с нотами шоколада и кофе. В белых мед и белый цвет.

Виноградники Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж

1. Корнас (Cornas) AOC

2. Сент-Перэ (Saint-Péray) AOC

Разберем два последних Крю в северной части Роны.

7️⃣ Корнас (Cornas) AOC («s» здесь читается) — 100% красные вина из 100% сиры. Виноградники находятся на террасных гранитных склонах с южной ориентацией. В ароматике яркие мясные ноты, много кофе, табачных тонов и черных фруктов.

8️⃣ Сент-Перэ (Saint-Péray) AOC — 100% белый аппелласьон тихих и игристых (с 1825 года) вин из марсана и руссана. Самый южный из северных Крю. Находится на правом берегу на склонах с экспозицией на юго-восток и восток. Здесь меньше солнца, поэтому вина по стилистике получаются свежими с более яркой цветочно-цитрусовой ароматикой.

1 — Примеры этикеток красных тихих вин Корнас AOC

2 — Пример этикеток белых тихих и игристых вин Сент-Перэ AOC

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
24 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;