angle-down facebook instagram vkontakte warning

Вина Долины реки Роны

Ключевые и редкие сорта винограда

На берегах Роны исторически растет много разных сортов винограда, здесь находят место даже очень капризные. Познакомимся с самыми интересными сортами и винами из них.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.
Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus
посмотреть все уроки
Автор урока
Яна Савельева
Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

Поговорим про сорта винограда долины реки Роны. Здесь в целом преобладают красные вина, но соотношение будет меняться от аппелласьона к аппелласьону. В северной Роне с красными сортами работают больше, в южной выбор белых вин будет шире. С белых сортов и начнем.

1️⃣ 🍇 Вионье — ключевой из белых ронских сортов. Его важная особенность — дает урожай в условиях, в которых многие лозы даже выжить не могут. Имеет короткий вегетационный цикл: зацветает позже других сортов, а созреть успевает до осенних холодов. Но иногда не добирает достаточное количество сахара — т.е. фенольно ягоды спелые, но для производства вина какие-то характеристики не на достаточном уровне.

🍑 В ароматике цветочные оттенки, которые нам могут напоминать цвет боярышника, абрикосовые и персиковые тона, легкая пряность в оттенках мускатного ореха.

👯 Марсан и руссан — пара белых ронских автохтонов, которые обычно используют в паре. Они хорошо дополняют характеристики друг друга и балансируют недостатки.

2️⃣ 🍇 Марсан — пышный и легкий, со средней кислотностью. С нежной ароматической палитрой, в которой часто не хватает фруктовости. Со временем развивает пряные, миндальные и дынные ноты.

☀️ Обычно плохо набирает сахар и дает вина с невысоким алкоголем. Рано созревает, предпочитает теплые каменистые почвы, устойчив к болезням и хорошо растет на бедных почвах.

3️⃣ 🍇 Руссан, наоборот — очень яркий и комплексный в ароматике. Цветочные и фруктовые ноты: абрикос, белый персик или нектарин, цвет акации. Тело плотное, почти маслянистое, а алкоголь высокий.

🐛 Неровная урожайность — объем может заметно отличаться от года к году. Чувствителен к плесени и оидиуму. Любит теплые каменистые почвы с хорошим дренажем. Дает винам неплохой потенциал к старению.

Стилистика вин из самых популярных белых сортов долины Роны: вионье, руссан и марсан

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

подписаться

Красных сортов в долине Роны будет больше, чем белых. Познакомимся с самыми распространенными.

1️⃣ 🍇 Гренаш нуар — чаще всего будет встречаться в классическом ронском ассамбляже GSM (гренаш, сира, мурведр). Важный сорт, который преобладает в аппелласьоне Шатонёф-дю-Пап и Жигонда (Gigondas) AOC.

☀️ Гренаш — очень высокоурожайный сорт, которому нужен контроль для интересных результатов. Предпочитает теплый климат. Имеет низкую кислотность, легко набирает сахар. Танины от низких до средних. Вина дает полнотелые. Может быть с выдержкой в дубе и без. Из гренаша часто делают розовые вина.

🍒 В ароматике ярко звучат спелые красные ягоды и фрукты, белый перец и лакрица. Лучшие экземпляры с возрастом раскрываются нотами земли, карамели, мяса и сухофруктов.

2️⃣ 🍇 Сира — сорт с толстой кожицей. Танины от средних до высоких. Тело от среднего до полного. Может быть моносортовым вином и выступать в купажах. Часто встречается выдержка в дубе.

🧂 Перечность — узнаваемый почерк в ароматике сорта в паре с черными ягодами. В неспелых вариантах умеренного климата, как в северной части Роны, молотого черного перца будет особенно много. Также дает дичь и мясные ноты в ароматике. Выдающиеся и хорошие образцы, старея, развивают сухофруктную ароматику, ноты кожи и земли.

🌓 Сира ронская совершенно не похожа на австралийский шираз: один сорт винограда, но две разные стилистики. В северной части Кот-Роти сира будет самой утонченной, элегантной, фиалково-ирисовой и самой дорогой из-за маленьких площадей посадок и почти отвесных виноградников. В переспелой стилистике жаркого климата Австралии шираз дает высокий алкоголь и полное тело с очень сочной черной черешней, сухофруктами и джемовостью.

3️⃣ 🍇 Мурведр — довольно капризный сорт, с которым нужно хорошо поработать, чтобы получить урожай высокого качества. В ассамбляжах GSM вокруг структуры, которую держит сира, создает плотность и увесистость. В ароматике звучат сухоцветные оттенки.

4️⃣ 🍇 Синсо (или сенсо) дает довольно легковесные вина. В бленды добавляет цветочную ароматику и легкий тон красных ягод. Как и гренаш, требует контроля урожайности. Большие посадки синсо появились, когда в приоритете было количество вин. Сейчас за урожайностью следят, чтобы добиваться нужной концентрации веществ в ягодах и получать хорошие вина.

5️⃣ 🍇 Кариньян любит сухой и теплый климат. Поздно созревает, но очень быстро убегает в переспелость — выбор даты и скорость сбора урожая в работе с ним особенно важны.

🍷 Хорошо набирает танинность и может давать высокую кислотность. Содержит высокую концентрацию антицатинов и в блендах отвечает за глубину и плотность цвета. В моносортовом варианте почти никогда не встречается — эта стилистика требует от винодела большого умения. Зато вина получаются перечные, с яркими темными фруктами, лакрицей и специями в ароматике.

1, 2 — Стилистика вин из сорта гренаш

3 — Лозы гренаша на галечных почвах гале руле

4, 5 — Стилистика вин из сорта сира

6, 7 — Стилистика вин из сорта мурведр

8 — Стилистика вин сорта синсо

9 — Стилистика вин сорта кариньян

10 — Классический бленд GSM популярен во всем мире наравне с бордо-блендами

Мы разобрали три ключевых белых сорта и пять красных. Но в долине Роны работают и с другими — знать их тоже интересно.

🍷 Любопытные и редкие красные сорта

1️⃣ Кулуаз — очень капризный сорт, который может давать тонкие и ароматные вина, но желающих с ним работать не особо много.

2️⃣ Вакарез — еще один сорт с непростыми для работы характеристиками. Вина дает не слишком плотные и насыщенные. В ароматике немного перца и пряных тонов, табачных нот.

3️⃣ Таве нуар — редкий сорт с высокой кислотностью, который иногда в небольших пропорциях добавляют в ассамбляжи из сиры и гренаша для большей кислотности.

4️⃣ Мускардан — ароматный сорт, который активно набирает сахар и дает высокий алкоголь — этот момент нужно контролировать. Чаще будет встречаться в блендах.

🥂 Из белых сортов также выращивают

1️⃣ Бурбуленк. Его используют в белых блендах в Шатонёф-дю-Пап.

2️⃣ Клерет. Раньше из него делали крепкие и тяжеловесные вина, а сегодня технологии позволяют создавать легкие и фруктовые молодые варианты.

3️⃣ Гренаш блан — фруктовый, цветочный. Невысокая кислотность.

4️⃣ Пикарден — довольно нейтральный по характеристикам автохтон. Ароматика спокойная и не слишком выраженная.

5️⃣ Пикпуль. В Роне чаще всего встречается в ассамбляже. А немного южнее, в Лангедок-Руссильон из него делают прекрасные летние аперитивные моносортовые вина Пикпуль дю Пине (Picpoul de Pinet).

Мы узнали про основные красные и белые сорта долины Роны и познакомились с некоторыми редкими.

👇 Давайте ответим на три вопроса, чтобы проверить, как запомнился материал.

курс Level One
Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%
3900₽ 1950₽
подробнее о курсе
образовательный проект level one
Начните разбираться
в сложных
темах
с самыми вдохновляющими экспертами
Только проверенные лекторы
24 тысячи отзывов
на лекции и практикумы
Вам понравится
4,9 из 5,0
средний рейтинг лекции
Есть из чего выбрать
До 10 разных
вебинаров в день
;